正月初二是春节里重要的团圆日,也是民俗中的闭日,宜静守、重礼数、守禁忌,老辈人常说“初二守规矩,全年福气足”。今年初二恰逢特殊时日,牢记1要吃、2不空、3不贴三大忌讳,再搭配一桌寓意吉祥的家宴,既能尊重传统,又能为全家纳福迎祥,讨一整年的好彩头。
椒盐小酥肉:香酥解馋,寓意富足安康
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酥肉是春节经典年菜,外酥里嫩,象征日子红火、衣食丰足,既是上桌硬菜,也是解馋零食,老少皆宜。
食材:五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、花椒粉、料酒、葱姜水
步骤:
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1. 五花肉切粗条,加料酒、盐、花椒粉、葱姜水腌制20分钟;
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2. 鸡蛋加等量面粉淀粉,调稠面糊,肉条裹匀;
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3. 六成油温炸至定型,升高油温复炸1分钟,金黄酥脆捞出,撒椒盐即可。
豆豉煎鲈鱼:鲜香味美,寓意年年有余
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鱼与“余”谐音,是春节必吃菜品,鲈鱼肉质细嫩,豆豉提香,寓意新年富余满堂、顺遂平安。
食材:鲈鱼、豆豉、姜丝、葱段、盐、生抽、食用油
步骤:
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1. 鲈鱼处理干净,两面划刀,抹盐腌制10分钟;
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2. 热锅倒油,放入鲈鱼煎至两面金黄盛出;
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3. 爆香姜丝、豆豉,加少许生抽调味,淋在鱼上,撒葱段即可。
虾仁滑蛋:软嫩鲜香,寓意圆满顺遂
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虾仁圆润、鸡蛋金黄,搭配在一起色泽鲜亮,寓意金玉满堂、万事圆满,口感软嫩,清爽不腻。
食材:鲜虾仁、鸡蛋、牛奶、盐、葱花、食用油
步骤:
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1. 虾仁用少许盐腌制,鸡蛋加牛奶、盐搅匀;
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2. 热锅倒油,滑炒虾仁至变色,倒入蛋液;
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3. 小火慢推至蛋液凝固,撒葱花,轻翻出锅。
炝拌莲藕:清脆解腻,寓意路路通顺
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莲藕多孔清脆,象征路路畅通、事事顺心,凉拌做法解腻开胃,平衡家宴油腻感。
食材:莲藕、蒜末、干辣椒、盐、生抽、香醋、香油
步骤:
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1. 莲藕切片,焯水1分钟,过凉沥干装盘;
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2. 撒蒜末、干辣椒,淋热油激香;
3. 加生抽、香醋、盐、香油,拌匀即可。
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正月初二的禁忌,从来不是束缚,而是祖辈流传的生活智慧。1要吃,用美食暖胃暖心,凝聚团圆温情;2不空,以富足之态迎福,祈愿全年衣食无忧;3不贴,护好家中祥瑞,守住福气不流失。四道家常菜,做法家常不繁复,食材易得好操作,香酥、鲜醇、软嫩、清爽,口味互补,寓意吉祥,完美契合初二家宴的需求。
在这个宜静守福的日子里,不必大操大办,只需守好禁忌、备好美食,与家人围坐一桌,在饭菜飘香中感受年味,在传统礼数中传递祝福。愿大家牢记初二老规矩,避开忌讳、纳足福气,新的一年平安康健、财源广进、阖家幸福、万事顺遂。
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