今日除夕，牢记：1不去，2要留，3不穿，4要吃，喜迎马年交好运

在农历当中，对于不同的日子都有着特定的称呼，比如月初为朔，月末为晦，而十二月的最后一日则称为除夕。无论是从天文角度还是从传统习俗上来看，这一刻都显得十分隆重。可以说，这是人们一年的期盼与归宿。

除夕，是对过往挥手告别，亦是张开双臂迎接新岁，人们内心的情感也是复杂的，有不舍，有留恋，更有欣喜和期盼。所以在这一天当中，流行着很多习俗与讲究，将我们的心中所盼都以具象化的方式表达出来，让年味儿变得十足。除夕来临，牢记：1不去，2要留，3不穿，4要吃，喜迎马年交好运，老传统要遵循，新年为家人祈福，来看看吧~

1不去

不去串门访友，记得小时候，每当到了除夕的时候，都有一个邻居到我家串门，而且一待就是好久，家里人都很反感，但碍于面子也不好意思说什么。除夕讲究团圆，跟自家人待在一起，吃团圆饭，看春晚，祈福等，热热闹闹的，是特别美好的时光。这时候来个外人，真的会显得很尴尬，心里真的不欢迎。所以说无论是邻居，还是亲友，关系多好，有什么事都等过了除夕再说，别去打扰人家过节。

2要留

锅里的食物要留，除了鱼要留之外，在除夕这天，还讲究要将一些食物放到锅里。因为过了这个晚上就是新年了，而在这个新旧交替的过程中，锅里有着满满的食物，寓意着家宅盈满，年年有余粮，吃喝不发愁。所以我们可以准备些米饭，馒头或是饺子等，留在锅里，图个吉祥好兆头。

3不穿

不提前把新衣服穿上，记得小时候，老妈会提前很久给我们买齐新衣服，放在柜子里。我们总是偷偷地拿出来试，一遍又一遍，总盼着大年初一。老妈说，新衣服一定要在新年第一天穿上。因为除夕代表着“旧岁”，大年初一才是新年的开始，届时穿上新衣服，寓意着辞旧迎新，以崭新的风貌迎接新年的好运气。而若是提前穿上了，则会失去“迎新”的意义。而且除夕这天比较忙，提前把新衣服穿上也容易弄脏，让新衣服不再“新”。

4要吃

饺子，作为传统里的重要食物，饺子是除夕当天最不能缺席的食物，无论南北，人们都要包饺子，此时的饺子称为“更岁饺子”，代表着新旧更替，彰显着富贵吉祥，招财进宝，团圆幸福等好寓意，这一天一般要包肉馅饺子来突出生活富裕之意。

1、先来处理肉馅，提前泡些葱姜水，循序地淋进去，多搅拌几圈，令其自然吸收，接着往里边加入生抽，蚝油，在锅里烧点葱花，热热的状态时淋进去，继续拌匀。

2、切一点胡萝卜碎，一根新鲜的玉米，将玉米粒剥下来，简单剁一剁，目的是让香味释放出来。

3、胡萝卜以及玉米都放到馅料中，再次拌到一起，补充些盐到里边，将味道调到合适。

4、除夕的饺子要仔细些，不能出现破皮的情况，所以捏过之后，最好再检查一遍。

排骨，其是猪肉中的一种，肉质更加细腻鲜嫩，老人小孩更喜欢吃。同时其寓意着节节高，一年更比一年好的好兆头。届时可以蒸一锅上桌，粉糯鲜香更健康。

1、用蒸制的方式来制作，需将其切得小一些，好入味也好熟。并且最好用面粉搓一搓，这样才能彻底洗干净。

2、半碗左右的糯米，洗过之后，再补充些清水，泡三十分钟左右。

3、攥干水之后，往里边加些酱油，葱姜，白胡椒，充分拌匀之后，等半个小时，令其入味。

4、糯米捞出来，里边也淋一点酱油拌匀接着在排骨中加一点淀粉，搅匀以增加粘性，然后放到糯米中，让糯米裹到表面。

5、在蒸屉上铺两张豆皮，排骨放到上边摊开，大火加热五十分钟，其基本就熟了。届时即可出锅上桌。

鱼，无论贫富，这天晚上都要将鱼端上桌，彰显着吉庆有余的好彩头。可以清蒸，或是红烧，好看又好吃。

1、这里准备一斤左右的鲈鱼，先将其收拾好，从里到外都清理干净，并且在上下两面都打上花刀。

2、分别准备葱丝姜片，放到鱼中，腌一会儿。

3、腌透后将其放到蒸屉上，待上汽以后再继续加热十五分钟，这时候就熟了。马上出锅。

4、这个时候在盘子的底部会有一些水，要将其擦干净。接着把姜片和葱也拿掉，换上新鲜的葱丝。往里边淋上生抽，另外用勺子或是小锅烧点热油，淋到葱丝上，就做好了。

虾，鲜甜可口的一道菜，做法也特别简单，十分钟就上桌，好吃健康营养十足。还寓意着鸿运当头，节节高。

1、先将其逐一进行彻底的清理，虾脚虾须等都要剪短些，再将虾线剔出，多冲冲，彻底干净为止。

2、在锅里添上水，丢些香葱和生姜在里边，随着水一起煮开，把虾倒进去，在里边咕嘟五分钟左右，彻底变色时就关火。

3、另外准备一碗凉水，捞出虾之后马上放进去，浸没在里边，肉质快速降温，恢复Q弹的口感。

4、接着将虾捞起控干，依次摆放在盘中。

5、这菜需要调个蘸水，先在碗里放葱花小米椒姜蒜，淋上热油之后，继续加生抽，醋，白芝麻，糖，味道调好即可。

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