现在为什么很多新手进入到餐饮的赛道,开个餐饮店,没多久之后就直接关门倒闭了。有个很重要的原因,是很多人都还是用自己认知中的餐饮,或者是以前自己看过的餐饮怎么干的,然后直接来套入到现在的餐饮中。
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而他们不知道的是,现在的餐饮早就已经不是以前那种竞争少的餐饮店了,现在的餐饮,可以说跟以前的餐饮,都有着天壤之别。以前都没有出现过超过一万家的餐饮品牌吧,而现在有很多,以前比拼的是谁的餐饮店能够开得久,能够成为百年老店,而现在比的是谁开的店多,谁的盈利模式好。
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以前很多牛逼的餐饮品牌,如今可以说早就被后浪拍死在了沙滩上了啊。就像以前快一千家店的中式快餐,某功夫,当年可以说是传奇啊,很多人都是挤破脑袋的想要进去他们公司,很多小餐饮店甚至都要专门挖他们的人,还曾说过要赶超麦当劳和肯德基。
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但现在,说实话,我自己都已经有七八年没有吃过他们家的东西了,甚至门店这两年都已经没有怎么看到了,关了不少的店。在时代的浪潮下面,跟不上的,注定都是要被淘汰吧,现在的餐饮经营模式,早就已经发生了翻天覆地的变化了啊。
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昨天有个同行说,他以前开的店,基本上都是百万业绩的大店,生意好得不行,管理起来也是非常的简单,因为有生意,有足够的利润可以安排人,搞不好的就可以直接换人,食材成本把控也不用那么的严格,但现在不行了,现在百万大店少之又少。
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而他现在自己开的店,有时候一天三百块钱的生意都没有,都要各种精打细算,稍微不注意一点,成本就高了,利润就没有了,然后自己就又要亏损了。想想还是以前的餐饮好做,而现在的餐饮,基本上都是赔钱买卖,要么就是保本赚吆喝,要赚到钱,真的是太难了啊。
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