亭好吃·丰物集④——能吃的艺术品！“忆山亭”花馍 以匠心守非遗 以巧手赋年味

大众网记者 王楚 枣庄报道

开栏语：藏于鲁南山水间的山亭，从来都不缺带着泥土芬芳的好味道。 “亭好吃·丰物集”，为您寻访山亭风物里的舌尖惊喜！这里的每一份物产，都裹着生态的密码，藏着匠心的故事。从田间地头的自然孕育，到加工车间的精工细作，从山野馈赠到美味天成，山亭的丰饶物产，正以最本真的滋味，诠释着“好吃”的真谛。

年味渐浓，置办年货正当时，在枣庄山亭，非遗花馍成为今年年货市场的新宠，被誉为“能吃的艺术品”。近日，记者走进山亭“忆山亭”花馍馆，对话负责人徐萍，亲手体验马年花馍手作，感受非遗技艺的魅力与新春祝福。

走进“忆山亭”花馍馆，麦香混合着果蔬清香扑面而来，工坊内手艺人正有序揉面、塑形、点缀，案台上一个个马年花馍栩栩如生。“今年是2026丙午马年，我们特意推出多款马年主题花馍，让老手艺承载新春祈愿，走进更多家庭。”徐萍笑着向记者介绍。

谈及花馍的制作，徐萍的语气中满是匠心：“咱们这非遗花馍，看着简单，实则半点马虎不得，做一个完整的花馍，要经过碾、压、擀、揉、捏、剪、醒、蒸等十几道工序，每一道都有讲究，少一步都不行。”

为了让记者更直观地感受这份匠心，徐萍特意准备好食材，手把手教记者制作马年爆款花馍——“马到成功”橙子小马。她介绍黄面团由南瓜汁调制，天然无添加，并示范揉面技巧：“揉面要力道均匀、揉透揉匀，才能保证花馍暄软筋道。”记者尝试后深感费力，也体会到每道工序的匠心。

揉好面后进入最考验手艺的塑形环节，徐萍详细讲解小马躯干、马头、马鬃的捏制方法，记者在指导下小心翼翼地操作，虽不及徐萍做的精致，却也做出了饱含心意的憨态小马。

“这‘马到成功’橙子小马，不仅造型可爱，寓意也十分美好。”徐萍介绍道，2026马年系列花馍，以“骏马送福、万事顺遂”为核心，除了“马到成功”，还推出了“骐骥载福”等多款主题产品，每一款都承载着满满的新春祈愿，象征着福运满盈、阖家欢乐。“我们希望通过这些马年花馍，把非遗的温度和新春的祝福，传递给每一个人，也让大家在品尝美味的同时，感受到传统文化的魅力。”

等待花馍醒发、蒸制的间隙，徐萍向记者讲述了忆山亭花馍的成长故事。从最初30平米的小作坊，到如今上千平米的创业基地；从只能在年前限定供应，到如今发展成日常文创产品，忆山亭花馍在徐萍和团队的坚守与创新中，让这门濒临沉寂的老手艺长出了“新翅膀”。“我们不断创新造型和品类，把传统民俗与现代审美相结合，让非遗花馍走出深巷，被更多人熟知和喜爱。”

从指尖的面团到餐桌上的艺术品，从十几道工序的坚守到产业化的发展，忆山亭花馍不仅守住了年味，更传承了文化。徐萍告诉记者，如今，她们还通过“公司+培训+包销”的模式，无偿培训了数百名下岗女工和农村妇女，让她们靠手艺在家门口实现增收，为乡村振兴注入了“她力量”。

此次手作体验，不仅让记者亲身感受了非遗花馍的制作乐趣，更读懂了藏在这门老手艺里的坚守与创新。2026丙午马年，愿这承载着非遗匠心与新春祝福的花馍，伴每一个人新岁一路驰骋、万事顺遂，也愿这门有温度的老手艺，在岁月长河中，始终焕发勃勃生机，让非遗之美代代相传。