乐健康｜春节如何“吃对不伤脾胃”？中医专家支招吃什么？怎么吃？

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每逢佳节，走亲访友，聚餐增多。饮食的丰富和多样，以及零食的增加，会加重脾胃运化负担，影响脾胃消化功能。《内经》曰“饮食自倍，肠胃乃伤”。

春节如何“吃对不伤脾胃”？在国家中医药管理局2月12日召开的“脾胃病的中医药防治”专题发布会上，中国中医科学院广安门医院主任医师、党委书记刘震建议，吃七八分饱，给脾胃留有空间。同时，做一些运动调理，现在大家运动比较少，思考比较多。中医讲“思伤脾”，思虑伤脾胃之后，怎么调整好脾胃，就是运动，比如八段锦，它能够帮助我们醒脾、振奋中气和增强运化功能。

1辛辣、过烫、粗糙、过酸需避开

刘震强调，胃病“三分治七分养”，饮食调控是第一道防线。春节期间，胃病患者尤其要避开四类食物：

一是辛辣刺激类。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生葱等会直接刺激胃黏膜和溃疡面。刘震特别提醒，烈酒对食管和胃黏膜的刺激最为直接，“喝白酒有烧膛的感觉，实际上就是烧胃、烧食管的感觉”。

二是过冷过热类。冰淇淋、冰饮等低温食物，以及滚烫的热水、热汤，都会对胃黏膜造成物理性损伤。

三是粗糙坚硬类。油炸食品、坚果及粗纤维过多的食物会加重胃的负担，容易擦伤本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜腻类。过酸的醋、柠檬、生山楂，以及浓茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊乱。值得注意的是，甜食尤其需要控制，地瓜等食物可能引发严重反酸。

2少食多餐，每口咀嚼20下以上

“为什么说吃饭快对健康有影响？就是因为没有充分咀嚼。”刘震建议进食时要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齿把食物充分研磨成食糜，从而减轻胃的蠕动负担。

此外，他提醒不宜在吃饭时大量喝水或汤，以免稀释胃液、影响消化。南方人“饭前先喝少量汤，再吃主食和菜”的习惯值得提倡，这种顺序有助于温和启动消化系统。

3推荐选择以下几类“护胃”食材

主食方面：发面类食物更易消化，如花卷、馒头，以及软米饭、小米粥、山药粥等。刘震表示：“面食偏温性，而中国人的脾胃大多偏虚寒，这类食物对胃有保护作用。”

蛋白质方面：优先选择清蒸鱼类、蛋羹、豆腐等易消化吸收的优质蛋白。

蔬菜方面：推荐胡萝卜、菠菜、土豆等细纤维品种，避免粗纤维蔬菜加重胃部负担。在烹饪方式上，建议以清蒸、烩、炖为主，尽量避免油炸、烧烤等高温加工方式。对于胃溃疡或严重胃炎患者，还应避免生食蔬菜。

4春节防好胃肠道传染病：扶正避毒

春节是人员流动和聚餐聚会的高峰期，也是诺如病毒、轮状病毒等病毒性胃肠炎的高发季节。如何运用中医药方法预防胃肠道传染病？中国中医科学院西苑医院主任医师、脾胃病研究所所长唐旭东提出三点措施：

一是手卫生至关重要。诺如病毒对酒精不敏感，普通免洗消毒液无效，必须使用普通肥皂、洗手液，配合流动水充分洗手，尤其是在餐前便后。

二是食材处理要生熟分开。春节期间备菜量大，应避免生熟交叉污染，从源头切断“粪-口”传播途径。

三是坚持公勺公筷、分餐制。聚餐频繁时期，分餐不仅是礼仪，更是防病的有效屏障。

唐旭东特别强调，节日期间还应注重“起居有常，饮食有节”。他建议公众保持规律作息、适度运动、情绪舒畅，做到脾胃健运、正气内存，才能真正实现健康与团圆并行。

5总量控制，浅尝辄止

春节期间，餐桌上往往会有年糕、八宝饭、桃酥、腊肉、腊鱼、腊肠等，从性质和加工方法来说，它们属于非常黏腻、偏咸的，如果长期食用可能伤及脾胃功能。

北京中医药大学东方医院主任医师、消化病研究院院长李军祥建议要合理食用：

第一，总量控制，浅尝辄止，都是“点缀”，不要当“主食”吃。

第二，要巧妙搭配，化解弊端，吃清淡的东西来平衡，比如焯的菠菜、白菜、豆腐菠菜汤、小米粥来平衡，以免伤及脾胃。

第三，吃一些酸性的东西，比如吃一点山楂帮助消化。

第四，烹饪要减咸去油，建议多吃蒸煮，不要油炸，以免伤及脾胃。

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工人日报客户端《乐健康》第747期

工人日报客户端记者 姬薇

来源：工人日报客户端