这话不是吹的：吃在广东

世人常说“食在广州，味在顺德，鲜遍岭南”，广东的滋味，从来不止于舌尖的满足，更是刻在烟火里的生活哲学，藏在山海间的本真情怀，尤其到了春节，这份滋味更成了团圆的注脚，每一道佳肴都裹着浓浓的年味儿与乡愁。

广东之食，首在本味，这份本真在春节餐桌上更显珍贵。粤菜以清、鲜、嫩、滑、爽为魂，不重浓油重酱，不夺食材天性，恰如岭南人温润内敛的年味。广府菜讲究镬气与火候，春节家宴上的小炒脆嫩、清蒸鲜甜，最是讨喜；白切鸡更是年菜必备，皮黄肉嫩、骨中带红，象征着大吉大利，是对食材新鲜最直白的敬意，也是对团圆的美好期许；蒸鱼只以葱姜提鲜、热油激香，一口下去，海的清甜与鱼的软嫩尽数释放，“年年有余”的祝福便藏在这鲜香里，无需多余调味，已是人间至味。

广东之味，妙在多元，春节更让这份多元成了团圆的盛宴。广府、潮汕、客家三大风味各成一派，又在年节里相融共生。广府早茶在春节添了几分热闹，除了常规的虾饺剔透、烧卖饱满、蛋挞酥香，还多了寓意“发财就手”的发菜蚝豉、“大吉大利”的桔红糕，茶楼里的人声与蒸汽，裹着慢下来的团圆时光；潮汕春节的餐桌满是山海馈赠，牛肉火锅现切现涮，三起三落便嫩脆多汁，象征“团圆美满”，鱼露、沙茶调出独有的鲜醇，卤鹅油润入味，粿品软糯香甜，尤其是鼠壳粿、红桃粿，印着吉祥纹样，藏着潮汕人对新年的祈愿；客家春节的家宴敦厚朴实，盐焗鸡咸香入骨，梅菜扣肉肥而不腻，酿豆腐更是重头戏，豆腐寓意“富足”，馅料饱满象征“圆满”，每一口都是迁徙与扎根的滋味，也是家人团聚的温暖。

广东之食，暖在烟火，春节的烟火气更显浓烈绵长。从清晨的肠粉摊（春节的肠粉会多加一份腊味，寓意“年味醇厚”），到午后的糖水铺（莲子百合糖水、红豆沙，象征“甜甜蜜蜜、百年好合”），再到深夜的大排档（即便除夕，也有不少摊主坚守，为晚归的人送上一碗热乎的啫啫煲），滋味从不缺席。肠粉滑嫩裹着肉香，双皮奶甜润沁心，姜撞奶香嫩暖胃，煲仔饭锅巴焦香、腊味流油，啫啫煲上桌时滋滋作响，热气腾腾里全是市井温情与年节暖意。老广的春节餐桌，更懂顺应天时，春卷、年糕寓意“步步高升”，年桔、甘蔗象征“大吉大利、节节高升”，春吃春笋、夏尝荔枝的随性，在春节化作对食材的郑重挑选，每一道菜都是对新年的祝福，顺应天时，便是最好的年味。

吃在广东的春节，吃的是精致，是随性，是传承，是创新，更是团圆的仪式感。它不刻意张扬，却用最朴素的烹饪，留住食材的本真，也留住年的味道；它不追逐繁复，却以最细腻的心意，将祝福藏进每一道菜里，温暖每一个团圆的寻常日子。

一口岭南年味儿，半生烟火团圆情。这便是春节的广东，用滋味诉说岁月的温情，用美食拥抱每一个团圆的人间时刻。