全网热议浙江年夜饭：不辣不油，却贵得有道理，网友：低调的奢华

年夜饭这条“鄙视链”，又被浙江人刷出了新高度。

杭州一桌年夜饭的照片刚发出来，评论区立马炸锅。有人看得直流口水，也有人满脑子问号。满屏都是——“这不就是升级版水煮菜吗？”、“没辣椒怎么吃饭？”、“这么清淡，真能吃得香？”

但你要真觉得这是“没味道”，那就小看江浙人吃饭的讲究了。

先说排场。照片里没有花里胡哨的摆盘，也没有那种红油一片、油光发亮的“视觉冲击”。看着清清爽爽，甚至有点朴素。可人家讲究的，本来就不是热闹，是精细。

咱稍微懂点吃的，把图放大看看。

摆在正中间的那个，可不是普通螃蟹，是舟山的红膏呛蟹。在江浙一带，这道菜的地位有多高？差不多相当于东北年夜饭上的那只大鹅，或者四川桌上那盆水煮鱼，甚至还要更牛一点。

关键就在那一口“红膏”。那是母蟹最金贵的地方，用盐和黄酒生腌着吃，入口冰冰凉凉、鲜甜到不行。这东西还有个外号，叫“毒药”。不是说真有毒，是好吃到上头，鲜得你舌头都打颤。

再看旁边那条看着普普通通的清蒸鱼，多半是鳗鱼，而且得是当天特别新鲜的海鳗。这个东西要是稍微不新鲜，腥味能让人当场劝退。所以人家敢清蒸，本身就是在说：我这鱼，新鲜得很。

更吸睛的是，桌上直接摆了飞天茅台，排面一下就上来了。细节这块算是拉满了。

整桌菜几乎看不到重油重辣的菜，口味都偏清淡，很典型的浙菜风格。不管是大菜还是小炒，重点都不是调料多猛，而是食材本身好不好。海鲜有了，小炒有了，冷菜也齐活了，标准的浙菜年夜饭配置。

说到底，浙菜从来不是靠重口味取胜，而是讲究一个“鲜”。东西得新鲜，做法反而简单，把原味端上桌。

这桌算是顶配版本了——做法不复杂，食材却很高级，吃的就是那口原汁原味。

难怪网友看完直呼：这简直是浙江年夜饭的“天花板”。敢把食材原原本本端上桌，几乎不怎么加工，这说明啥？说明东西是真的新鲜，心里有底气。就好比一个长得特别好看的姑娘，敢素颜出门，那得是底子真好，才敢这么自信。

你要是往这桌海鲜上浇一勺红油，再撒一把孜然辣椒面，那才是真的糟蹋东西，做菜的师傅估计都得心疼。

一般只有不太新鲜的鱼虾，才需要靠重油重辣去压味道、盖腥味。这个在吃货圈里，其实大家都懂，只是不会明说。不过话说回来，也不能全怪网友吐槽“看着没味儿”。这其实跟地域口味有关系。

内陆的朋友，平时食材种类没那么丰富，就习惯用香料、辣椒把味道做足，吃着过瘾，也能驱寒；而沿海的人，从小吃着新鲜海货长大，嘴早被养刁了，讲究的就是一个“鲜”字，要的就是食材本身的味道。

湖州去年还出了个“太湖遇见海”的年夜饭礼盒，把这种讲究发挥到了极致。

礼盒里的大闸蟹，一百只里才挑出十五只最顶级的；太湖野养五年的甲鱼，肉紧实，还带点胶质感；还有绿华岛的深海黄鱼，每条都是当天现捞的鲜货。

礼盒一上线就被抢光了，可见浙江人对食材有多挑。这种清淡，不是没味道，是把功夫花在你看不见的地方。

比起往菜里猛加调料、摆盘摆得花里胡哨，浙江人更在意一句话：东西本身好不好。桌上摆茅台也好，配红酒也好，也不一定是为了显摆，而是想让爱喝白的、爱喝红的都能喝得舒服。

说到底，讲究这么多，还是为了让一家人坐在一起，吃得开心，过个热闹团圆年。

食材好，心里就有底气，吃的就是那一口鲜得不行的原味。清清爽爽，还讲究健康，把江南那种细致日子过得明明白白。

它不像北方菜那么大盘大碗、气势十足，也不像川渝那样麻辣上头。这里讲的是一个“刚刚好”——鲜，但不腻；贵，但不俗。

那种感觉，其实就是江南人过年的仪式感。看着不张扬，细节里全是讲究。

全国网友看着都流口水，恨不得顺着网线过去蹭一口。

不过话说回来，大过年的，每个地方都有自己的拿手菜。川渝离不开麻辣，东北讲究豪爽实在，广东主打鲜甜清润。

你家年夜饭是什么风格？重口味还是清清淡淡？说不定也能馋别人一把！

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