新春走基层｜广州肉联帮：生鲜保供不打烊 烟火年味里守好舌尖幸福

中国食品安全网讯（王青 记者 黄小桂） 新春的年味，在珠三角菜市场的熙攘人声里、在家家户户置办年货的忙碌中愈发醇厚。年夜饭的食材筹备，是春节里最具烟火气的期待，而在这份期待背后，生鲜保供的链条正高速运转，从田间地头到市井门店，从冷链仓库到百姓餐桌，一个个忙碌的身影，守护着新春里的“菜篮子”“肉案子”，让团圆的味道更安心、更暖心。

作为广东省重点农业龙头企业，广州肉联帮食品有限公司如何应对春节消费高峰？如何在价格波动期坚持“稳价惠民”？又如何守护老百姓“舌尖上的安全”？近日，中国食品安全报记者走进肉联帮，对话董事长助理兼副总经理张琦，探访这家企业背后的春节保供故事与产业担当。

热闹的采购场景

春节保供“不断链”：自有供应链日清日配，冷链直达保新鲜

凌晨四点半，东莞肉联帮供应链中心灯火通明。长达百米的冷链月台上，装载着壹号土猪、本地蔬菜、精品水果的运输车依次排开，在数字化调度系统的指挥下，向着珠三角各门店驶去。这里，是肉联帮辐射粤港澳大湾区的“心脏”。

“我们的供应链春节‘不打烊’。”张琦告诉记者，为应对节日需求高峰，公司在近两个月就开始动态调整备货计划，加大产品储备供应。特别是腊肠礼盒、壹号土鸡蛋、土猪肉包子、饺子等节庆产品，销量同比增长，“经常凌晨就要补货”。

令人注意的是，肉联帮背后是深耕农业二十余年的壹号食品集团。其肉类产品绝大部分来自集团自有养殖基地，如知名的壹号土猪、壹号土鸡等。“从养殖到配送，全程自主可控，这是我们在春节保供中的核心优势。”张琦表示。

在肉联帮的所有门店，为了保证产品的新鲜，除了粮油米面等耐储品，其余生鲜全部实行“日清”模式，加上配送全程冷链闭环，确保了产品抵达市民餐桌时仍保持“田头鲜”。

冷链配送全程闭环，生鲜产品坚持“日清”模式，褪去露水的蔬菜、低温保鲜的肉类，从基地直达门店，带着实打实的 “田头鲜”，奔赴千家万户的新春餐桌。

稳价惠民“不打折”：基础民生品不涨价，平价暖心迎新春

走进清晨广州海珠区的肉联帮门店，门店刚开门，就迎来了一波波置办年货的市民，肉类销售区前更是人头攒动，挑肋排、选五花肉、称土猪肉，热闹的交谈声里，满是置办年货的喜悦，称重、装袋、贴标签的店员忙得脚不沾地，却始终笑意盈盈。

正在挑选土猪排骨的陈阿姨，手里的购物篮已经装了不少蔬菜和鸡蛋，她笑着说：“每年春节都在这儿买肉买菜，新鲜不说，价格一直都实在，过年吃的东西，就图个放心、省心。”一旁挑选年货的周先生，拎着一大袋鸡鸭鱼肉准备离开，他告诉记者：“马上要准备年夜饭了，这里食材能一站式买齐，不用跑好几个地方，关键是春节也不涨价，部分菜还更便宜，太贴心了。”

采购新鲜食材的市民络绎不绝

“我们承诺基础民生品不涨价，而且还会开展专项促销，部分商品价格反而下调。”张琦这一承诺的背后，是产业链一体化带来的成本管控能力，也是企业主动让利、稳市惠民的自觉。往来的市民提着满满当当的购物袋，脸上的笑意，是对这份平价暖心保供最真切的认可。

舌尖安全“三重锁”：检测贯穿产配销，数字化溯源直达田间

食品安全，是春节保供中看不见的“生命线”。肉联帮的做法，是将防线一再前移。

源头基地出产前的抽检，货物入库前第三方机构的专业检测，自有实验室的最终快检，三重检测如同三道 “安全锁”，把牢食品安全的每一道关口。记者走进肉联帮检测实验室，工作人员正对一批蔬菜产品进行农残检测。墙上挂着《每日检测公示表》，蔬菜、水果、肉类、水产的检测结果、批次、处理方式一目了然。“春节期间检测量增加，但标准绝不放松。”实验室负责人表示。

科技赋能，让食品安全管理从“人防”转向“技防”。肉联帮有着属于自己的供应链数字平台，能够实时监控冷链物流温湿度、车辆轨迹、库存动态。据张琦介绍，供应链的数字化正逐步升级，加入科技手段，“这就是‘从农田到餐桌’的全链条守护。”张琦说。

在这套体系中，“人”仍是关键一环。公司设立专职食安员岗位，每日巡检门店储存、陈列卫生状况。春节期间，这支队伍全员在岗，他们用坚守，守护着万家团圆饭的安心。

产业赋能“共富路”：“百村千户”助农，打通渠道反哺生产

“先有市场，再有生产。”这是壹号食品集团董事长陈生常挂嘴边的一句话，也是肉联帮发展模式的精髓。

通过旗下300多家门店，肉联帮构建起强大的销售网络，成为农产品出村进城的“快车道”。张琦坦言，这种“渠道先行”模式，既降低了生产端风险，也为消费者提供了稳定优质的供给。“我们不仅是销售者，更是产业链的组织者。”

这一角色，在“百千万工程”推进中尤为凸显。据壹号食品陈生董事长介绍，公司目前正在推进“百村千户”助农计划：集团计划在“十五五”期间，推广200万头优良品种“乡下黑猪”，选择一百个村，每村扶持十户农户，以“公司+农户”模式合作养殖，户均规模可达两三千头。

“我们提供猪苗、饲料、技术，并保价回收。农户负责养殖，收入有保障，风险可控。”张琦算了一笔账：按此规模，参与农户年均收入有望显著提升。目前，该计划已在韶关、湛江等地试点，未来将逐步铺开。

除了养猪，肉联帮还通过订单农业方式，带动蔬菜、水果合作基地升级种植标准，并依托品牌与渠道优势推广各地特色农产品。“让农民分享产业链增值收益，是企业该有的担当。”张琦说。

展望“十五五”，肉联帮的愿景清晰而坚实：一方面继续夯实产业链上游，加强种猪育种等核心技术攻关；另一方面深化渠道建设与品牌营销，推动更多优质农产品走进千家万户。“保供、稳价、安全、助农，这四个关键词，就是我们献给这个春节、献给乡村振兴的时代答卷。”张琦说。

夜幕再次降临，冷链配送中心的灯火依旧明亮，一辆辆冷藏车又一次驶出，驶向繁华的都市，驶向一个个社区门店，也驶向万家灯火的团圆餐桌。新春的烟火气里，生鲜保供的脚步从未停歇，新鲜的食材、稳定的价格、安心的品质，守护着年夜饭的美味，也守护着新春里的民生幸福。在这来来往往的物资流动中，不仅有浓浓的年味，更有城乡之间的紧密联结、人与人之间的温暖信任，在高质量发展的道路上，绘就着温暖又坚实的民生底色。