河北
俗话说“二十六，去买肉”，眼瞅着年关将至，各家各户的餐桌都要丰盛起来，大块吃肉固然痛快，若是吃不对路，这身体怕是要闹脾气。有些肉看着诱人，实则暗藏玄机，咱得擦亮眼睛。
那牛肉干、腊肉、火腿，是不少人囤年货的心头好，风味独特又耐放，可这类加工肉为了防腐提味，又是熏烤又是加盐，过程中难免产生致癌物，长期往肚子里塞，患癌风险跟着水涨船高，还是少碰为妙。鸡杂也是不少人的“下酒神器”，可您想过没，肝脏肾脏那是动物体内的“化工厂”和“排污站”，有害物质容易残留，鸡皮更是脂肪胆固醇的“重灾区”，三高人群见了得绕道走。还有那啃起来津津有味的鸡脖鸭脖，淋巴集结体全藏在皮下，不想把脏东西吃进肚，最稳妥的办法就是把皮去得干干净净，只吃那点精肉才踏实。
想吃肉又想图个健康，其实不难，咱们得学会“耍心眼”。烹饪方式上，多用蒸煮炖，少来煎炸烤，肉类本就有鲜味，清炖白煮照样香飘十里，还省了额外放油。做肉时手得“抖一抖”，盐少放点，毕竟肉里自带钠元素，炖完汤面上那层浮油撇干净，给肠胃减减负。肉还得学会找“搭档”，菌菇、藻类、蔬菜都是绝配，高纤维能帮着拦住脂肪胆固醇的吸收，吃着更放心。饭桌上也有讲究，别一上来就对肉类主食“冲锋陷阵”，先吃点蔬菜垫底，喝点清淡汤水润润喉，把大鱼大肉往后放，既控制了总量，血糖也稳当。
团圆饭吃得是氛围，更是健康，掌握这几招，既能大饱口福，又能安心过大年，何乐而不为？
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