内蒙古
不少爱酒的朋友都有过这经历：在家里角落翻出一瓶落灰十年的五粮液，心想这可是宝贝，赶紧开瓶尝尝，结果一入口，眉头立马皱起来——咋没那味儿了？甚至还不如新买的酒香呢？这时候您先别急着怀疑酒的真假，其实是存酒这事儿，您搞反了方向。
俗话说“物极必反”，存酒这事儿也不例外。浓香型白酒跟酱香型不一样，它的性格那是相当外向，最迷人的时候就是买回来的头三五年。这期间，那香气叫一个冲，喝着才叫惊艳。您非要把它按在家里放个十年，那股子“冲劲儿”早随着时间溜走了，口感变淡，原本的醇厚也没了影，这哪是存酒，分明是错过了它的“青春”。
再瞅瞅咱这存酒的环境，跟人家专业酒窖比，那就是“草台班子”。人家那是恒温恒湿、避光通风的专业地界，咱家里呢？夏天屋里热到三十多度，冬天冷到零下，这一年四季温差折腾下来，酒液在里面跟着热胀冷缩，瓶盖密封性早就不行了。还有那个透明玻璃瓶子，看着是透亮，其实最害人。光线直直地照进去，十年下来，酒液早被“光老化”了，那股子让人不愉快的“光臭味”就是这么晒出来的。
还有个躲不开的坎儿叫“跑酒”。酒精分子比水分子活泼多了，更容易透过瓶盖的微孔“离家出走”。十年过去，您看那瓶里的液面，多多少少都得降一截，酒精度数变了，味道能不淡吗？再加上空气里的氧气一点点渗进去，适度氧化叫陈化，过度了那就是“变质”，喝着一股子湿纸板味儿，好好的酒算是废了。
所以说，喝浓香型白酒，讲究的是个“鲜”字。花开堪折直须折，莫待无花空折枝。好酒是用来品的，不是用来考验耐心的，趁着那股子香气还在，赶紧开瓶喝个痛快，那才叫没白花钱。
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