山东
俗话说“一年之计在于春”，春节过后，万物复苏，正是孩子成长的黄金季节。在这个时候，合理的饮食搭配对于孩子长高至关重要。下面为大家详细介绍8道适合春节后给孩子吃的长高菜。
一、蒜香西兰花
【食材】
西兰花、蒜末、生抽、蚝油
【做法】
1.西兰花掰成小朵，水开后下锅焯烫30秒，捞出沥干
2.热油爆香蒜末，下入焯好的西兰花快速翻炒
3.淋入生抽和蚝油，继续翻炒均匀
4.炒至西兰花均匀裹上酱汁即可出锅
二、萝卜炖牛腩
所需食材：牛腩800克、白萝卜1根、生姜1大块、干辣椒3个、八角2颗、香叶1片、黄豆酱2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖8粒、热水适量。
步骤：
1. 牛腩切4厘米大块，冷水下锅加料酒、姜片，大火煮沸撇净黑沫，捞出用温水冲净。
2. 砂锅烧干，放少许油，下姜片、干辣椒、八角、香叶小火煸10秒，香料味一出立刻加黄豆酱炒香。
3. 倒入牛腩大火翻炒，让酱均匀裹肉，沿锅边淋料酒，酒汽蒸腾带走残腥。
4. 加生抽、老抽、冰糖炒上色，一次性添足热水没过肉面3厘米，大火煮沸后转小火盖盖炖60分钟。
5. 萝卜去皮切滚刀，用凉水浸5分钟去辛辣，沥干备用。
6. 60分钟后开盖，汤汁减至一半，下萝卜块翻匀，再炖25分钟，萝卜透明、牛腩筷子可穿透即可。
7. 最后大火收汁，至汤浓裹肉，撒青蒜末提香，关火焖3分钟让味道回透。
三、干锅菜花
所需食材：有机菜花1颗（约500克）、五花肉100克、小米辣3根、干辣椒5个、蒜片5瓣、姜丝少许、洋葱半个、生抽1大勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、花椒油少许。
步骤：
1. 菜花掰小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除残留与小虫，沥干后厨房纸吸干表面水分，防止炒时“炸锅”。
2. 五花肉切薄片，热锅少油，小火煸至透明微卷，油脂渗出，肉片呈“灯盏”状，先盛出备用。
3. 锅内余油爆香姜蒜、干辣椒段，下菜花，大火快炒3分钟，让边缘微焦呈“虎皮”斑点。
4. 加入洋葱块、小米辣继续翻炒1分钟，蔬菜断生且保持脆感。
5. 把五花肉回锅，沿锅边淋生抽、老抽、糖，快速翻炒，酱色均匀包裹。
6. 转小火，盖上锅盖焖1分钟，让菜花吸足肉香，开盖后淋几滴花椒油提麻。
7. 盛入预热好的小铁锅，桌下点酒精灯，咕嘟冒泡，越煮越香，客人伸筷不停。
四、莴笋炒肉
【材料】
莴笋1根、猪瘦肉200g、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
【步骤】
1. 猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌10分钟（让肉更嫩，不容易柴）
2. 莴笋去皮，切成薄片（尽量切薄一点，炒的时候容易熟，还脆嫩）
3. 锅中倒油，油热后放入腌好的肉片，大火快速翻炒，直到肉片变色，盛出来备用
4. 锅里留少许底油，放入蒜末，炒出香味
5. 倒入莴笋片，大火翻炒1分钟，炒到莴笋变软但还保持脆感
6. 放入炒好的肉片，加蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，翻炒30秒就可以出锅（别炒太久，不然莴笋会软塌，不好吃）
五、空气炸锅排骨
【食材】
排骨、蒜、姜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、盐、糖、椒盐、辣椒粉
【做法】
1. 排骨用淀粉水洗净血水，加入蒜末、姜片和所有调味料
2. 抓匀后腌制一个小时，让排骨充分吸收味道
3. 空气炸锅内倒入少许清水，放入排骨表面刷油
4. 180度烤30分钟，中途翻面，出锅撒上椒盐和辣椒粉
六、香菇炒青菜
食材：青菜300g、干香菇5-6朵、蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许
做法：
1. 干香菇用温水泡发20分钟，泡好后去蒂，切成薄片，泡香菇的水过滤一下备用；
2. 青菜洗净，切成段（菜梗和菜叶分开）；
3. 热锅冷油，放蒜末炒香，先倒入香菇片翻炒1分钟，炒出香菇的香味；
4. 加入青菜梗，翻炒30秒，再倒入菜叶，大火快速翻炒至菜叶变软；
5. 加1勺生抽、半勺蚝油，淋入少许泡香菇的水，翻炒均匀，最后加少许盐调味，即可出锅。
七、番茄土豆牛肉煲
食材：番茄、土豆、牛肉、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、番茄酱。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 番茄、土豆和洋葱切成小块。
3. 锅中倒油，放入洋葱炒香，加入牛肉翻炒，再加入生抽和番茄酱继续翻炒。
4. 加入番茄和土豆，翻炒均匀后倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至牛肉和土豆软烂，加盐调味。
八、蒜香烤排骨
所需食材： 猪肋排500克，大蒜1整头，生姜3片，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，黑胡椒粉适量，盐少许，食用油适量，白芝麻少许（装饰用）。
步骤：
1. 猪肋排斩成5厘米长段，用清水浸泡20分钟去除血水，捞出用厨房纸吸干水分备用。
2. 大蒜剥皮后一半切成蒜末，一半保留整瓣，生姜切丝备用。
3. 排骨放入大碗中，加入蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制30分钟（可提前一晚腌制更入味）。
4. 烤盘铺锡纸，底部铺上整瓣大蒜，将腌好的排骨均匀码放，表面刷一层食用油锁住水分。
5. 烤箱预热200度，中层放入排骨烤25分钟，取出翻面再刷一层腌料汁。
6. 继续烤20分钟至表面金黄微焦，最后5分钟调至220度让表皮更酥脆。
7. 出炉撒上白芝麻，趁热装盘即可享用。
春节过后，让我们用这8道营养美味的菜肴，为孩子的成长助力，让孩子在春日里茁壮成长，长高个不是难事！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
