【健康】解锁广东年味：7 款经典新春糕点，甜糯不腻的健康吃法快收好！

广东，过年除了贴春联、放鞭炮、派利是之外，还有一项不可或缺的年俗：吃“糕”。

在粤语中，“糕”与“高”同音，寓意“步步高升”“年年高”，因此，各式各样的年糕不仅是餐桌上的美味，更是承载着人们对新一年美好祝愿的吉祥符号。

承载着岭南风味与美好期许的糕点，不仅是味蕾的盛宴，更是粤地年味的鲜活缩影。

而在尽享美味的同时，科学巧食才能让这份甜蜜成为健康的陪伴。

PART 01各地风味，解锁粤式糕点百态

广东的春节糕点，藏着各地独有的风味与巧思，从广府到潮汕，从客家到侨乡，每一款都揉进了当地的饮食文化与民俗情怀。

广式糕点

广州人的春节，离不开 “蒸糕” 的传统，红糖年糕、萝卜糕、芋头糕等

烹饪上也不拘一格，蒸、煮、煎、炸样样皆宜，裹蛋液煎香酥，裹馄饨皮炸焦脆，满足不同味蕾需求。

萝卜糕：以白萝卜丝为主料，加入腊味（如腊肠、腊肉）、虾米等蒸制而成，口感咸香软糯，是广府地区家家户户必备的年节食品。

马蹄糕：用马蹄粉和新鲜马蹄制成，晶莹剔透、清甜爽滑，象征“马到功成”“步步清甜”。

椰汁年糕：软糯弹牙，带有浓郁椰香，常见于珠三角及潮汕部分地区，寓意生活甜美、团圆如意。

糖环、煎堆、油角：这些油炸或糖渍小食虽不全是“糕”，但常与年糕一同出现在年货篮中。糖环形如铜钱，寓意财源滚滚；煎堆“煎堆辘辘，金银满屋”；油角则形似元宝，象征富足。

伦教糕

顺德伦教糕被誉为 “岭南第一糕”，爽软润滑、折而不断，清甜的口感源自传统天然米浆发酵工艺，选用本地隔年晚籼稻 “大肚米” 为原料，经洗米、泡米、磨浆、发酵等十余道工序制成，早茶桌、早餐铺都能寻见它的身影，是岭南糕点的经典。

伦教糕，图源：广东发布

疍家糕

西江肇庆段的疍家糕，作为广东省非物质文化遗产，是水上人家的年味代表，浅藕色的糕体层次分明，软香滑嫩，分咸甜两味，咸糕融腊肠、虾米的鲜，甜糕合芝麻、白糖的润，“蒸好疍家糕，生活日日高” 的唱词，道尽了疍民的美好期盼。

疍家糕，图源：广东发布

牛栏糍

开平牛栏糍是侨乡独有的年糕，雪白晶莹的纯粘米粉质地，米香浓郁无添加，造型别致的 “鹅窦”“鹅仔” 点上红粉，年味十足，吃它寓意身体健壮如牛，春耕顺遂，蘸豉油、炒腊味、煲糖水，吃法多样。

图源：江门发布

潮汕甜粿

潮汕甜粿以汕尾海丰、汕头的最为有名，“甜粿好食糕难春” 的俗语，道尽制作的匠心，人工舂制的糯米粉细腻绵密，搭配糖水旺火蒸熟，甜糯醇厚。

客家甜粄

客家甜粄则是客家年俗的核心，“不蒸甜版不过年”，做好的甜粄赠亲友，传递新春祝福，梅州、惠州的甜粄还衍生出沙糕粄、大笼粄等多样品类。

雷州年糕

雷州半岛的年糕则以 “大” 取胜，六七十厘米的直径、十五六厘米的厚度，用蔗糖之乡的红糖与糯米制成，一大块年糕可供几十人分享，尽显团圆的热闹。

PART 02巧食糕点，甜蜜不添肠胃负担

这些甜糯的粤式糕点，虽美味却多以糯米、粘米粉、糖、油为主要原料，属于高碳水、高热量的食物，且糯米制品黏性大、不易消化，若食用不当，易给肠胃带来负担，尤其老人、小孩、糖尿病人群更需注意。

尽享年味的同时，牢记这些健康提醒，才能让甜蜜不添 “负担”。

01控量替换，避免碳水超标

粤式糕点多为精制碳水，热量密度高，一块年糕的热量堪比半碗米饭，食用时需减少米饭、馒头等主食的摄入量，将糕点当作 “加餐” 而非正餐，单次食用量控制在 50-100 克为宜，避免碳水超标。

一家人分享时可切小块分食，既添氛围，又能自然控量。

02优选吃法，减少油糖摄入

糕点的烹饪方式直接影响健康度，建议优先选择蒸、煮的做法，如蒸年糕、煮年糕糖水，能最大程度保留食材本味，减少油脂摄入；尽量避免油炸、裹糖煎等做法，降低高油高糖的摄入风险。

同时，食用时可搭配高纤维蔬菜、优质蛋白，如吃年糕时配清炒时蔬、清蒸鱼虾，延缓碳水吸收，促进消化。

03区分人群，科学对症食用

老人肠胃功能减退，糯米制品易导致腹胀、便秘，建议选择低糖、质地软烂的糕点，切小块细嚼慢咽，避免空腹食用；

小孩脾胃尚未发育完全，过量食用易积食，3 岁以下幼儿不建议食用黏性强的年糕，稍大孩子食用后需及时漱口，预防龋齿；

糖尿病、高血压、高血脂人群，应尽量少吃或不吃传统甜糕，若食用需选择无糖、少油款，严格控量并监测血糖血脂；孕妇则选择新鲜无添加的糕点，饭后1-2小时少量食用。

04妥善保存，谨防糕点变质

粤式糕点多为新鲜制作，无过多防腐剂，保存时需格外注意。

常温保存需放在阴凉干燥处，避免阳光直射，水养的年糕需每天更换凉白开，确保水质清澈；冷藏保存需密封，避免与其他食物串味，冷藏时间不超过7天，切勿长期囤货，发现糕点发黏、发霉、有异味时，需立即丢弃，谨防食用变质食物引发肠胃不适。

粤味糕点，

甜的是味道，

暖的是年味，

藏的是广东人对新年的美好期许。

吃了美味糕点，

广卫君祝您，新年步步高！

编辑：陈佳

责编：韩晓萃

糕甜年暖，巧食尽享新春安康！