奶奶的苹果咖啡蛋糕：我回家过节的必尝美味

它甜美、轻盈，充满了节日的气息。

没有人能像奶奶那样做甜点。从拇指印饼干到焦糖卷再到白巧克力零食混合，节日是奶奶们大显身手的时刻。

我奶奶的招牌节日大作是她的苹果咖啡蛋糕。这是一款甜而不腻的点心，上面撒了一些简单的核桃椰子碎，这款蛋糕口感丰富却不油腻，这得益于用的少量黄油和添加的起酥油。我绝对不会错过它——为了回家过节的机票，花每一分钱都是值得的。幸运的是，她把食谱分享给我了——所以现在你也可以试着做做看。

这个食谱相当简单：去核并切苹果，将糖和湿性材料混合，然后加入干性材料和切碎的苹果。面糊在一个9x13英寸的烤盘中烘烤。

顶部是由糖粉、切碎的核桃和椰子混合而成的简单配料，在蛋糕烘烤到一半的时候撒上去。不过，面糊才是最美味的部分，所以你可以随意添加任何喜欢的配料。加上一勺你最喜欢的冰淇淋，这个甜点就成了最棒、最舒适的选择之一。

如果你想要一个更丰富的蛋糕，可以使用1/2杯黄油，而不是起酥油和黄油的组合。你也可以尝试用奶油鲜替代酸奶油，因为它的脂肪含量更高，味道更丰富。

关于使用什么苹果，选择你最喜欢的苹果来烘焙吧。我喜欢使用两种不同的苹果，这样可以同时带来酸味和甜味——例如蜜脆苹果和格兰尼史密斯苹果——在制作这个蛋糕食谱时。

我奶奶的苹果咖啡蛋糕做法

配料说明

蛋糕材料：

• 2杯切块苹果
• 2.5杯面粉
• 1茶匙苏打粉
• 1茶匙发酵粉
• 半茶匙盐
• 1杯白糖
• 1杯红糖（压实）
• 1/4杯无盐黄油
• 1/4杯植物黄油
• 2个鸡蛋
• 1杯酸奶
• 1茶匙香草精

配料：

• 1/3 杯核桃，切得很细
• 1/3 杯无糖椰丝
• 1/4 杯糖粉

步骤

1. 将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。给一个 9x13 英寸的烤盘抹油。
2. 准备蛋糕：去掉苹果的果心并切成小块。苹果应切成比小骰子稍大的方块。
3. 将面粉、苏打粉、泡打粉和盐筛入一个碗中。放一旁待用。
4. 将白糖和红糖、黄油和植物黄油放入另一个碗或立式搅拌机中，搅打至混合物柔软、均匀，并在捏合时能保持在一起。
5. 逐个加入鸡蛋，等第一个完全混合后再加下一个。加入酸奶油和香草，混合均匀。加入面粉混合物，搅拌至刚刚混合。最后，轻轻折入切好的苹果块，将面糊倒入准备好的烤盘中。
6. 在预热好的烤箱中烘烤约 40 分钟。
7. 在蛋糕烘烤时，制作配料混合：将核桃切碎，与椰丝和糖粉混合。在烘烤约 25 分钟后，小心地将蛋糕从烤箱中取出，撒上配料，然后放回烤箱中。
8. 继续烘烤，直到插入中心的牙签取出时干净。切片前，至少让其冷却 20 分钟再上菜。