鏊子一响，年味登场！连云港赣榆美小村煎饼大战开赛，苏鲁高手现场“摊”牌

铁鏊烧热青烟起，刮板翻飞年味浓。2月12日上午10点，连云港市赣榆区金山镇美小村香气四溢，一场热气蒸腾的“百味煎饼”大比拼火热开赛。从线上隔空叫板到线下热血集结，苏鲁“煎饼天团”同台竞技，比手速、拼火候、赛创意，网红达人助阵打卡、乡亲们排队尝鲜，小小一张煎饼，摊出了最浓的人间烟火，也赛出了地道的乡土年味。

一走进美小村，新春氛围扑面而来。红灯笼挂满石墙小院，青石板路上喜气洋洋，赛场一字排开十多台铁鏊，鏊子齐转、面糊飘香，选手们手腕灵动、刮板疾走，旋、摊、刮、揭行云流水，薄如蝉翼的煎饼眨眼成型，现场围满了拍照、品尝的村民与游客，热闹非凡。

“一到这儿我就被惊艳到了，老教室、老灶台、老供销社，炒米、炒花生、炒瓜子，全是小时候的味道！”百万粉丝怀旧网红江西瓜子哥一到场，便沉浸在浓浓的烟火气里。他边走边拍，不停为赣榆煎饼点赞：“赣榆煎饼皮薄料足，海鲜、蔬菜应有尽有，特色十足！”他坦言，美小村的怀旧场景和热闹氛围，完美契合他的视频风格，接下来将用镜头把赣榆的美食、风光、年味带给全国粉丝，热情邀请各地网友来赣榆品煎饼、尝海鲜、寻乡愁。

赛场之上，赣榆本土选手各显神通，来自老房子菜馆的团队更是带来了惊艳全场的精品养生煎饼。“赣榆煎饼讲究薄、韧、香，粗粮细作，从磨糊到摊制全是老手艺。”选手孙娟是土生土长的煎饼好手，一上手就尽显非遗功底：“我们的煎饼选用花生、黄豆、红枣、苦荞、麦麸、葱油等天然食材，无添加、够养生，一口下去全是儿时记忆。”孙娟现场热情推介，还亮出了独家口诀：“虾酱煎饼是绝配，小葱馓子是灵魂！”自制的多口味虾酱，搭配雪里红卷进煎饼，酸甜鲜香、风味独特，引得游客争相品尝，好评不断。

而在赛场另一侧，来自山东蒙阴的代表团气势十足。31号沂蒙选手樊大妮一上场就气场拉满，一勺火龙果面糊精准落鏊，耙子飞速旋开，火候拿捏分秒不差，玫粉色的煎饼成为当之无愧的“人气王”。“我们29人从沂蒙老区赶来，以饼会友，切磋技艺。此次来到赣榆，既带来了沂蒙的杂粮煎饼与创意煎饼花，也希望学习赣榆煎饼的山海风味与非遗技艺！”领队孟良崮下“兵支书”元彬直言，苏鲁一河之隔、饮食相通，这场比赛架起两地美食交流、文旅互动的桥梁，也诚挚邀请乡亲前往沂蒙做客，品沂蒙煎饼、尝蒙阴蜜桃，共话乡村振兴与非遗传承。

本次大赛最吸睛的“明星”，当属老海边蟹黄肉煎饼。作为江苏省非遗美食“老海边”煎饼传承人王统扬打造的招牌产品，这款煎饼一亮相就被嘉宾誉为“煎饼界的天花板”。“软软酥酥、鲜香味美，和普通鸡蛋煎饼完全不一样，太惊艳了！”试吃嘉宾连连爆赞，鲜香的蟹黄与肉质融入薄韧的煎饼里，一口下去满口鲜甜。现场所有小吃均免费品尝，游客们大快朵颐，直呼“年味管够、好吃过瘾”。

“今天太热闹了，看了直播，特意带着孩子来的。平时都是买现成的，今天亲眼看着师傅们烙煎饼，孩子都看入迷了。刚尝了一口，又香又脆，比超市买的有灵魂多了，这才是过年该有的味道！”青口镇的刘女士还特意让孩子上手体验了一把摊煎饼。从本地村民到外地游客，从非遗传承人到网红达人，每个人的脸上都洋溢着笑容，香气、笑声、喝彩声交织在一起，汇成最动人的新春序曲。

赛场旁的年货大集同步开市，不少市民看完比赛，就扎进大集里备年货，手里拎着刚烙好的煎饼，怀里抱着红彤彤的春联，脸上满是笑意。

鏊子转，年味满；煎饼香，乡愁长。这场热闹非凡的“大战”，以煎饼为媒，把非遗技艺、乡村旅游和新春民俗揉在一起，赛出了手艺、比出了风味、聚起了人气，更让所有人记住：赣榆的年，藏在烟火里，香在煎饼中。

通讯员 贾新新 扬子晚报/紫牛新闻记者 张凌飞

校对 朱亚萍