夜饭吃了伐？“宁宁”带你去打卡长宁美味的本帮菜 | 马上开饭

侬好，切夜饭了吗？春节假期，长宁区融媒体中心、区商务委共同推出“马上开饭”系列报道，今天为大家带来的美食，是阿拉上海宁顶欢喜的本帮菜，和“宁宁”一道去品鉴。

晚餐时分，古北状元楼渐渐热闹起来，春节假期推出的家宴套餐既吸引了新朋友，也迎来了老朋友。每桌必点的“状元一品酥香蛙”是店里的招牌菜，外皮酥脆、内里嫩滑，是年夜饭餐桌上的一大亮点。

“我们家一直来这聚餐，这次还尝试了新品，味道蛮不错。”张老伯提到的新品，是状元楼近期推出的“滑蛋小海兔”，鲜美的海兔搭配农家土鸡蛋制成的滑蛋，口感滑嫩，温和细腻的风味得到了长者的喜爱。

创立31载，上海老字号古北状元楼的每一道菜都沉淀着时光，采用古法吊糟卤秘方的糟货，更是在沪上鼎鼎有名。新春佳节，不少客人慕名前来，就是为了品尝这份滋味。“确实很有特色！”张小姐一家今年来沪旅游，特意到店打卡，“第一次吃上海糟卤美食，点了糟卤拼盘，有虾、带鱼、鸡爪、门腔，很入味。”

作为上海高端本帮菜，福系列餐厅融合海派文化与精致本帮菜技艺。在福1088，老上海熏鲳鱼‌深受好评，以“冷菜热做”的独特方式呈现，咬开时甚至能爆汁。方先生和女友在愚园路漫步了一下午，傍晚来店内吃饭，“我们提前预约好了，这次用餐可以说不虚此行，每道菜都很好吃。”

据了解，福系列餐厅还有福1039、福1088和福和慧三家门店，均选址在愚园路街区，闹中取静。特别的相聚时刻，能在历史老洋房内用餐别有一番风味。

其中，福1015的黄焖鲍翅，以浓香软糯的黄焖鱼翅搭配顶级5J伊比利亚火腿，鲜味层次丰富，入口即化，被食客称赞“鲜得不得了”。福1039的招牌红烧肉被誉为“红烧肉天花板”，以食材考究、火候精准、口感层次丰富著称，浓油赤酱却不腻口，入口即化。福和慧延续“素菜本味”，当季套餐和经典套餐会结合时令节气动态调整，为市民带来最新鲜的当季美食。

本帮菜是视觉的盛宴，也不失为“有声有色”的餐桌艺术。在申梦·上荷，软糯鲜香的响油鳝丝是阿姨爷叔的心头好，烧至滚烫的热油淋在蒜末与葱花上，“滋啦”一声，瞬间香气浓郁。“鳝丝细长柔韧，就像金条一样，财运绵延、家庭长久，好意头呀！”刘爷爷感叹道。

再看当下年轻人喜爱的新上海菜，长宁区域内可有不少好餐厅。在厢房·海上花，招牌的双虾蒸东海黄鱼为人津津乐道，其选用福建闽东生态黄鱼，与手剥河虾仁、温州眉头虾酱三鲜同蒸，咸鲜又入味。与新婚妻子前来约会的顾先生表示，“我们不擅长做饭，出来吃更方便。过年讲究年年有余，就点了黄鱼，做得很鲜美”。

古北状元楼

地址：古北路460号

春节营业时间：10:30—14:00；16:30—21:30

福1015

地址：愚园路1015号

春节营业时间：11:00—14:00；17:30—23:00

福1039

地址：愚园路1039号

春节营业时间：11:00—14:00；17:30—23:00

福1088

地址：愚园路1088号

春节营业时间：11:00—14:00；17:30—23:00

福和慧

地址：愚园路1037号

春节营业时间：11:30—14:00；17:30—22:30

申梦·上荷

地址：天山西路245号

春节营业时间：10:30—14:00；16:30—19:00

厢房·海上花

地址：金钟路788号2楼

春节营业时间：11:00—14:00；16:30—21:00

*各餐厅营业时间以实际为准

图片来源于区商务委及网络

记者：李嵩楠

编辑：毕扬静

责编：王 博

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