我还以为全国人民都是大年三十中午吃饺子呢!原来不是啊!是我孤陋寡闻了!
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1、豫东人吃饺子,为啥非要卡在中午?
在我们豫东这边,过年的饺子,那必须是大年三十中午端上桌才算数。天刚亮,全家老少就起来忙活,先是贴春联,接着简单吃个早饭,然后开始忙活中午这顿最重要的饺子。
讲究抢好彩头的人家,大年二十九下午就把面和好、馅剁好,就等着大年三十一到,争着做村里第一个放鞭炮、煮饺子的人家。
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2、村里的鞭炮大赛,我家赢了!
原本安安静静的村子,只要谁家鞭炮先噼里啪啦一通响,附近能听见的邻居,立马就知道,都会说上一句:谁谁家真勤快,饺子都吃上了!
说完这话,各家也都跟着加快速度,都想争着第二个、第三个响鞭炮,谁也不愿意当最后一个。这股热闹劲儿,就是俺们豫东最地道的年味儿。
今年我家饺子也赶个早,第一个在村里响开。这次包的是“包菜香菇猪肉馅”饺子。
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3、这个饺子馅,藏着老一辈人的智慧!
你知道我家饺子馅为啥选了这3样吗?这可不是随便配的,全是老辈人传下来的招财好彩头!
用包菜,图的就是它谐音“包财”,把福气财气全包进来;香菇长得圆滚滚,活脱脱一个小元宝;再配上猪肉,寓意“福猪”临门,香嫩又百搭。这三样一搭,藏着一整年的好兆头——包财、进宝、福气旺,谁吃谁走运!
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4、大年三十,为啥用“凉水”和饺子面?
想知道这么薄、又晶莹剔透的饺子皮,是怎么纯手工做的吗?
其实很简单,面粉与水的比例2:1和面即可。但是,到底用凉水,还是温水,这里区别可就大了?
大年三十包饺子,和面一定要用凉水!这可不是随便说说,这里面既有饺子的口感讲究,又有过年的好彩头,听完你就懂为啥家家户户都这么做了。
用凉水和面,面皮最筋道、煮不破、不露馅。而过年包饺子就怕煮破,一破不就漏财了吗?这多不吉利!凉水和出来的面,醒好之后又软又滑,擀得薄、包得快,捏褶子特别好塑形,煮出来晶莹剔透,还不容易粘在一起。“看看这带着满满褶子的饺子,这叫‘捏财’!捏得越紧,财气锁得越牢!”
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要是用温水或热水,面一软一塌,包的时候容易烂,煮着煮着就破皮,寓意也不好。
凉水和面=稳稳当当、圆圆满满、不破财、不漏福!
这就是为啥老辈人过年包饺子,只认凉水和面,讲究的就是一个稳妥又吉利。
5、卡点封神!饺子下锅,鞭炮必须同时响起来。
这边饺子刚下锅,那边鞭炮就得立马响起来,这在我们豫东,叫“天地同庆”,这里面的讲究,那是大了去了!
老辈人传下的规矩:饺子是给人接的福,鞭炮是给天地递的信。这俩必须卡着点来,才能把四面八方的财气,顺着鞭炮声一股脑儿“吸”进家门。至于这时间点到底要卡多准?在我们村,那是一分一秒都差不得,慢了可就“漏福”了……
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6、煮好的饺子,第一碗先给谁吃?
大年三十吃饺子,仪式感半点不能错,煮好的第一口,可轮不到家里人。
规矩早就定好了:第一碗只盛3个,端出去往院里地上一放,这是敬天地,谢一年护佑;第二碗同样3个,摆在灶台边,送给灶王爷,盼着来年衣食无忧;第三碗还是3个,供在堂前,给过世的老祖宗们,让先人也尝尝过年的滋味。
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等这三碗都安顿好了,才能按老幼顺序,给家里人盛饺子,这一口,才算是真正的过年福。最后锅里还得必须剩一两个,这叫“年年有余”!
后来发现,就过年吃饺子,南北差异太大了。有的地方晚上吃,有的零点吃,还有的大年初一才吃。
最后就想问问大家:
你们家大年三十,到底是中午吃饺子,还是晚上吃?
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