鲜到流油！松江李塔汇过年必吃10大特色美食，藏着水乡最浓的年味

泗泾塘畔炊烟起，李塔老街年味浓。作为松江水乡的年味核心，李塔汇的新年从不在排场，全在一口鲜得透亮、油得醇厚、糯得暖心的本味里。依水而居的日子，把江鲜、土猪、老手艺揉进餐桌，这10道鲜到流油的特色美食，是刻在李塔汇人DNA里的新年仪式感，少一道都不算完整过年。

一、镇桌硬菜·油润鲜香撑场面

1. 李塔汇红烧蹄髈

浓油赤酱熬出红亮光泽，小火慢炖到酥烂脱骨，肥膘化在汤汁里，瘦肉吸满酱香，入口即化、鲜润流油。作为年夜饭镇桌C位，它寓意阖家富足、膀壮腰圆，往圆台面一摆，年味与气场瞬间拉满，是李塔汇人过年最硬核的体面。

2. 稻草扎肉

青稻草捆扎土猪五花肉，稻香味丝丝渗进肌理，搭配松江本帮浓油赤酱，炖得糯而不烂、肥而不腻。肉香混着稻香，咬一口油香在舌尖化开，是水乡独有的烟火风味，寓意年年丰收、日子富足。

3. 清蒸白丝鱼

泗泾塘现捞现蒸，只靠葱姜去腥，八分钟锁鲜，鱼肉嫩如豆腐、鲜汁四溢。没有重调味，全靠江鲜本味出圈，清鲜解腻又寓意年年有余，是硬菜桌上的鲜爽担当。

二、水乡江鲜·鲜掉眉毛本味足

4. 四鳃鲈鱼羹

松江四鳃鲈鱼是江南珍馐，慢炖出奶白浓汤，蒜瓣状鱼肉嫩而不散，鲜得醇厚不腥。一口热羹下肚，从舌尖暖到胃里，是李塔汇过年江鲜天花板，藏着水乡独有的鲜魂。

5. 葱烧螺蛳

过年嗦螺，是李塔汇人的开春仪式。葱香爆炒螺蛳，鲜辣入味，嗦一口鲜汁迸发，肉质紧实弹牙。小小一颗螺蛳，装着水乡的灵动与年味，越嗦越香、越吃越有味。

三、本帮小炒·油润下饭有喜气

6. 响油鳝丝

热油“滋啦”一泼，香气直冲脑门，鳝丝滑嫩入味，麻油与胡椒香交织，油润鲜香、下饭一绝。热油有声，寓意新年有声有色、红红火火，是年夜饭桌上最有氛围感的小炒。

7. 草头圈子

肠肥软糯不腥，草头清香解腻，浓油赤酱调和得恰到好处，油润适口、层次丰富。这道老上海经典菜，在李塔汇过年桌上从不缺席，是本地人惦念的怀旧年味。

四、非遗老味·糯香鲜甜藏祝福

8. 李塔汇焋糕

手工蒸制的非遗美味，糯米粉揉得软糯劲道，裹着豆沙、枣泥等馅料，蒸好后米香扑鼻、甜而不腻。“糕”谐音“高”，过年吃焋糕，寓意步步高升、岁岁平安，是李塔汇小囡最爱的年味点心。

9. 南瓜塌饼

农家新鲜南瓜揉进面粉，手工按压成饼，煎至外酥里糯，带着天然瓜香。甜香软糯、朴实治愈，是巷弄里的童年味道，一口下去，全是老家的温暖与烟火。

10. 油豆腐塞肉

手工油豆腐像小海绵，吸满鲜肉与汤汁，咬开鲜汁爆口、肉香浓郁，油润不腻。作为李塔汇农家经典菜，它寓意团圆饱满、福气满满，一口一个，吃得踏实又满足。

李塔汇的年味，藏在泗泾塘的江鲜里，藏在老灶头的香气里，藏在代代相传的老手艺里。没有华丽的包装，只有最真诚的鲜与香；没有复杂的讲究，只有最踏实的团圆与安康。

这10道鲜到流油的特色美食，是水乡送给新年最好的礼物，也是李塔汇人心中，最难忘的故乡年味。