欧洲人抢着吃的小龙虾，老家竟是湖北潜江，从臭水沟到欧洲餐桌

瑞典的朋友说，瑞典有一个传统的「小龙虾节」，在每年8月，这在当地是比圣诞节还要热闹的夏日狂欢，当地人会在一起，戴着滑稽的圆锥形纸帽子，围着挂满月亮灯笼的长桌，桌上摆满了红彤彤的小龙虾，还要配上烈酒，一边唱着祝酒歌，一边甚至要讲究地吸吮虾壳上的汤汁。

按常理说，北欧这些水产是很丰富的。但是大家知道吗？现在他们吃的小龙虾，绝大部分都来自中国湖北的一个县级市——潜江。

如果有逛过宜家家居的朋友应该有注意到，宜家餐厅里卖的小龙虾，味道很特别，是用茴香煮的。其实，那正是为了迎合欧洲人口味的特供版。这些小龙虾，不管是出现在斯德哥尔摩的家庭餐桌上，还是出现在全球各地的宜家餐厅里，它们的故乡，大概率都是湖北潜江的稻田。

其实，这事儿一开始并没有那么顺。

在很长一段时间里，欧洲人对中国的水产品是有偏见的。小龙虾学名叫克氏原螯虾，这玩意生命力极强，在臭水沟里也能活。早些年，西方媒体没少炒作中国的水质问题，在他们的刻板印象里，中国养的小龙虾重金属超标，根本达不到他们那个所谓的欧盟标准。

但欧洲人自己也没办法。大概一百多年前，一场致命的「龙虾瘟疫」席卷了欧洲，原本欧洲本土的奥斯塔欧洲螯虾几乎被灭族了。欧洲人爱吃这口啊，没虾了怎么办？他们试着从美国引进信号螯虾，结果还是不行，产量根本跟不上吃货的速度。

到了上世纪90年代，欧洲市场急缺小龙虾。这时候，他们把目光投向了中国。但那时候的眼神，是挑剔和怀疑的，甚至是带着有色眼镜的。他们拿着放大镜来找茬，觉得你们中国人肯定是用脏水养的，或者是用了什么狠活。

然而，湖北潜江狠狠地给了这种偏见一记耳光。

潜江人干了一件什么事呢？他们搞出了一个「虾稻共作」的模式。

这绝对是中国农业智慧的巅峰之作。简单说，就是在一块田里，既种水稻，又养小龙虾。这不仅仅是为了省地，背后的逻辑是一个生态闭环。大家想一想，小龙虾生活在水稻田里，它产生的粪便，直接就成了水稻的有机肥料。而田里的害虫、浮游生物，又成了小龙虾的天然饲料。

最绝的是什么？是这个模式逼着农民不能打农药，不能用化肥。因为小龙虾这东西虽然烂命一条，但对农药特别敏感，你要是敢往田里打剧毒农药，虾先死给你看。既然要靠虾赚钱，那就绝对不能乱用药。

所以，这就形成了一个逻辑：凡是搞虾稻共作出来的虾，它的生长环境是干净的、无公害的。当欧洲的考察团来到潜江，看到这一眼望不到头的标准化稻田，看到这种纯生态的养殖模式，都感觉很好。

现在的潜江，已经把这只虾做到了极致。一只小龙虾从田里被捞上来，运到工厂，它要经历什么？它要先洗个「超声波澡」。工厂引进了先进的超声波清洗技术，利用超声波在水中产生的数以万计的微小气泡，把藏在小龙虾腮部、腹部的泥沙和细菌全部震出来。洗干净之后，就是烹饪。

针对欧洲市场，潜江人专门研发了茴香风味。欧洲人喜欢吃冷的，没问题。这里就要用到一项黑科技：液氮速冻。

煮熟的小龙虾，在短短几分钟内，通过零下100多度的液氮设备，瞬间锁鲜。这种极速冷冻技术，能让小龙虾的肉质完全保持刚出锅时的Q弹，解冻之后，跟活虾煮出来的口感几乎没有区别。

正是靠着这种工业化的硬实力，潜江小龙虾彻底征服了挑剔的欧洲人。

现在，每年的5月到8月，是潜江最忙碌的时候。每天都有数十吨、上百吨的小龙虾，在潜江被加工好，然后装上冷链集装箱。它们不再像以前那样只能走慢吞吞的海运。现在，它们坐上了中欧班列。从武汉出发，沿着新丝绸之路，一路向西，穿越哈萨克斯坦、俄罗斯、白俄罗斯、波兰，最终抵达德国的杜伊斯堡，或者瑞典的哥德堡。

以前走海运要40多天，现在走中欧班列，半个多月就能到。这就意味着，一只潜江稻田里的虾，半个月后就能摆上宜家的货架。

这个产业给潜江带来了什么？

潜江这个城市，位于江汉平原腹地，以前除了石油，没什么特别响亮的名片。但现在，因为这只虾，潜江成了千亿级的产业地标。

在潜江，有超过20万人从事和小龙虾相关的工作。这个城市每4个人里，就有一个是在靠虾吃饭。

这里甚至建了一所「小龙虾学院」。你没听错，江汉艺术职业学院专门开设了潜江龙虾学院，专门培养养虾的、烧虾的、卖虾的专业人才。这事儿当时在网上还被当成段子传，但人家毕业生还没毕业就被抢光了，月薪过万是常态。这就叫专业。

除了卖虾，潜江还把虾壳变废为宝。

以前吃完的虾壳就是垃圾，但在潜江，虾壳是宝贝。甲壳素，听说过吗？这是一种非常昂贵的生物材料，广泛用在医药、纺织、化工领域。潜江拥有全国最大的甲壳素深加工基地。几千吨的废弃虾壳，在这里经过提炼，变成了几十亿产值的氨基葡萄糖、壳聚糖。

从一只活虾，到一道菜，再到一粒胶囊，潜江把这只小龙虾「吃干抹净」，一点渣都没浪费。

有意思的是，现在不仅是欧洲人离不开潜江小龙虾，国内市场更是疯狂。2018年俄罗斯世界杯，10万只潜江小龙虾出征莫斯科，虽然中国男足没去，但中国小龙虾去了，也是给国人长了脸。

我是马力，正在讲好中国产业崛起的故事，帮助更多普通人了解中国的各个产业集群，找到属于自己的机会。欢迎关注我。

作品声明：仅在头条发布，观点不代表平台立场