一到过年,很多人都会说:“现在年味越来越淡了。”
其实年味淡不淡,很大程度就看这顿年夜饭:
一家人忙里忙外,厨房里锅碗瓢盆响,客厅里电视放着春晚,小孩在门口放鞭炮——这就是很多人记忆里的年味。
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菜可以不多,但一定要有心;可以不贵,但一定要有寓意。
今年给大伙儿推荐一套“10道菜的家常年夜饭”,
既讨个好彩头,又尽量做到不浪费,让你家过年也“十全十美”。
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1、白切鸡——大吉大利
鸡与“吉”谐音,寓意大吉大利,很多地方都有“无鸡不成宴”的说法。
做法也不复杂:整鸡煮熟、过冰水,让皮脆肉嫩,蘸点姜葱油或者生抽就很香。
对厨房新手来说,比红烧鸡、炖鸡更容易成功。
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2、凉拌黄瓜木耳——清爽顺遂
黄瓜翠绿、木耳黑亮,寓意“春意盎然、四季平安”。
提前泡好木耳,黄瓜拍碎切段,简单加点蒜、醋、生抽、香油一拌,清爽解腻。
年夜饭大鱼大肉多,有这一道凉菜,整桌菜都“轻松”不少。
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3、清蒸鲈鱼——年年有余
鱼是年夜饭必备,“鱼”谐音“余”,象征年年有余、生活富足。
清蒸鲈鱼做法简单:处理好后划几刀,加葱姜、料酒蒸8–10分钟,倒掉腥水,换新葱姜丝,淋热油和蒸鱼豉油即可。
鱼可以整条上桌,但不必非得做两条,家里吃不完反而浪费。
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4、红烧排骨——红红火火
排骨一节一节,寓意“节节高升”;红烧颜色红亮,又象征“红红火火”。
做法也不难:排骨焯水,炒糖色或直接用生抽老抽上色,加葱姜、八角、料酒炖到软烂就行。
提前一天把排骨炖上,第二天加热一下更入味。
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5、四喜丸子——团团圆圆
圆圆的肉丸象征“团圆、美满”,很多地方年夜饭都会准备丸子类菜品。
猪肉馅加马蹄或莲藕碎,再打个蛋,加生抽、老抽、盐、淀粉,顺一个方向搅上劲,团成丸子先炸再炖。
可以一次多做几个,冷冻起来,年后煮面、炖菜都能用。
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6、蒜蓉西兰花——花开富贵
西兰花形似一朵花,翠绿的颜色看着就有生机,寓意“花开富贵”。
做法特别简单:西兰花焯水,锅里爆香蒜蓉,下西兰花快速翻炒,加盐调味即可。
年夜饭桌上多一道绿色蔬菜,既好看,又健康。
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7、虾仁炒时蔬——鲜活顺遂
虾弯曲像“金条”,有“腰缠万贯、财源广进”的好寓意;搭配蔬菜,又清爽又吉祥。
可以用荷兰豆、西芹、胡萝卜等,和虾仁一起快炒,颜色丰富,看着就喜庆。
注意虾仁不要炒太久,大火快炒才嫩。
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8、芹菜炒香干——勤劳生财
“芹”谐音“勤”,寓意勤劳能干;“香干”象征“有干劲、有干头”。
简单一炒,清爽下酒,也不油腻。
对长辈来说,这道菜既熟悉又亲切,很适合下酒。
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9、推荐一道简单的鸡汤或菌菇汤:
鸡汤寓意“清泰平安”,有鸡有汤,暖胃又暖心。
提前炖好一锅汤,年夜饭上桌前再加热一下,省心又有面子。
如果嫌鸡汤太腻,可以做成菌菇汤:
各种菌菇炖在一起,味道鲜,寓意“和和美美、顺顺利利”。
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10、饺子或年糕
饺子形似元宝,有“招财进宝”的意思;除夕夜吃饺子,取“更岁交子”的寓意。
可以一家人一起包,一边包一边聊天,年味就来了。
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年糕与“年年高”谐音,寓意工作生活一年比一年高。
炸年糕、炒年糕、蒸年糕,怎么做都好吃,孩子也喜欢。
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总结:
这套“10道菜的年夜饭”,有鱼有肉有菜有汤,有凉有热有主食;每一道都带着吉祥的寓意,又尽量做到好做、好吃、不浪费。
十全十美的不是那十个菜,是一家人整整齐齐,把一年难得的团圆,好好吃进肚子里。
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