炒货身价暴涨，一斤可买20斤猪肉，“炒货刺客”是如何炼成的？

作者：飞

早些年，先不说低端的瓜子、花生一斤也就几块钱，即便是中高端的开心果、腰果、碧根果等价格也基本都在30-50元一斤。

最近几年时间，炒货价格上涨了好几倍，尤以进口坚果类价格上涨明显，据海关总署和行业协会数据，2014年到2024年间，进口坚果类原料到岸价格上涨约40-60%。据媒体报道，有百货商店的经理表示，今年的高端炒货价格相比2025年的涨幅超过了20%。

一些高端炒货门店的主流产品价格普遍都在80-200元/斤，有门店最贵的手剥松子价格高达198元/斤。农业农村部网站消息，截止到2026年2月13日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.21元/公斤，一斤仅9.1元左右，一斤手剥瓜子的钱能轻松购得20斤猪肉。

有朋友可能会问，那是什么原因让炒货的价格上涨得如此之快？“炒货刺客”是如何炼成的呢？

首先是跟国内消费者对炒货的需求量增加有关。国际坚果及干果协会数据显示，现阶段我国一年可以消费掉800万吨的坚果果仁，消费量占世界坚果果仁消费总量的15%。

需求量的增加其一跟国人健康消费理念的改变有关，坚果富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、膳食纤维等营养成分，更契合当下人们追求的轻食、控糖的饮食习惯。而且关于坚果的研究显示，每日定量摄入坚果可显著降低抑郁症的风险，美国心脏协会还推荐坚果作为心血管保护食品。

其二跟炒货消费场景的多元化有关。坚果作为追剧伴侣、办公零食、运动补给等应用场景不断拓展，很多消费者每个月都会在坚果方面花费20-100元，且每个月都会采购一次坚果。人们健康理念增强后，坚果礼盒成为了很多人春节、中秋等节日送礼的首选，其健康和体面的双重价值让其在员工福利市场、商务礼品市场的渗透率快速提升。

其三则同产业发展有一定关系，国内鼓励营养健康食品产业发展，支持坚果等木本粮油作物种植。叠加地方扶持特色坚果产区，形成产业集群，增加坚果产量，保障坚果的稳定供应，拉低售价。

炒货价格的上涨还同高端炒货品牌的崛起有关。高端品牌的高定价是多重商业策略叠加的结果。

商家为了营造高端的品牌形象，连锁的炒货品牌多会采用进口的坚果，比如夏威夷果、碧根果多来自澳洲、美国、越南，其不仅需要承担一定的关税费用，还需要承担长途运输的运费，导致原材料的成本价格上涨。

相比于普通街边小店贩卖的炒货，连锁品牌还会采用“更高端”的加工工艺，比如“冻干水果”、“氮气锁鲜”、“小锅慢炒”等工艺，这些工艺在增加人工成本的同时，还会增加设备成本。据报道，相比于工业化生产线，这种高端工艺会增加30-40%的成本。

大家平时在逛商场时不难发现，一些高端的炒货品牌多把门店开在大型商场中，或城市的核心商圈，这些地方开店，单店月租金可轻松破10万元，是街边小店的数倍。而且品牌为了起到宣传作用，多还会在装修上下功夫，让消费者进入店里第一眼就能看到灯光、装修、木托盘、射灯，以及穿着制服的店员。

再加上一进店里就能闻到浓烈的现炒炒货的香味，香味持续刺激着消费者的购买欲望，而且这种氛围也能满足年轻消费者打卡社交的需求。租金和装修费用最终都会转嫁到产品的售价上。

体验式零售更是商家卖高价的一个“小巧思”。通过试吃，可以刺激消费者的味蕾，让他们更容易形成冲动式消费，因为这种“先尝后买”的模式可以降低消费者的价格敏感度，据某品牌内部培训资料数据显示，试吃后购买的转化率高达40%。而试吃和店员的推销都会增加门店的运营成本，进而促涨商品价格。

对于高端炒货不同的消费者有不同的看法。支持者认为，高端炒货连锁店原料、工艺更有保障，品质也更有保障。能满足那些愿意为品质买单人的需求，他们也不认为几十元，上百元一斤的炒货属于“炒货刺客”。

反对者则认为，日常就可以买到的花生、瓜子就应该是几元或者十几元一斤，贵点的腰果、碧根果等也就是三五十元一斤比较合适，这部分消费者更倾向于菜市场或者街边小店的便宜炒货，他们并不愿意为高端炒货的溢价买单。

虽说市场上有人反对炒货定价高端，但从市场的销售情况来看，主打高端炒货的坚果礼盒销量增长明显，有数据显示，2025年休闲零食品类中，坚果礼盒的消费热度高居第一。高端炒货销售额的持续增加是居民收入增加，消费升级的重要体现。

面对不断上涨的炒货价格，喜欢性价比产品的消费者如何买货，规避“炒货刺客”呢？

一分。大家在购买炒货坚果时，首先应该根据用途区分购买的种类，如果是自家食用，那建议优先采购散装或者大包装的炒货，从平价超市选购，而不是去炒货专营店购买，这样购买的产品更有性价比。如果是用于送礼选择礼盒，可以选择一些中端品牌的同类产品礼盒，规避高端品牌。

二比。采购商品时，要注意线上和线下价格对比，为了吸引消费者，一些线上平台往往会搞一些商品活动，同样的坚果礼盒，线上可能比线下优惠，如果没有到货时间要求，可以选择线上购买。

三寻找。最近几年随着国内农业的发展，一些以前主要依靠进口的坚果品种现在也实现了大量的国产。相比于进口坚果长途运输至我国，国产坚果在新鲜度和性价比方面更占优势。消费者选择坚果等炒货时可以优先选择国产，无需过度迷信进口产品。

比如夏威夷果，其原产地是澳大利亚，后来在夏威夷进行商业化种植，但现在我国是全球最大夏威夷果生产国，云南、广东和广西都有夏威夷果的产出，而随着国内夏威夷果产量的增加，国产夏威夷果的价格也是大幅下降。

碧根果的原产地是美国和墨西哥所在的北美地区，现在国内的江苏、安徽、浙江，尤其是江苏宿迁地区是国内碧根果的核心产区，国产碧根果仁大、味道清甜，还有果壳薄的优势。

早些年国内高端松子主要依赖俄罗斯和朝鲜等国，随着产自吉林和黑龙江等地的国内“红松子”产量的提升，国产优质松子的供应能力大幅提升。而且相比进口松子多采用油炸的加工方式，国产松子采用的是干锅慢炒的加工工艺，不仅可以更好得保留原味，还比油炸松子更加健康。#上头条 聊热点#

参考资料：

《炒货，已经比炒股还吓人了》 搜狐财经

《松子198元一斤，能买20斤猪肉！高端炒货价格猛涨，引发厦门网友吐槽：比炒股还吓人》 台海网

《炒货类价格猛涨！网友吐槽：越来越吃不起，躲过了炒股躲不过它》 海报新闻

《价格猛涨！这种年货家家必备，网友：比猪肉还贵》 《光明日报》

《价格猛涨，超200元/斤，很多人春节都会买！网友吵翻》 光明网

《节日属性加持 我国坚果炒货市场消费热度攀升 三大竞争维度将破解增长瓶颈》 观研报告网

《2月13日“农产品批发价格200指数”比昨天上升0.11个点》 中国新闻网

《中国坚果报告：人均消费量将达1kg，夏威夷果进口三年翻倍！》 国际果蔬报道

《2025—2026年中国坚果炒货市场发展现状及消费趋势洞察报告》 艾媒咨询

《云新闻关注丨云南如何把“进口贵族”打成“平民爆款”？》 云南日报-云新闻

《Nut consumption is associated with a lower risk of depression in adults: A prospective analysis with data from the UK Biobank cohort》 Bruno Bizzozero-Peroni

《Association of Nut Consumption With Blood Pressure and Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis》 American Heart Association (AHA)

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