江苏
本文由隔壁博士友情提供
关于这个问题
众说纷纭
世子之争
油边之争向来如此
(⊙o⊙)…其实嘛
不光猪有
我们人也有横膈膜
而且跟猪的差不多
油边作为横膈膜的外圈
所以油边到底在哪
全看商家怎么分割！
当然，最近油边火了
更多的还是直接割下来单独卖
它的身价就翻倍了！
可以说“油边”这个名字
让很多人误会了它
但吃了就会发现
因为这玩意儿本质上
是一块
外层还裹着一层保护肌肉的
筋膜和脂肪
整体的蛋白质
和脂肪含量也很均衡！
因此它烤出来口感就贼优秀！
外层的筋膜烤得脆脆的、脂肪润润的
内层的瘦肉烤得嫩嫩弹弹的
而央视三农还报道过
油边的好吃程度
还跟猪猪品种有关
像吉林梨树白猪就是
平时在养殖场里也爱蹦跶
更是锻炼出了一身“活肉”
所以产出来的油边
口感更上一层楼
一只猪猪也就身体一左一右2条油边
加起来只有一斤多
一天卖20斤就得用掉近20头猪
不过好消息是
因为油边又是瘦肉又是筋膜的
块头还大
吃下去很顶
俗称“两串管饱”
不过也不用太担心它的产量
另外，当然也有坏心思的摊主
去买成本价更低的纯护心肉
冒充正宗的油边出售
但护心肉的瘦肉更多
筋膜油脂更少
烤出来就会偏硬偏柴
缺少酥脆感
最初烤实蛋是用
没孵化出来的带小鸡胚胎的蛋做的
现在变成人工制作了
把鸡蛋液和食用碱水混合
填回鸡蛋壳里，然后开烤
但注意味道不能发苦
那是碱水加太多了
不健康！
好了
科普得也差不多了
该吃吃该喝喝去吧
科科~最后再考考大家
东北烧烤里还经常看到一种东西
“蓝仙子”
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