年味不减 健康相伴【系列1】科学管理稳体重 ，控糖稳糖不慌神

齐鲁晚报·齐鲁壹点 马雪平

春节，是刻在中国人骨子里的团圆约定，是浸满烟火气与幸福感的盛大节庆。家家户户的厨房升腾起热气，年夜菜的鲜香、糕点的甜糯，汇成了舌尖上最浓郁的年味。但面对满桌珍馐的诱惑，尤其是肥胖、糖尿病、高血压等慢病人群，如何在尽享阖家欢乐的同时，守住健康防线、平衡身体状态？

齐鲁医院德州医院临床营养科科长马炎介绍，特殊人群春节饮食需遵循科学原则，选对食物、吃对方法，就能实现美味与健康的兼顾。下面这份饮食指南，将帮助各类患者避开饮食误区，让大家吃得开心、吃得健康，稳做新春佳节的健康主角！

肥胖患者

“春节期间，体重管理的核心目标不是节食挨饿，而是‘避免体重反弹，建立可持续的饮食习惯’。”马炎介绍，肥胖患者在饮食上应注意，控制总热量摄入，优化营养结构，避免无意识地吃零食或被动劝食。

保证蛋白质（如瘦肉、鱼虾、豆制品）和膳食纤维（蔬菜、菌菇、全谷物）的足量摄取。蛋白质能提供最强饱腹感，减少肌肉流失；膳食纤维则能延缓胃排空，稳定血糖，是控制热量的利器。遵循“饭前喝水或清汤—吃一大盘蔬菜—再吃足量的蛋白质—最后吃少量主食”的进食顺序。

在生活方式上，可每日称体重，早晨空腹、排便后、穿轻便衣服称重，及时监控体重变化。保证充足睡眠，避免因熬夜导致食欲亢进。同时要创造机会多活动，主动做家务，帮忙准备年夜饭、洗碗、打扫；饭后必活动，坚决不“瘫”在沙发上，和家人一起散步、逛花市，是增进感情又消耗热量的好方法；还要利用碎片时间活动身体，如看电视时做做拉伸、靠墙静蹲。心态要放平，允许例外，偶尔一餐没控制住无需焦虑，下一顿及时回归健康饮食即可。

糖尿病患者

“春节期间，血糖的管理目标不是追求完美，而是避免大幅波动，防止高血糖和低血糖的发生。”马炎介绍，糖尿病患者在饮食上要注意定时定量，尽量保持与平时相近的进餐时间和量，另外，务必定时用药。

在主食上选择要谨慎，少吃精米白面，可用部分杂粮代替；避免糯米饭、年糕等升糖快的食物，如食用，则需替换或减少相应的主食总量。（吃一小块年糕或两个汤圆，就要扣除同等量的米饭，并放在最后吃。饺子可以吃几个，但要把饺子计入主食。）

要警惕隐形糖，比如糖醋菜肴、勾芡汤汁、八宝饭、含糖饮料等都要尽量避免。饮品选择首选白开水、淡茶水（如大麦茶、绿茶），避免所有含糖饮料（果汁、可乐等）、酒酿、浓汤。菜肴选择优先清蒸、凉拌、炖煮的做法，少吃油炸、红烧的菜品，吃瘦肉时不吃皮和肥肉，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。

进餐顺序可调整为，先喝不勾芡的清汤、吃蔬菜，再吃蛋白质类（肉/鱼/豆制品）食物，最后吃主食，这个顺序能显著延缓血糖上升速度，增强饱腹感，自然减少主食摄入。 另外，可以随身携带一些健康零食，如一小把坚果、一个番茄、一杯无糖酸奶等，以备两餐间隔过长时间饥饿，避免低血糖的发生。

年夜饭的滋味，是团圆的仪式感；身体的舒适，是长久的幸福感。愿您和家人都能在春节阖家团圆的氛围里，既享受美食的乐趣，又守护好自身的健康，度过一个平安祥和的新春佳节。