岭南春早,年味先浓。年不仅是红灯笼与红包,还是灶台上蒸腾的烟火气——那一口“优”“鲜”兼备的猪、鸡、鹅、鸽、牛、羊,承载着千年礼俗、万家团圆与一方水土的深情厚谊。
![]()
金猪拱福 , 年味之首

“家”字屋下有猪,年节桌上无猪不欢。
广东人对年猪的敬重,既在仪式,更在滋味。
![]()
从寓意 “红皮赤壮”的鸿运金猪,到腊月风干入魂的广式腊味;
从整只蒸制、肥而不腻的均安蒸猪,到软糯胶香的隆江猪脚、爽脆酸甜的白云猪手……
一头本土年猪,化作十大名馔,既是祭祖供桌上的虔诚,也是年夜饭桌上的C位。
无鸡不成宴,至鲜为尊

“无鸡不成宴”,是刻进广东人骨子里的年俗信条。
广东有四大名鸡,皆是国家认证的地道“粤味担当”。
啄虫食谷,饮露沐阳。皮脆肉滑、骨酥香浓。
一锅清水、几片姜葱,文火浸熟,冰水激脆,
![]()
斩件上盘,蘸以秘制姜葱豉油,皮脆、肉滑、骨带微红,
一口便尝尽粤菜“至简至鲜”的哲学。
这道千年宴魂,是游子归乡的味觉密码,更是中华宴席文化的活化石。
鹅 引鸿运 , 岭南节 礼

每逢年节,一只烧得油亮红润的鹅端上桌,寓意“鸿运当头”“加官晋爵”;
婚嫁祭祀,以整鹅为礼,取其忠贞守信、阖家团圆之意。
![]()
鹅肝丰腴如脂,鹅掌胶质弹韧,鹅肉紧实不柴,
或烧、或卤、或炖、或炆,酱香浓郁而不掩本味。
尤其冬春之交,一锅热气腾腾的鹅煲慢煨细煮,
汤色金黄,肉香四溢,既是待客的体面,也是慰藉身心的烟火温情。
食鹅,不仅为果腹,还是一场融合风土、时令与人情的味觉仪式。
鸽鸣春信 , 牛羊献瑞

过年,不止猪鸡鹅,还有细火慢煨的温情。
乳鸽肉嫩骨软、汁水丰盈,是年节茶楼与家宴上的精致点缀;
潮汕卤鸽、客家炖鸽,则滋补温润,寄托“平安归巢”之愿。
![]()
而牛羊则客家、潮汕、瑶畲等多元文化中熠熠生辉:
客家黄酒炖牛腩暖胃驱寒,潮汕牛肉丸弹跳如珠,连山黑山羊煲汤滋补……
它们低调却不可或缺,恰如岭南大地兼容并蓄的胸怀,绘就了丰富多彩的文化图景。
![]()
六畜兴旺 , 广货出山

从田间牧场到万家餐桌,从非遗技艺到预制菜赛道,广东畜牧产品正以“优”“鲜”“特”“精”走向全国、通达世界。
一头猪,一只鸡,一只鹅,不仅是一道菜,更是一个地域的文化符号、一个产业的振兴引擎、一份对美好生活的朴素祈愿。
值此丙午新春,
愿槽头常满,栏舍常安;
愿六畜繁盛,百业骏发;
在猪香、鸡鲜、鹅腴、鸽嫩、牛醇、羊暖中,
品出岭南的年,中国的福,人间的烟火长情。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.