大年三十的饺子，我家已吃过，你们吃了吗？我家是不是全国最早？

我还以为全国人民都是大年三十中午吃饺子呢！原来不是啊！是我孤陋寡闻了！

1、豫东人吃饺子，为啥非要卡在中午？

在我们豫东这边，过年的饺子，那必须是大年三十中午端上桌才算数。天刚亮，全家老少就起来忙活，先是贴春联，接着简单吃个早饭，然后开始忙活中午这顿最重要的饺子。

讲究抢好彩头的人家，大年二十九下午就把面和好、馅剁好，就等着大年三十一到，争着做村里第一个放鞭炮、煮饺子的人家。

2、村里的鞭炮大赛，我家赢了！
原本安安静静的村子，只要谁家鞭炮先噼里啪啦一通响，附近能听见的邻居，立马就知道，都会说上一句：谁谁家真勤快，饺子都吃上了！
说完这话，各家也都跟着加快速度，都想争着第二个、第三个响鞭炮，谁也不愿意当最后一个。这股热闹劲儿，就是俺们豫东最地道的年味儿。

今年我家饺子也赶个早，第一个在村里响开。这次包的是“包菜香菇猪肉馅”饺子。

3、这个饺子馅，藏着老一辈人的智慧！

你知道我家饺子馅为啥选了这3样吗？这可不是随便配的，全是老辈人传下来的招财好彩头！
用包菜，图的就是它谐音“包财”，把福气财气全包进来；香菇长得圆滚滚，活脱脱一个小元宝；再配上猪肉，寓意“福猪”临门，香嫩又百搭。这三样一搭，藏着一整年的好兆头——包财、进宝、福气旺，谁吃谁走运！

4、大年三十，为啥用“凉水”和饺子面？

想知道这么薄、又晶莹剔透的饺子皮，是怎么纯手工做的吗？

其实很简单，面粉与水的比例2：1和面即可。但是，到底用凉水，还是温水，这里区别可就大了？

大年三十包饺子，和面一定要用凉水！这可不是随便说说，这里面既有饺子的口感讲究，又有过年的好彩头，听完你就懂为啥家家户户都这么做了。
用凉水和面，面皮最筋道、煮不破、不露馅。而过年包饺子就怕煮破，一破不就漏财了吗？这多不吉利！凉水和出来的面，醒好之后又软又滑，擀得薄、包得快，捏褶子特别好塑形，煮出来晶莹剔透，还不容易粘在一起。“看看这带着满满褶子的饺子，这叫‘捏财’！捏得越紧，财气锁得越牢！”

要是用温水或热水，面一软一塌，包的时候容易烂，煮着煮着就破皮，寓意也不好。

凉水和面=稳稳当当、圆圆满满、不破财、不漏福！
这就是为啥老辈人过年包饺子，只认凉水和面，讲究的就是一个稳妥又吉利。

5、卡点封神！饺子下锅，鞭炮必须同时响起来。

这边饺子刚下锅，那边鞭炮就得立马响起来，这在我们豫东，叫“天地同庆”，这里面的讲究，那是大了去了！
老辈人传下的规矩：饺子是给人接的福，鞭炮是给天地递的信。这俩必须卡着点来，才能把四面八方的财气，顺着鞭炮声一股脑儿“吸”进家门。至于这时间点到底要卡多准？在我们村，那是一分一秒都差不得，慢了可就“漏福”了……

6、煮好的饺子，第一碗先给谁吃？

大年三十吃饺子，仪式感半点不能错，煮好的第一口，可轮不到家里人。
规矩早就定好了：第一碗只盛3个，端出去往院里地上一放，这是敬天地，谢一年护佑；第二碗同样3个，摆在灶台边，送给灶王爷，盼着来年衣食无忧；第三碗还是3个，供在堂前，给过世的老祖宗们，让先人也尝尝过年的滋味。

等这三碗都安顿好了，才能按老幼顺序，给家里人盛饺子，这一口，才算是真正的过年福。最后锅里还得必须剩一两个，这叫“年年有余”！

后来发现，就过年吃饺子，南北差异太大了。有的地方晚上吃，有的零点吃，还有的大年初一才吃。

最后就想问问大家：
你们家大年三十，到底是中午吃饺子，还是晚上吃？