听鉴世界 | 冬奥会黑马美食！意大利“皮佐切里”风头盖过披萨

谁能想到，在米兰-科尔蒂纳冬奥会期间，意大利的“国民美食”披萨，居然被一款小众荞麦意面抢了风头！

“皮佐切里”（pizzoccheri）

它就是“皮佐切里”（pizzoccheri）——一款鲜为人知，却在意大利北部山区圈粉无数的特色美食，冬奥选手、滑雪爱好者都对它爱不释口，“皮佐切里”成功迎来属于自己的“奥运高光时刻”。

小众却地道 藏着意大利北部的烟火气

虽然名字和披萨（pizza）看起来格外相似，但“皮佐切里”却是一款地域性极强的特色美味，原产于意大利瓦尔泰利纳山谷——这里，正是此次米兰冬奥会举办城市利维尼奥和博尔米奥的所在地。

“皮佐切里”的魅力，恰恰藏在“朴素”里。用料都是当地人家中常备的食材，奶酪、土豆、蔬菜、谷物……无需复杂配料，却能做出独一无二的风味。

“皮佐切里”的原料包含荞麦、卷心菜、土豆、奶酪等当地传统食材

即便用料简单，它的受欢迎程度却远超想象，早已是当地人心目中的“标志性美食”。

从业者+厨师双认证 口碑拉满

当地酒店从业者玛丽卡·古里尼说，“皮佐切里”是瓦尔泰利纳地区的文化象征，承载着当地人的传统与记忆：

当地酒店从业者玛丽卡·古里尼

“人们热爱皮佐切里这种美食。它是我们瓦尔泰利纳地区的标志性美食。对我们来说，保留所有的传统非常重要。在这道菜中，你能看到卷心菜、土豆和奶酪，这些都是我们这里传承很久的农作物或奶制品。”

当地一家餐厅的厨师内纳德·武基切维奇也证实了它的火爆：“这是这家餐厅最受欢迎的一道菜，这道菜比其他所有菜品都更受欢迎。它确实非常有名。”

餐厅厨师内纳德·武基切维奇

而成就这道菜口感的关键，是酱料的搭配。武基切维奇和古里尼透露，三种当地生产的奶酪：自家制作的法莫吉奥奶酪、蒙特格罗托奶酪，以及法莫吉奥格兰纳奶酪，混合帕尔马干酪调制而成的酱料，让整道菜的风味完美融合，口感层次拉满。

冬奥选手都爱！高热量适配运动需求

除了风味独特、承载传统，皮佐切里的“高热量”特质，更是让它成为冬奥会期间的“理想美食”。玛丽卡·古里尼介绍，不管是冬季抵御山区严寒，还是夏季运动后补充能量，这道菜都十分适配。

“这款美食的热量很高。所以它很适合冬天食用。而在夏天，当你想好好锻炼或者骑自行车的时候，它也很适合食用。夏天的时候，我们这里的很多骑行者都喜欢吃皮佐切里。”

借着米兰-科尔蒂纳冬奥会的东风，这款原本在当地流传的美食，被更多人熟知和喜爱，迎来了属于自己的“奥运时刻”。

来源 | 总台环球资讯

编译 | 王琮

签审 | 刘鹏

监制 | 刘轶瑶