北方年味，硬菜配吉意，8荤4素凑圆满，北方年夜饭这样做超香

北方过年的年夜饭，就得是硬菜管够、素菜解腻，八荤四素凑齐圆满！每道都是咱从小吃到大的家常味，寓意实在、做法简单，厨房新手也能稳稳拿下，咱挨个唠～

【8道硬菜，荤香十足】

1. 红焖肘子——招财进宝，日子富足！

做法：肘子焯水，炒糖色裹匀，加葱姜八角、生抽老抽，焖2.5小时收汁，撒芝麻就行。

2. 酱牛肉——牛气冲天，身体硬朗！

做法：牛腱子冷水下锅，加花椒八角、酱油冰糖，煮1.5小时，冷藏切片，调蒜醋汁蘸着吃。

3. 可乐鸡翅——展翅高飞，事事顺！

做法：鸡翅焯水煎黄，倒一罐可乐+生抽老抽，焖15分钟大火收汁。

4. 红烧排骨——节节高升，富贵缠身！

做法：排骨焯水炒香，加葱姜、生抽老抽、少许冰糖，焖40分钟收汁。

5. 葱爆羊肉——喜气洋洋，暖身暖心！

做法：羊肉切片腌10分钟，热油爆香葱段，倒羊肉快速翻炒，加生抽盐，出锅前淋香油。

6. 清蒸鲈鱼——年年有余，吉庆有余！

做法：鲈鱼处理干净，塞葱姜淋料酒，蒸8分钟，倒蒸鱼豉油、浇热油激香。

7. 锅包肉——甜甜蜜蜜，日子红火！

做法：肉片裹淀粉炸金黄，炒糖醋汁（糖:醋=2:1），倒肉片翻匀裹汁。

8. 四喜丸子——团团圆圆，福禄寿喜！

做法：肉馅加葱姜末、淀粉、生抽，搓成丸子炸定型，加高汤焖20分钟，勾芡收汁。

【4道素菜，清爽解腻】

1. 干煸四季豆——四季平安，顺顺当当！

做法：四季豆炸至微皱，炒香蒜末干辣椒，加少许盐生抽翻炒。

2. 蒜蓉油麦菜——清爽舒心，无烦无恼！

做法：油麦菜洗净，热油爆香蒜末，倒菜快速翻炒，加生抽蚝油，出锅。

3. 炝炒荷兰豆——岁岁平安，脆嫩爽口！

做法：荷兰豆焯下水，热油爆香干辣椒蒜末，倒菜翻炒，加盐生抽，断生就出锅。

4. 凉拌藕片——聪明伶俐，节节高升！

脆甜解腻。做法：藕片焯水过凉，加蒜末、生抽醋、盐糖、香油，拌匀就能吃。

唠两句实在的

这12道菜，荤菜硬挺、素菜爽口，寓意全是北方人爱听的吉利话，做法没复杂步骤。过年一家人围坐，吃着热乎的家常味，唠着嗑，这才是年的味道～ 赶紧收藏，过年照着做，全家都夸你手艺棒！