年夜饭菜单出炉，一家人10个菜十全十美，年味十足，做法简单

一到过年，很多人都会说：“现在年味越来越淡了。”

其实年味淡不淡，很大程度就看这顿年夜饭：

一家人忙里忙外，厨房里锅碗瓢盆响，客厅里电视放着春晚，小孩在门口放鞭炮——这就是很多人记忆里的年味。

菜可以不多，但一定要有心；可以不贵，但一定要有寓意。

今年给大伙儿推荐一套“10道菜的家常年夜饭”，

既讨个好彩头，又尽量做到不浪费，让你家过年也“十全十美”。

1、白切鸡——大吉大利

鸡与“吉”谐音，寓意大吉大利，很多地方都有“无鸡不成宴”的说法。

做法也不复杂：整鸡煮熟、过冰水，让皮脆肉嫩，蘸点姜葱油或者生抽就很香。

对厨房新手来说，比红烧鸡、炖鸡更容易成功。

2、凉拌黄瓜木耳——清爽顺遂

黄瓜翠绿、木耳黑亮，寓意“春意盎然、四季平安”。

提前泡好木耳，黄瓜拍碎切段，简单加点蒜、醋、生抽、香油一拌，清爽解腻。

年夜饭大鱼大肉多，有这一道凉菜，整桌菜都“轻松”不少。

3、清蒸鲈鱼——年年有余

鱼是年夜饭必备，“鱼”谐音“余”，象征年年有余、生活富足。

清蒸鲈鱼做法简单：处理好后划几刀，加葱姜、料酒蒸8–10分钟，倒掉腥水，换新葱姜丝，淋热油和蒸鱼豉油即可。

鱼可以整条上桌，但不必非得做两条，家里吃不完反而浪费。

4、红烧排骨——红红火火

排骨一节一节，寓意“节节高升”；红烧颜色红亮，又象征“红红火火”。

做法也不难：排骨焯水，炒糖色或直接用生抽老抽上色，加葱姜、八角、料酒炖到软烂就行。

提前一天把排骨炖上，第二天加热一下更入味。

5、四喜丸子——团团圆圆

圆圆的肉丸象征“团圆、美满”，很多地方年夜饭都会准备丸子类菜品。

猪肉馅加马蹄或莲藕碎，再打个蛋，加生抽、老抽、盐、淀粉，顺一个方向搅上劲，团成丸子先炸再炖。

可以一次多做几个，冷冻起来，年后煮面、炖菜都能用。

6、蒜蓉西兰花——花开富贵

西兰花形似一朵花，翠绿的颜色看着就有生机，寓意“花开富贵”。

做法特别简单：西兰花焯水，锅里爆香蒜蓉，下西兰花快速翻炒，加盐调味即可。

年夜饭桌上多一道绿色蔬菜，既好看，又健康。

7、虾仁炒时蔬——鲜活顺遂

虾弯曲像“金条”，有“腰缠万贯、财源广进”的好寓意；搭配蔬菜，又清爽又吉祥。

可以用荷兰豆、西芹、胡萝卜等，和虾仁一起快炒，颜色丰富，看着就喜庆。

注意虾仁不要炒太久，大火快炒才嫩。

8、芹菜炒香干——勤劳生财

“芹”谐音“勤”，寓意勤劳能干；“香干”象征“有干劲、有干头”。

简单一炒，清爽下酒，也不油腻。

对长辈来说，这道菜既熟悉又亲切，很适合下酒。

9、推荐一道简单的鸡汤或菌菇汤：

鸡汤寓意“清泰平安”，有鸡有汤，暖胃又暖心。

提前炖好一锅汤，年夜饭上桌前再加热一下，省心又有面子。

如果嫌鸡汤太腻，可以做成菌菇汤：

各种菌菇炖在一起，味道鲜，寓意“和和美美、顺顺利利”。

10、饺子或年糕

饺子形似元宝，有“招财进宝”的意思；除夕夜吃饺子，取“更岁交子”的寓意。

可以一家人一起包，一边包一边聊天，年味就来了。

年糕与“年年高”谐音，寓意工作生活一年比一年高。

炸年糕、炒年糕、蒸年糕，怎么做都好吃，孩子也喜欢。

总结：

这套“10道菜的年夜饭”，有鱼有肉有菜有汤，有凉有热有主食；每一道都带着吉祥的寓意，又尽量做到好做、好吃、不浪费。

十全十美的不是那十个菜，是一家人整整齐齐，把一年难得的团圆，好好吃进肚子里。