135家一夜关门！日本数据惊曝：泰国日料店数量迎来20年首跌

日本贸易振兴机构的最新数据显示，在经历了长达二十年的持续扩张后，泰国日式餐厅的数量在2026年首次出现下滑。

这一拐点折射出的，不仅是行业内部的洗牌，更是泰国宏观经济疲软与全球货币政策波动下的消费生态变迁。

长期以来，日本料理稳居泰国最受欢迎的外来餐饮品类，从街头小吃到高端私厨，其形态无所不包。2026年成为了一个历史性的转折点。

据日本贸易振兴机构曼谷办事处总裁安倍一郎引用的《2025年泰国日式餐厅调查报告》显示，泰国全境的日式餐厅总数已从上一年的5916家降至5781家，减少了135家，降幅为2.2%。

这是该项调查启动以来出现的首次负增长，且衰退趋势覆盖了曼谷及其周边、乃至内陆的所有省份。其中，曼谷地区下滑2.3%，周边五省下滑3.1%。

这一数据的下滑，直观地反映了泰国整体经济复苏的迟滞。消费者购买力尚未恢复至疫情前水平，导致餐饮业整体增长承压。更为关键的是，市场正步入高度饱和阶段。

随着泰国消费者对日式料理的认知度不断提升，仅仅依靠开设新店或简单扩张已难以推动增长。特别是在曼谷，门店密度极高，竞争已趋白热化，市场空间被挤压殆尽。

此外，汇率波动成为了压垮部分高端餐饮的“最后一根稻草”。日元的持续疲软促使大量泰国中产阶级选择直接赴日旅游。对于这一群体而言，与其在曼谷支付高昂溢价享用“主厨推荐套餐”、和牛料理或清酒，倒不如飞往日本本土体验更地道且性价比更高的服务。这种消费回流现象，直接削弱了泰国本地高端日料的客源基础。

经营者同时面临着通胀带来的成本飙升，包括租金、人力资源及进口原材料价格的上涨。在营收缩水与成本高企的夹击下，许多企业被迫放缓投资节奏，甚至永久性关闭门店。

泰国日式餐饮市场的结构性危机，被业内人士形象地称为“三明治困局”。

Yuzu Group（即Sompasuk有限公司）首席执行官兼创始人波拉明·普朗梅坦古指出，今年的竞争态势已从过去的产品差异化竞争，全面转向残酷的价格战。

他分析道，市场呈现出明显的两极分化：资金雄厚的大型连锁品牌凭借规模经济和流动性优势维持运营；而成本低廉、船小好调头的独立小店仍有生存空间。

最痛苦的是处于中间地带的中型品牌。运营日式餐厅特许经营业务的Nigiwai集团执行董事瓦伦通·丹艾进一步解释说，那些拥有两三家分店、缺乏完善后端系统和中央厨房的中型餐厅，既要承担高昂的管理费用，又无法像大集团那样通过大规模采购压低成本，正面临被淘汰的最高风险。

瓦伦通指出，通常投资额在200万至300万泰铢（约合人民币40万至60万元）、设于普通店屋的中型日式餐厅，在当前的“红海”竞争中生存率极低。

面对寒冬，幸存者们开始调整策略。消费者的选择逻辑正发生巨变，年轻一代食客更倾向于通过社交媒体口碑选择餐厅，这推动了拉面、炸猪排、日式汉堡排以及抹茶专门店等细分品类的逆势增长。

Yuzu Group已宣布暂停新店扩张，转而专注于提升现有门店的单位盈利能力。其旗下的“柚子寿喜”正在进行品牌重塑，而“小五郎炸猪排”则着手重组菜单结构。此外，集团计划推出定价更亲民的新副牌，并通过云厨房品牌拓展外卖业务——目前该板块仅占其总收入的3%至5%。

Nigiwai集团则将目光投向了特殊渠道。尽管因泰国机场公司的审批流程导致项目延期，该集团仍计划于2026年2月23日在廊曼机场开设首家Nigiben分店。瓦伦通认为，机场仍是高潜力选址，因为在普吉、清迈和廊曼等主要枢纽，外籍游客占比高达70%，这部分客群对价格敏感度相对较低。

“我们承认经济尚未完全复苏，”瓦伦通坦言，“如今在泰国开一家日式餐厅就像开一家7-Eleven便利店一样容易，但并非所有人都能活下来。”