广东
这事如果抛开情绪，其实很简单。
一家全国有上百家门店的连锁餐饮企业，要做到味道统一、出餐稳定、翻台率可控，你觉得靠什么？靠每家店的大厨临场发挥？靠师傅今天心情好，盐多放一克？那是江湖馆子，不是规模化企业。
连锁餐饮的核心逻辑只有八个字：标准化、可复制、可控性。
中央厨房预处理、统一调味、半成品配送、门店复炒——这是行业基础设施，不是什么秘密。真要每家店从生肉开始慢慢炖，就算客户等得起，店家也等不起。
所以问题根本不在“用不用预加工”。问题在于，你明明走的是工业化体系，却给自己立了一个“新鲜现炒”的人设。
消费者为什么敏感？因为“现炒”在大众理解里，就是现场从头到尾做出来。你如果只是复热、复炒，却继续打“新鲜现炒”的牌，那就是认知错位。
换句话说，消费者不是不能接受中央厨房，而是不喜欢被当猴耍。
很多人其实心里都清楚：连锁品牌不可能全手工。大家愿意付钱，是买稳定、干净、服务、环境。可当企业非要强调“我们绝对现炒”，“我们跟别人不一样”，那就把自己架高了。
架得越高，摔得越疼。
再直白一点说：你可以工业化，但别装手作；你可以规模化，但真的别卖情怀。
更现实的问题是，餐饮行业这几年利润越来越薄。人工贵、房租高、翻台压力大，预加工是效率解法。但效率和溢价不能同时无限放大——既要省成本，又要收“匠心价”，这就容易出事。
消费者真正反感的，从来不是技术，而是落差。
这件事给所有连锁餐饮提了个醒：别在宣传里制造幻觉。现在的信息环境下，供应链早就透明了，自媒体随时能拆解流程，尤其是技术探店流行后。与其营造童话，不如讲清楚流程。
说到底，规模化企业拼的不是“神秘”，而是“信任”。
预加工不可怕，没边儿的人设才可怕。
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