新华社成都2月14日电 题:竹林挖笋记
新华社记者高健钧、边思琪
此时去四川旅行,可不能错过西南地区餐桌上的美味——冬笋。
四川人普遍喜爱吃笋。笋生四季,一年到头都能满足口腹之需。然而四时不同,笋形各异,口味更是大相径庭:春笋较嫩、夏笋略苦、秋笋香脆,冬笋则最甜、最鲜,有着“笋中第一鲜”的美誉,好食笋者自然也对之更加偏爱。冬日食笋,成为川蜀大地传统的味觉享受。
竹笋,顾名思义,有竹才有笋,笋是竹的嫩茎,竹是笋的成熟茎秆。来四川的北方游客更不会错过这一口鲜脆的美味。在成都游玩的河北游客赵女士白天看了熊猫,晚上吃串串香,辣锅里的涮笋让她赞不绝口,还对记者大发感慨:“竹子真是浑身上下都是宝,可以喂养国宝大熊猫,也让人类中的‘馋猫’有了口福。”
川南地区竹林茂盛,故也多笋。品尝完美味,不少游客还要专程到川南地区感受竹林美景。兴文县林业和竹业发展服务中心副主任李伟介绍,兴文县竹林面积达到55万亩,宜宾不少地区凭借得天独厚的竹林优势,打造“竹旅融合”产业,带动经济发展。
记者来到宜宾市兴文县僰王山镇博望村,虽然这个季节当地水汽浓重、冷雾迷蒙,但茂密竹林将漫山染成翠绿,增添不少生机;偶尔出现一缕阳光,穿透竹林洒下斑驳光影,也带来些许暖意。不少人自驾远道而来,还为了领略兴文县仙峰苗族乡山顶竹林里难得一见的南方雪景。
但笋究竟在哪里?记者驱车翻越丘陵、爬上海拔800米的竹山,在竹林中探索半天,也不见“笋影”。不时遇到当地老乡,背的竹编箩筐装着一块块金黄的冬笋,都是满载而归。博望村村民赵光伟得知记者来意,说笋就在地里,并慷慨地给记者借了锄头,还指了一片他们家承包的竹林,让记者随便挖,不要客气。记者在竹林中左挖一锄,右铲一下,挖得周围像是遭了土拨鼠害,仍然一无所获。原来冬笋不露尖,只能凭竹鞭走向判断位置,没有经验很难找准。在老乡指导之下,没费多少功夫,记者也终于有了收获,成功挖出了一颗又大又肥的冬笋。
拿着自己挖的笋,跟着赵光伟下山,来到他开的农家乐,交到大厨手中,即刻洗泥、削皮、切块、下锅……没过多久,白油冬笋、冬笋蒸全鸡、冬笋炒腊肉……一道道笋菜就端上了餐桌,正所谓“傍林鲜,得真味”,汤的鲜美、笋的脆甜让记者大饱口福。
赵光伟说,不仅自己的农家乐生意火爆,由于冬笋产量小,又难挖,也让冬笋成了笋中珍品。当地不少笋加工企业也“求笋若渴”。“精选烟熏笋”“原味糯米笋”“下饭笋酱”……笋制品走出四川,销售至全国20多个省份100多个城市。
在仙峰苗族乡,上万亩茂密竹林中打造了一批特色文旅项目,吸引大量游客。2025年,仙峰苗族乡凭借竹文旅融合特色,接待游客量突破25万人次。
据介绍,兴文县立足竹资源优势,打造特色竹文旅体验场景,依托方竹资源优势,常态化开展方竹笋采摘体验活动,组织游客参与方竹笋采摘、品鉴方笋乌鸡汤等季节性特色美食,以沉浸式体验激发游客消费热情。(完)
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