黑龙江
□本报记者 孙铭阳
腊月二十三，北方小年，哈尔滨的清晨还带着料峭寒意，商委红肠门店前，蜿蜒数百米的长队从店门口延伸向街头，老哈尔滨人揣着布袋静静等候，拉着行李箱的外地游客踮脚张望，此起彼伏的寒暄声里，藏着最质朴的新春期盼。这根红肠，是刻在龙江人骨子里的团圆记忆，更是冰城文旅最鲜活的年味名片。
走进门店，销售区里，称重、装袋、结账的动作一气呵成，销售人员虽然忙碌，却始终面带笑意。“日常我们就练业务、比效率，春节期间全员在岗，再累也得让顾客把年味带回家。”销售部副部长闫双的话，道出了所有员工的心声。为了迎接春节的购买高峰，门店加秤加人、每台秤旁专人值守，将日常“大练兵”的成果化作服务的速度，让排队的顾客少等一分、多份舒心；二线人员全部下沉一线，工艺、后勤岗位员工齐上阵，从生产到销售，一条心、一股劲，只为守护这份新春的味道。
而在门店后方的生产车间，烟火气正浓，机器的轰鸣声与工人的忙碌身影交织，一派热火朝天的保供景象。“凌晨开工，一干就是一天，从天黑干到天黑是常态。”车间主任谢婷擦了擦额头的汗，这位在岗位上坚守17年的老员工，对每一道工序都熟稔于心。她告诉记者，为了让大家吃上新鲜的红肠，车间始终坚持用料扎实，甄选正规厂家大品牌鲜肉为原料，用实打实的品质扛起春节保供的责任。
办公室内此起彼伏的电话铃声勾勒出另一幅忙碌的图景，“红肠限购吗”“真空包装能放多久”……咨询电话接连不断，每一个问题的背后，都是消费者对这份年味的热切向往。
“商委红肠不仅是个产品，更是哈尔滨的活名片，这队伍排了40多年，也把冰城的年味传了40多年。”商委红肠董事长于桂芳的话语里，满是感慨与坚守。深耕行业40余载，她见证了这根红肠从年夜饭的一盘菜，变成龙江人舌尖上的记忆、走亲访友的暖心礼，更成为外地游客来哈的“必打卡”美味。
为了保障春节供应，企业早早准备原料辅料，打破一次性备料模式，增加备料频次，将增产任务细化到每个岗位、每个人，如今每日生产量接近20吨，用海量供应满足消费者需求。而在忙碌的生产中，质量始终是不可动摇的底线，每一道工序严格遵循工艺标准，一丝不苟把控食品安全，“干干净净做产品，严把食品安全关”的口号，早已融入每一个商委人的行动里。
来自浙江的游客陈先生手里攥着刚买到的红肠，脸上满是喜悦：“早就听说哈尔滨商委红肠有名，排再长的队也值，带回去给家人尝尝冰城的年味。”老哈尔滨人王阿姨则轻车熟路地装袋，“年夜饭的桌上，少了商委红肠就少了年味儿，给外地的闺女寄点，让她在外地也能感受到家的温暖。”一根红肠，串起了乡愁与团圆，连接了南北与心意；一条长队，排的是对美味的期待，藏的是最纯粹的新春欢喜。
从车间的烟火气到餐桌的团圆味，从冰城的街头到全国各地的家中，商委红肠的坚守，让龙江年味愈发醇厚。在这个春节，无数像商委红肠这样的企业，用坚守与付出守护着新春的味道，让每一场团圆，都有暖心的烟火相伴，让年味在坚守中愈发浓郁，让幸福在陪伴中愈发绵长。
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