火鸡绞肉 vs 牛肉：哪种蛋白质更适合你？营养师为你揭秘

无论你和家人喜欢肉丸、塔可饼，还是其他无数美味的需要绞肉的菜肴，你们可能经常在火鸡绞肉和牛肉绞肉之间做选择。虽然口味或食谱可能会影响你的选择，但这两者中有没有更健康或更适合你的呢？

在这里，专家们将解释火鸡绞肉和牛肉绞肉的健康益处，以及哪一种更有助于你实现健康或减肥目标。

火鸡绞肉与牛肉绞肉：营养

从营养成分的角度来看，火鸡绞肉和牛肉绞肉比较相似。

火鸡肉的营养成分

根据美国农业部 (USDA)的数据，3.5盎司（约99克）的93%瘦火鸡肉含有：

• 153千卡
• 17克蛋白质
• 10克脂肪
• 0克碳水化合物

牛肉营养

根据USDA的数据，3.5盎司（约99克）的90%瘦牛肉含有：

• 185千卡
• 18克蛋白质
• 13克脂肪
• 0克碳水化合物

火鸡肉的好处

火鸡肉最大的好处就是它是优质蛋白质的极佳来源。正如上面所提到的，一份火鸡肉含有17克蛋白质，而且这种蛋白质的消化吸收率很高。这意味着身体能够分解并利用几乎所有的火鸡蛋白质，而并非所有蛋白质来源都能做到这一点。

“火鸡肉也是硒等营养素的来源，硒有助于免疫健康，还有B族维生素，有助于能量产生，”注册营养师和女性健康专家说。根据美国国立卫生研究院 (NIH)的数据，一份火鸡肉大约含有推荐每日摄入量的一半硒，硒对甲状腺健康至关重要。它也是磷的良好来源，提供了近25%推荐每日摄入量的这种对骨骼、牙齿、DNA和ATP（身体主要能量来源）形成至关重要的矿物质。根据美国心脏协会，火鸡肉还含有胆碱，这对神经系统和大脑健康很重要，以及锌，这有助于支持你的免疫系统。

火鸡肉的潜在缺点

只要你选择的火鸡肉瘦肉含量在90%或以上，基本上没有什么缺点。但脂肪含量越高，摄入的饱和脂肪也就越多。“这里有一个有趣的营养事实：大多数火鸡肉馅由肉、皮和脂肪按其自然比例组成，”说。“唯一不含皮的火鸡肉是火鸡胸肉，”通常瘦肉含量约为99%。”如果你在其他方面已经注意到饱和脂肪的摄入，这个区别就不必太担心了——根据美国农业部 (USDA)，93%瘦肉的火鸡肉仅含有2克饱和脂肪。但这确实是需要注意的事项。

“一些预包装的火鸡肉可能含有添加的钠或填充剂，因此检查标签很重要，”补充道。单独吃火鸡肉的话，味道其实不太浓，所以记得用一些好吃的香料来调味。

碎牛肉的好处

“碎牛肉是另一种高度易消化的蛋白质来源，”说。特别是选择瘦肉品种时，它是这种重要宏量营养素的极佳来源。“虽然碎牛肉含有许多与碎火鸡相同的维生素和矿物质，但它提供的铁和锌的含量几乎是碎火鸡的两倍，”说。牛肉是 血红素铁 的最佳食物来源之一，这种铁是身体最容易吸收和利用的形式。根据 克利夫兰医院 的说法，铁在红血球中血红蛋白的生成中起着关键作用，血红蛋白是运输氧气到全身的蛋白质。碎牛肉还富含 锌，这对许多生理过程都很重要，包括伤口愈合、皮肤和头发健康，以及 免疫支持。

“碎牛肉还含有维生素B12，这对红血球的生成和大脑健康至关重要，还有胆碱，这也支持大脑健康，”补充道。

碎牛肉的潜在缺点

“就像碎火鸡一样，碎牛肉的高脂肪含量也会带来更多的饱和脂肪，”说。“虽然这已经引发了争议，但研究仍然表明，低饱和脂肪的饮食（特别是当我们用不饱和脂肪替代一些饱和脂肪时）对我们的长期健康更有利。”虽然偶尔使用高脂肪的碎牛肉是可以的（例如，厨师们通常推荐80%瘦肉/20%脂肪的碎牛肉来制作最美味的汉堡），但大多数时候选择瘦肉品种通常是更明智的选择。

尽管如此，根据美国农业部的数据，90%瘦牛肉含有5克饱和脂肪，这比火鸡肉中的饱和脂肪含量多出两倍。此外，“一些研究将高红肉消费与健康不良结果的风险增加联系在一起，”说。“这并不意味着你必须完全不吃红肉，而是建议每周摄入量控制在约18盎司或更少。”

火鸡肉和牛肉：哪种更适合减肥？

“只要你选择瘦肉，控制好份量，并搭配蔬菜、全谷物或其他营养丰富的食物，火鸡肉和牛肉都可以融入减肥计划，”说。

火鸡肉和牛肉：哪种对你更好？

“瘦火鸡肉和牛肉都可以成为均衡饮食的一部分，”说。你选择哪种可能取决于你的具体目标，或者你希望从这顿饭中获得什么营养。“如果你想补铁，就选牛肉；如果你想要最瘦的选择，那就选火鸡（它的瘦肉含量高达99%！），”建议。