今天农历腊月二十八日，记住“吃二样，做二事”，幸福安康迎马年

今天是农历腊月二十八日，年味已至最浓处，是春节前夕最具烟火气的忙碌日子。民间流传着“二十八，把面发”，“二十八，打糕蒸馍贴花花”的民谣，这两句俗语精准概括了当天最核心的传统习俗，各地虽略有差异，但都承载着辞旧迎新、祈福纳祥的美好期许，将中国人对新年的期盼，融进每一项充满仪式感的劳作中。今天农历腊月二十八日，记住“吃二样，做二事”习俗，幸福安康迎马年！

一、吃二样

“二十八，把面发”是腊月二十八最具普遍性的习俗，也是老辈人传下来的生活智慧与吉祥寓意的结合。旧时发面全靠面引子，腊月二十六“杀猪割年肉”灶台持续烧水炖肉，到二十八这天屋内温度适宜，恰好适合面引子发酵，能让面团松软蓬松、发酵充分，这也是古人顺应时节的生活巧思。发面的核心寓意藏在“发”字里，谐音“发财”“发家”，寄托着人们对来年财源滚滚、家道兴旺的期盼。旧俗讲究正月初一到初五忌动烟火，不能蒸制主食，二十八发面、二十九蒸制，既能保证春节期间全家有新鲜主食可吃，也避免了新年动火的忌讳。

1、发面蒸馍馍

二十八日各地蒸制的面食品类丰富、各具特色，如山西的糕儿馍馍、山东河北的枣花馍、东北地区的大馒头和粘豆包，河南则有“蒸馍炸圪塔”的习俗，满族人家还会蒸枣泥方圃、如意卷、子孙馒头等。其中最受孩子们喜爱的当属花馍，巧手主妇用剪刀、梳子等简单工具，通过擀、剪、搓、压等工序，将面团捏制成栩栩如生的动物、花卉、人物造型，还会加入果蔬汁调色，搭配红豆、干枣等辅料，既美观又香甜。蒸好的馍馍通常会点上红点，以示吉庆，一笼笼热气腾腾的馍馍出锅，不仅飘着面香，更盛满了阖家团圆的喜庆。

食材：面粉、酵母粉、颜料、模具

做法：1、把糖和盐加入水里，搅拌均匀，加入酵母，搅拌均匀，均匀倒入面粉，搅拌成面絮，揉成面团。2、揉好的面团，分成18份。3、第一个做小羊，搓成圆柱形，一头细一点，一头粗一点。细的一头用工具压上小横线，然后分两半，切的两半向下卷起，加上眼睛鼻子，用什么豆豆都可以，看自己喜欢，可以让宝宝来完成这一步。4、接下来做兔兔，揉长面团，两头尖一点，两头压扁。切开小口，一边做耳朵，一边做脚，在脚丫这边放一颗红枣。5、做小猪面团擀成椭圆形，从下卷上去，留一个耳朵的长度，面卷向下折到一起。单独取一个小面团，压扁做鼻子，贴到上面做的猪脸上，耳朵切开，向下折，贴到脸上，加上眼睛，筷子戳两个鼻孔。6、做章鱼，用两个面团，揉到一起，做成葫芦形，上大下小，下面的面团擀平，切出6条腿，8条也行，卷起。贴两个小面片，做眼睛底，加上黑豆做眼睛，嘴巴贴个小圆片，用筷子戳个嘴巴，完成。7、二发20分钟左右，水开蒸15分钟，闷5分钟，出锅，很有年味儿。

2、打年糕

在南方许多地区，农历腊月二十八日这一天最热闹的烟火气，莫过于家家户户捶打年糕的声响，那沉闷而有节奏的捶击声，混着糯米的清香，成了刻在中国人记忆里的年俗符号，藏着辞旧迎新的期许，也裹着对来年顺遂的祈愿。腊月二十八打年糕，从来都不是简单的食材加工，而是一场承载着传统与亲情的仪式。

食材：大米

做法：1、把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚浸泡。2、用漏勺舀起沥干水分，放入料理机中，加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的，我们就用料理机代替，加水打出来的米粉更加的细腻。3、打好的米浆倒入一个碗里，料理机一次性打不完的，分几次打，在一个底部带孔的蒸锅上，放上一块大纱布，把米浆倒在纱布上，扎紧收口，纱布要用织的很密的那种，这样米粉漏出的就少些。上面压一碗水，可以更快的挤去米浆里的水份，大约1-2小时以后，米浆中多余的水分基本沥干，得到干燥的米粉，把米粉搓进一个碗里。4、加入少量的开水，揉成一个比较柔软的面粉团，软硬程度和橡皮泥差不多，放入蒸锅中，盖子上面扎一块布，可以避免水蒸气滴到年糕里面，水开后，大火蒸30分钟，直到米粉团熟透。5、在案板上抹上少许的植物油，把蒸好的米粉团趁热倒在上面，找一个石杵或者擀面杖，就可以开始打年糕了，年糕打的越用力，时间越久，越Q弹，在打的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。打到你觉的差不多的时候就可以开始整形了，这里我把他分成二部分，一部分用来做切片年糕，一部分用来做长条状的韩式年糕。6、做切片年糕搓成直径约3厘米的圆桶状，做长条状的年糕搓成直径约1.5厘米的长条状，把长条状的切成条，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏隔夜后，年糕会自然变硬定型。7、把定型好的年糕把取出来，3厘米的切成片，再把他们放到冷冻室里保存，可以放很久。

二、做二事

1、贴花花，迎吉祥

除了发面蒸馍，腊月二十八的另一项重要习俗便是“贴花花”，这里的“花花”泛指春联、年画、窗花、福字、门神等所有年节装饰，是辞旧迎新最直观的仪式感，贴上崭新的年饰，瞬间便被喜庆的中国红包裹，年味愈发醇厚。

2、贴春联

贴春联的习俗源于古代的“桃符”，古人认为桃木是辟邪之木，会在门上悬挂桃符以驱邪避灾，后来印刷术普及，便逐渐用红纸代替桃木，书写吉祥话语张贴，成为如今的春联。贴春联有诸多讲究，首选上午9:00—15:00张贴，此时阳气足、光线好，寓意紫气东来、福气进门，忌讳傍晚天黑后张贴，老辈人说“晚贴接不住福”；张贴前要将旧春联、残胶彻底清除，寓意“除晦气、清陈杂”，不可直接覆盖旧联，否则会被视为“新旧纠缠、运势不顺”；还要分清上下联，遵循“仄起平收”的原则，上联尾字为三声、四声（仄声），下联尾字为一声、二声（平声），张贴时需根据横批方向确定左右，传统横批从右往左读，上联贴右侧，现代横批从左往右读，上联贴左侧。

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