四川
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干锅鸭掌食材丰富，里面不仅有压得耙耙的鸭掌，还有炒制过的年糕、芸豆、土豆等配菜。成菜软糯脱骨，香辣醇厚，孜然风味突出，口感层次丰富；佐酒下饭，辣而不燥、麻而不苦、回味悠长，氛围热辣团圆。封面新闻记者 陈光旭 王清
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