2026马年年夜饭｜9菜1汤吉祥菜单，简单好做，上桌倍有面！

今天为大家重新搭配9菜1汤年夜饭清单，寓意长长久久、十全十美，有荤有素、有冷有热，新手也能零失败，家人吃得开心又体面。

第一道菜：西芹百合炒腰果

【寓意：百年好合，步步高升】

食材：西芹、鲜百合、腰果、胡萝卜

做法：

1. 西芹斜切段，胡萝卜切花片，鲜百合掰瓣洗净；

2. 锅中加水加盐，西芹、胡萝卜焯水1分钟捞出；

3. 冷油小火炸腰果至金黄盛出；

4. 少油爆香蒜末，下西芹、百合、胡萝卜翻炒，加盐、少许白糖调味；

5. 最后倒入腰果翻匀即可，清爽解腻，脆嫩可口。

第二道菜：蒜蓉粉丝蒸扇贝

【寓意：招财进宝，团圆美满】

食材：扇贝、粉丝、大蒜、葱花、小米辣

做法：

1. 粉丝温水泡软铺盘，扇贝肉洗净去沙；

2. 蒜末分两半，一半炸至金黄，与生蒜末混合，加生抽、蚝油、少许糖调成蒜蓉酱；

3. 扇贝摆粉丝上，淋上蒜蓉酱，水开上锅蒸6分钟；

4. 出锅撒葱花、小米辣，淋一勺热油，鲜香入味。

第三道菜：香辣干锅虾

【寓意：红红火火，笑哈哈】

食材：大虾、土豆、莲藕、青椒、干辣椒、花椒

做法：

1. 大虾开背去虾线，土豆、莲藕切条炸至微黄；

2. 热油下虾煎至变红捞出；

3. 爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加一勺干锅酱炒香；

4. 倒入虾、土豆、莲藕、青椒，大火翻炒均匀，加盐调味即可。

第四道菜：广式豉油鸡

【寓意：大吉大利，富贵吉祥】

食材：三黄鸡、生姜、葱、豉油汁

做法：

1. 鸡洗净擦干，姜片、葱结塞入鸡肚；

2. 锅中放少许油，将鸡煎至表皮金黄；

3. 加2碗清水、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许冰糖；

4. 中小火煮20分钟，中途多次淋汁，关火焖10分钟，切块即可，皮滑肉嫩。

第五道菜：梅菜扣肉

【寓意：蒸蒸日上，阖家欢乐】

食材：五花肉、梅干菜、姜片、八角

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加姜葱料酒煮熟，表皮扎孔抹老抽；

2. 下锅煎至表皮金黄，切片码碗；

3. 梅干菜泡洗干净，炒香铺在肉上；

4. 上锅蒸40分钟，倒扣盘中，汤汁浓稠即可，肥而不腻。

第六道菜：清炒时蔬（上海青）

【寓意：清清白白，平安顺遂】

食材：上海青、大蒜、盐

做法：

1. 上海青洗净掰开；

2. 热油爆香蒜末，下青菜大火快炒；

3. 加盐调味，翻炒30秒出锅，翠绿爽口，解油必备。

第七道菜：香煎豆腐

【寓意：福气满满，岁岁平安】

食材：嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花

做法：

1. 豆腐切块，裹一层淀粉，再裹一层蛋液；

2. 平底锅少油，将豆腐煎至两面金黄；

3. 调一碗汁：生抽+蚝油+白糖+清水+淀粉；

4. 淋入锅中，煮至浓稠撒葱花，外酥里嫩。

第八道菜：金玉满堂（玉米炒虾仁）

【寓意：金玉满堂，财源广进】

食材：鲜虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁

做法：

1. 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

2. 玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水备用；

3. 热油滑炒虾仁至变色，倒入蔬菜丁；

4. 加盐、少许白糖调味，翻炒均匀，清甜鲜美。

第九道菜：爽口凉拌木耳

【寓意：喜气洋洋，清爽开胃】

食材：干木耳、香菜、小米辣、蒜末

做法：

1. 木耳泡发，开水煮2分钟，过凉水沥干；

2. 调汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+香油+少许糖；

3. 淋在木耳上，撒香菜拌匀，开胃解腻。

第十道、板栗鸡汤

寓意：大吉大利、顺顺利利、甜甜蜜蜜

食材：土鸡、板栗、红枣、枸杞、姜片

做法：

1. 鸡肉冷水下锅焯水，洗净浮沫。

2. 砂锅里放鸡肉、姜片、红枣，加水大火煮开。

3. 转小火炖1小时，放入板栗再炖30分钟。

4. 出锅前放枸杞、盐调味即可，汤甜肉香。

一桌热气腾腾的9菜1汤，藏着一整年的思念与期盼。2026马年，愿大家三餐四季，温暖有趣，家人闲坐，灯火可亲，岁岁常欢愉，年年皆胜意。