明日除夕，记得“吃6样，做3事，忌1事”传统习俗，大吉大利迎年

忙忙碌碌又是一年走过，平安健康就是这一年最好的礼物，明日我们将迎来除夕，除夕事我们传统中最重要的节日，在外拼搏的游子都回到家乡，和家人一起迎接新年的到来。

除夕就是我们传统的大年，除夕之夜也称除夕夜、除夜等，是岁末的最后一天夜晚，这一天各地的传统习俗仪式达到顶点，各地不尽相同，可以说各有特点。除夕是新一岁的前夕，是除旧迎新的重要时间交界点。岁除之日，民间尤为重视，家家户户都会张灯结彩，迎新年的到来。

时光如梭，明日我们就迎来了除夕，不论有钱没钱记得“吃6样，做3事，忌1事”大吉大利迎年，不忘老传统！

一：全家福

在除夕年夜饭上，很多地方自古便有吃全家福的习俗，全家福顾名思义，就是用鸡、肉、蔬菜、海鲜等做一锅，放上炉子上，热乎乎的全家围坐，称为“全家福”。随着生活水平的提高，全家福的食材也在改变，但是美好的寓意依然是迎年的主题！

【全家福】食材：鲍鱼、虾、蚝、门鳝干、炸猪皮，鱿鱼等，搭配鸡肉、鸭肉、五花肉，西兰花，香菇，南乳、蚝油、豆瓣酱、八角、陈皮，盐。

1，海鲜需当日处理以保证鲜度，肉类如五花肉需提前腌制或慢炖至酥烂，萝卜切块炖软垫底，其他蔬菜如生菜、西兰花焯水备用。

2，底层发放萝卜、腐竹、炸猪皮垫底，上层摆上鸡、鸭，鲍鱼、虾、香菇、西兰花、五花肉、门鳝干等，熬制的骨头汤调味后，均匀淋上，放到电磁炉上上桌即成。

二：吃鸡

在除夕的家宴上，鸡是必不可少的一道美味佳肴，因鸡谐音“吉”被视作大吉大利的吉祥菜品！

【大盆鸡】食材：老鸡半只，黑木耳，青辣椒2个，干辣椒，老抽，大料，花椒，姜，葱，盐，花生油。

1，老鸡剁成块焯水备用，锅里加入花生油烧热，下入老鸡煸炒，再加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料炒香。

2，加入老抽煸炒上色，加入适量的开水烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，加入泡发的黑木耳和少许盐继续炖20分钟。出锅即成。

三：吃鱼

除夕家宴，菜品图一个大吉大利、吉祥如意！鱼谐音“余”有吉庆有余的美好寓意，自古便被视作吉祥菜肴，除夕记得上桌！

【红烧鱼】食材：梭鱼2条，老抽，红糖，醋少许，大蒜，姜，葱，盐，花生油。

1，梭鱼宰杀洗净，锅里放入花生油，放入梭鱼煎至两面发黄，加入大蒜，葱段，姜片，花椒炸香，倒入开水。

2，烧开后，加入老抽，醋，红糖，盐，改成小火慢慢炖大约30分钟，鱼肉软烂收汁后即可关火，出锅即成。

四：吃猪蹄

除夕家宴上，猪蹄冻是一个很受欢迎的菜肴，猪蹄民间称为挠财蹄，有抓财的寓意，除夕记得上桌，取个好彩头！

【猪蹄冻】食材：猪蹄4只，花椒，八角，盐，老抽酱油，葱，姜，料酒。

1，猪蹄放到锅里加料酒冷水煮开，捞出洗净，放到炖锅里，加入水，葱，姜，花椒和八角放入料盒一起入锅，大火烧开。

2，改成小火，加盐和老抽酱油慢炖，煮到猪蹄软烂，把猪蹄捞出，拆开骨肉，汤里加少许味精，和骨肉一起倒入容器中冷却即成。

五：饺子

在北方地区，过节要吃饺子，饺子“交子”，除夕饺子是必不可少的传统美食，寓意着幸福美满、财源滚滚！

【韭菜猪肉饺子】食材：面粉，韭菜，猪肉，盐，老抽，生抽，姜末，葱末，花生油。

1，猪肉剁成肉馅，加入老抽、生抽、盐、姜、葱、花生油，搅拌均匀，韭菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

2，提前把面粉加水和成团，揉匀揪成小剂子，擀成圆皮，包入饺子馅双手对捏饺子就包好了，煮熟捞出即成。

六：汤圆

汤圆是传统美食之一，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜！除夕之夜记得吃一个汤圆，甜蜜又团圆！

【汤圆】食材：糯米粉，黑芝麻馅。

1，糯米粉放入盆中加水和成硬一点的糯米团，搓成长条掰成小块，用手捏成小坑放入黑芝麻馅，收紧口捏好用手搓圆，汤圆即成。

2，锅里放水烧开，在刚刚要开的时候下入汤圆，小火慢慢地焖煮，汤圆膨大后飘起来，就熟透了，捞出即成。

除夕记得做3事：

1，祭祖：除夕，很多地方都有祭祖的习俗，在除夕回到坟上接祖宗回家过年，祭品一般会选择猪头、馒头、米饭等等，祈盼在新的一年里护佑家人平安健康、丰衣足食！这样的传统习俗，是自古对于“孝”的最好诠释！

2，贴春联：有诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”这是对于春节贴春联最美的描述。春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，在除夕这一天贴上春联、福字，寓意着在新的一年里顺遂如意、幸福美满！

3，吃年夜饭：除夕吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候，也是春节最高潮的仪式感。除夕夜丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚共吃团圆饭。这时桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，各种各样的美味佳肴。但吉祥如意的菜肴一定不会少，例如火锅、鱼、鸡等等。寓意着红红火火、吉庆有余！

除夕忌1事：

1，忌关灯：除夕之夜，自古便有守岁的风俗习惯，这一日不论是否守岁，屋里的灯都不要关，需要彻夜不灭，寓意着来年前途光明、幸福美满！当然时至今日，依然很多地方都会遵循这样的传统习俗。

峰儿话语：

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