山东
齐鲁网·闪电新闻2月14日讯 春节临近，年味渐浓。在潍坊诸城，当地特色非遗美食—诸城烧肉迎来销售高峰，当地食品生产企业全力以赴忙加工，全力满足市场需求。
在山东刘罗锅食品科技股份有限公司，工人们从清晨5点就开始忙碌，为春节销售高峰做准备。
山东刘罗锅食品科技股份有限公司生产经理何晓峰介绍说，每年这时候，公司都要提前准备至少是平时三倍的原料。“老顾客们都知道，过年桌上少不了这一口地道的诸城烧肉。”
诸城烧肉作为当地非物质文化遗产，以其独特的熏制工艺和风味享誉齐鲁。制作过程包括选料、腌制、煮制、熏烤等多道工序，需要师傅们精心把控每一个环节。在操作间里，几位老师傅正有条不紊地忙碌着。卤煮的猪头肉、猪蹄、猪耳等整齐排列，等待入锅熏烤。
山东刘罗锅食品科技股份有限公司生产经理何晓峰介绍说，公司用自己传承的秘制配方老汤熬制，虽然现在有些环节可以用机器辅助，但关键的火候把控、调味比例还得靠老师傅的经验。
后方加工有保障，前方售卖就有底气。在刘罗锅熏烤坊专卖店，摆货、分拣、装盒，工作人员紧张而有序地忙碌着。新鲜现烤的猪头肉、猪耳朵、烤鸡背等各类烧烤正一筐筐的摆在桌上晾凉，准备真空包装。
山东刘罗锅食品科技股份有限公司销售经理颜炳华介绍说，这段时间调整了工作时间，早来晚走，为了让市民朋友吃上热乎的现烤的产品。
据介绍，不仅本地居民纷纷预订，许多在外工作的诸城人也通过快递将这份家乡味道送到全国各地。
山东刘罗锅食品科技股份有限公司销售经理颜炳华表示，通过冷链物流，公司的产品可以发往全国大部分地区，让在外过年的老乡也能尝到家乡味。
春节临近，眼下，诸城各大烧肉店都进入了忙年销售高峰，在袅袅炊烟中，传承着这份独特的年味记忆，也为市民的春节餐桌准备着不可或缺的美味佳肴。
闪电新闻记者 李涛 诸城融媒 李朝阳 孙伟 潍坊报道
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