六畜丰登贺丙午！年味里的牧业风华

岭南春早，年味先浓。年不仅是红灯笼与红包，还是灶台上蒸腾的烟火气——那一口“优”“鲜”兼备的猪、鸡、鹅、鸽、牛、羊，承载着千年礼俗、万家团圆与一方水土的深情厚谊。

金猪拱福 ， 年味之首

“家”字屋下有猪，年节桌上无猪不欢。

广东人对年猪的敬重，既在仪式，更在滋味。

从寓意 “红皮赤壮”的鸿运金猪，到腊月风干入魂的广式腊味；

从整只蒸制、肥而不腻的均安蒸猪，到软糯胶香的隆江猪脚、爽脆酸甜的白云猪手……

一头本土年猪，化作十大名馔，既是祭祖供桌上的虔诚，也是年夜饭桌上的C位。

无鸡不成宴，至鲜为尊

“无鸡不成宴”，是刻进广东人骨子里的年俗信条。

广东有四大名鸡，皆是国家认证的地道“粤味担当”。

啄虫食谷，饮露沐阳。皮脆肉滑、骨酥香浓。

一锅清水、几片姜葱，文火浸熟，冰水激脆，

斩件上盘，蘸以秘制姜葱豉油，皮脆、肉滑、骨带微红，

一口便尝尽粤菜“至简至鲜”的哲学。

这道千年宴魂，是游子归乡的味觉密码，更是中华宴席文化的活化石。

鹅 引鸿运 ， 岭南节 礼

每逢年节，一只烧得油亮红润的鹅端上桌，寓意“鸿运当头”“加官晋爵”；

婚嫁祭祀，以整鹅为礼，取其忠贞守信、阖家团圆之意。

鹅肝丰腴如脂，鹅掌胶质弹韧，鹅肉紧实不柴，

或烧、或卤、或炖、或炆，酱香浓郁而不掩本味。

尤其冬春之交，一锅热气腾腾的鹅煲慢煨细煮，

汤色金黄，肉香四溢，既是待客的体面，也是慰藉身心的烟火温情。

食鹅，不仅为果腹，还是一场融合风土、时令与人情的味觉仪式。

鸽鸣春信 ， 牛羊献瑞

过年，不止猪鸡鹅，还有细火慢煨的温情。

乳鸽肉嫩骨软、汁水丰盈，是年节茶楼与家宴上的精致点缀；

潮汕卤鸽、客家炖鸽，则滋补温润，寄托“平安归巢”之愿。

而牛羊则客家、潮汕、瑶畲等多元文化中熠熠生辉：

客家黄酒炖牛腩暖胃驱寒，潮汕牛肉丸弹跳如珠，连山黑山羊煲汤滋补……

它们低调却不可或缺，恰如岭南大地兼容并蓄的胸怀，绘就了丰富多彩的文化图景。

六畜兴旺 ， 广货出山

从田间牧场到万家餐桌，从非遗技艺到预制菜赛道，广东畜牧产品正以“优”“鲜”“特”“精”走向全国、通达世界。

一头猪，一只鸡，一只鹅，不仅是一道菜，更是一个地域的文化符号、一个产业的振兴引擎、一份对美好生活的朴素祈愿。

值此丙午新春，

愿槽头常满，栏舍常安；

愿六畜繁盛，百业骏发；

在猪香、鸡鲜、鹅腴、鸽嫩、牛醇、羊暖中，

品出岭南的年，中国的福，人间的烟火长情。