江苏
丙午马年除夕将至，亭湖的年夜饭市场已是一片火热。记者走访市区多家餐饮门店，探寻这份藏在团圆饭里的新春暖意。
走进盐城八大碗（竹林店），只见店内暖意融融，洋溢着新春氛围。后厨师傅们在有序备料，一派繁忙景象。
“我们主打传统的盐阜八大碗，牢牢守住家乡味的根与魂，保留了农家土膘、肉圆、涨蛋糕等经典菜品，每一道菜都遵循传统工艺制作。同时，结合马年新春，推出多款不同价位的年夜饭套餐，既能满足大家庭聚餐，也适合小家庭小聚。”店长王玲介绍，凭借市民对传统年味的偏爱，门店年夜饭早就被预订一空。
为了让市民吃得地道又放心，盐城八大碗（竹林店）早已提前筹备。“我们坚持选用本地新鲜食材，猪肉、家禽、蔬菜都来自固定合作的本土供应商，确保每道菜的品质和口感。”王玲表示，门店还特别扩充了后厨和服务团队，优化上菜流程与就餐服务，并推出分时段就餐模式，将除夕用餐时段设定在16:30—19:00。这样既缓解了接待压力，也让更多家庭能够“抢”到团圆席位，在品味家乡味的同时，感受暖暖的新春氛围。
相较于老字号的火爆，在我区餐饮市场深耕多年的娟子私房菜，则以地道家常味和贴心服务，在年夜饭预订市场中稳稳立足，赢得了大批熟客的青睐。今年50岁的周娟是娟子私房菜的创始人，从一间小小家常菜馆起步，12年来用心做好每一道家常味，凭借实在的用料、地道的口味，赢得了周边居民的广泛认可。
“年夜饭讲究的就是团圆、实在，所以我们做的都是大家爱吃的家常味道。”周娟一边整理食材，一边笑着介绍。今年的年夜饭菜单里，既有红烧肉、全家福等经典家常菜，也有私房神仙鸡、生炝腰花等特色菜品，每一道都分量足、用料实，承载着对市民的新春祝福，也蕴藏着家的温暖。
据了解，娟子私房菜的年夜饭预订以熟客为主，形成“年年复购”的好口碑。不少家庭连续多年来这里吃年夜饭，有的甚至提前半年就预订，生怕错过心仪的席位。“我们过年不设固定套餐，顾客可以现点现做，根据家人口味灵活调整，确保食材绝对新鲜，味道原汁原味。”周娟说。
“菜和家里一个味，干净又实惠，一家人围坐在一起，吃着家常菜，聊着家常话，特别有年味。”市民李晓说。面对火爆的预订，周娟更不敢松懈，每天一大早就顶着严寒去市场采购新鲜食材，亲自把控菜品质量，并依据顾客需求提供定制服务。无论是调整口味，还是增加分量，她都尽力满足，以真心守护每一份团圆期盼。
除了堂食火爆，便捷化、个性化的年夜饭服务也悄然兴起，成为不少年轻家庭的新选择。在醉满楼私房菜，店内摆放着多款搭配好的年夜饭半成品。食材经过清洗、切配，按菜品分类包装，市民到店即可选购，回家简单加热或翻炒就能上桌。
“既省时，又能吃到新鲜可口的年夜饭，特别适合我们这种上班忙、不太会做饭的年轻人。”市民黄蓉笑着说道。
醉满楼私房菜负责人介绍，今年他们精准捕捉“在家吃大餐、省力不省质”的消费需求，推出多款年夜饭半成品套餐，食材选用新鲜优质原料，并配有专属调料包，兼顾便捷与口感。同时支持按需搭配、定制菜品，满足市民多样化需求。从目前预订情况看，半成品年夜饭很受欢迎，预订量逐年上升，不少市民提前下单，既省去备菜的繁琐，又保留在家团聚的温馨。
从堂食一席难求，到半成品走俏家庭餐桌，亭湖的年夜饭市场正以多元方式守护着人们心中那份不变的年味。无论围坐于灯火可亲的餐桌，还是手捧一份精心搭配的年节好味，变的是用餐方式，不变的是团圆的温情与对新春的美好祝愿。
来源：亭湖区融媒体中心 亭湖区发布
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