过年家宴必备！十道吉祥家常菜，最后一道竟价值千万？

蒸炒拌烧全涵盖，每道都有新年好彩头，食材家常、步骤简单，脆嫩鲜香解腻，端上桌全家夸，过年家宴必备。

荷塘月色（荷塘小炒｜寓意家庭和和美美）

1. 荷兰豆剪去两头尖角，水开加1勺食用油，下入焯烫1分钟捞出；

2. 油热下虾仁炒至变色，加蒜末炒出香味，倒入焯好的荷兰豆；

3. 加盐、鸡精翻炒至断生，淋水淀粉勾薄芡，大火翻匀出锅。

招财进宝（口蘑蒸鹌鹑蛋｜寓意财源滚滚、阖家团圆）

1. 口蘑洗净掰去根部，整齐摆入盘中，每个口蘑中间放1个鹌鹑蛋；

2. 水开上锅大火蒸5分钟，出锅后撒葱花、小米辣，泼热油激香；

3. 淋1勺白灼汁/蒸鱼豉油，直接上桌即可。

蚝油豆腐（鲜香滑嫩 下饭神器）

1. 嫩豆腐切粗条，六成温水加1勺盐、少许老抽，下入豆腐小火焖3分钟捞出；

2. 油热下肉末煸炒出香，加蒜末、小米辣、少许老抽炒香，加一碗清水，倒入豆腐；

3. 加盐、鸡精、少许白糖、多勺蚝油、少许生抽，小火煮片刻，淋水淀粉勾薄芡，撒韭菜叶出锅。

木耳炒山药（脆嫩爽口 解腻素菜）

1. 铁棍山药斜切后改片，水开加1勺盐+白醋，下入山药、木耳、胡萝卜焯2分钟捞出；

2. 锅留底油，下葱蒜、青红辣椒炒至断生，倒入食材；

3. 加盐、鸡精、少许白糖，淋水淀粉，大火翻匀出锅。

清蒸鱼（鲈鱼｜寓意蒸蒸日上、年年有余）

1. 鲈鱼去头去尾、剔鱼骨，肉厚处切2毫米花刀，放入葱姜盐水浸泡10分钟去腥；

2. 鱼身摆造型、刷猪油，水开上锅大火蒸6分钟，倒出蒸鱼水；

3. 摆上泡好的蒸鱼三丝，泼热油激香，淋一圈清蒸白灼汁即可。

蒜苔炒小菇（鲜香味浓 家常下饭）

1. 蒜苔切段，和小菇一起水开下锅煮至断生，捞出备用；生抽、少许老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉+清水调汁；

2. 油热炒散3个鸡蛋盛出，锅留底油，下葱蒜、小米椒、火腿片炒香；

3. 倒入小菇、蒜苔、鸡蛋，淋料汁，大火炒至收汁出锅。

洋葱拌苹果（酸甜开胃 低脂解腻）

1. 洋葱、苹果切细丝，加1勺盐+1勺白醋+清水浸泡5分钟，捞出沥干水分；

2. 加1勺生抽、白糖、少许香油、白芝麻、香菜，充分翻拌均匀，直接开吃。

川味回锅肉（香辣下饭 肥而不腻）

1. 五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮至八成熟，放凉切厚片；

2. 锅热下肉片，煸炒出油脂，加葱姜蒜、1勺豆瓣酱炒香上色；

3. 加生抽、老抽、鸡精、少许白糖，放入蒜苗叶翻炒至断生出锅。

糯米蒸排骨（寓意八方来财｜咸香软糯）

1. 糯米提前浸泡5小时；排骨加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，抓匀腌制10分钟；

2. 泡好的糯米加生抽、老抽搅匀，放入排骨裹满糯米，摆入盘中，搭配玉米段；

3. 水开上汽大火蒸40分钟，出锅即可。

湖南特色鸡蛋（香嫩滑爽 下饭神器）

1. 七成油温关火，下葱花、辣椒面炒出香味，加适量清水，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味；

2. 鸡蛋液按1:1.5比例倒入汤汁，搅拌均匀，盖盖开中小火焖8分钟；

3. 出锅撒葱花，拌米饭超香。