健康年夜饭菜谱来啦！清淡鲜美不油腻，年味健康两不误！

春节的脚步越来越近，年夜饭作为新春团圆的重头戏，承载着满满的年味与期许。

如今大家的饮食观念愈发注重健康，告别重油重辣、大鱼大肉的传统搭配，清淡营养、食材互补的年夜饭菜品更受青睐。

今天就为大家推荐四款适合年夜饭的健康菜品，食材搭配科学，做法简单易上手，鲜美好吃还不腻，让全家在团圆时刻，吃得舒心又健康～

老鸭薏米煲冬瓜

老鸭的肉质紧实，脂肪含量低，富含优质蛋白质和多种矿物质，是冬季煲汤的优质食材。

薏米利水渗湿、健脾养胃，还含有丰富的膳食纤维和维生素；冬瓜清热利水、清甜爽口。

三者搭配，食材性味互补，煲汤喝温润滋补，还能化解年夜饭的油腻，老少皆宜。

食 材

冬瓜250克，老鸭500克，薏米40克

调 料

陈皮、姜片各3克，盐2克

做 法

1. 薏米洗净，放清水中浸泡4小时；冬瓜洗净，去瓤，带皮切成块；
2. 老鸭洗净，切块，冷水入锅，煮开去污，凉水洗净。
3. 将老鸭、薏米、陈皮、姜片放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火炖1小时，放入冬瓜块，炖20分钟，放入盐即可。

小贴士

淘洗薏米要冷水轻轻淘洗，不可用力揉搓，减少水溶性维生素的流失，保留更多营养。

虾仁炒西兰花

虾仁低脂高蛋白，富含优质蛋白、钙、磷等营养成分，肉质鲜嫩易吸收.。

西兰花素有“蔬菜皇冠”的美誉，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。

两者搭配，低脂营养又美味，荤素结合让营养更均衡，清炒的做法最大程度保留食材本味，鲜脆爽口。

食 材

虾仁80克，西兰花300克

调 料

料酒10克，美极鲜酱油、蒜末各5克

做 法

1. 西兰花去柄，掰小朵，洗净，用沸水焯烫；虾仁洗净，去虾线，入沸水焯烫，过凉，沥水。
2. 锅内倒油烧至六成热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒。
3. 烹入料酒，倒入西兰花大火爆炒，加入美极鲜酱油调味即可。

时蔬炒魔芋

魔芋豆腐热量极低，富含膳食纤维，饱腹感强，是年夜饭解腻的绝佳食材，不过加工后的魔芋会流失部分矿物质和维生素。

搭配的柿子椒、彩甜椒和紫甘蓝，色彩丰富，不仅富含维生素、矿物质和花青素，还能弥补魔芋的营养缺失。

二者结合，低卡高纤，营养更全面，颜值也拉满，是年夜饭的清爽素菜之选。

食 材

魔芋豆腐300克，柿子椒、红甜椒、黄甜椒各50克，紫甘蓝100克

做 法

1. 将魔芋豆腐洗净，切片，放沸水中焯烫，捞出沥干；柿子椒、红甜椒、黄甜椒和紫甘蓝分别洗净，切成条。
2. 锅内倒油烧至七成热，放入蒜片炒至微黄，再放魔芋片翻炒均匀。
3. 加入其他蔬菜翻炒2分钟，加盐调味即可。

番茄鱼片

鲤鱼的肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，脂肪多为不饱和脂肪酸，易消化吸收。

番茄酸甜多汁，富含番茄红素和维生素C，番茄的酸甜口感能中和鱼肉的腥味，还能增进食欲。

二者搭配，煮出的菜品酸甜开胃，鱼片嫩滑，老人和孩子都爱吃，是年夜饭里解腻又下饭的美味。

食 材

净鲤鱼200克，番茄150克

调 料

葱花、姜丝、蒜片、水淀粉、白胡椒粉各适量，盐2克

做 法

1. 净鲤鱼切片，加入水淀粉、盐、白胡椒粉拌匀，腌渍10分钟；番茄洗净去皮，切小块。
2. 锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜片炒香，放入番茄块翻炒出汁。
3. 加适量清水烧开，放入鱼片煮5分钟，加盐，撒上葱花即可。

这四款清淡营养的菜品，食材搭配科学，做法简单，既能丰富年夜饭的餐桌，又能兼顾家人的肠胃和健康。

年夜饭的美好，不在于山珍海味的堆砌，而在于家人团圆的温馨，以及吃得健康舒心的满足。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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