老字号“一桌难求” 预包装年菜走俏 兰州年夜饭市场有新意更多元

悦宾楼大厅内市民正在选购预包装年菜

年关将至，年味渐浓，金城兰州的街头巷尾早已被节日的喜庆氛围包裹，家家户户忙着扫屋备年货，各大餐饮门店张灯结彩、烟火升腾，这座城市正以最热闹的姿态迎接新春的到来。在百般热闹红火之中，一席与家人共享的年夜饭是不少家庭最期盼的团圆仪式。近日，记者走访城区老字号、特色餐饮门店、商超等地发现，年夜饭市场持续火爆，传统堂食依旧一桌难求，火锅、烤肉等新潮年夜饭备受年轻人青睐，真空包装年夜菜成为新选择，多元化年夜饭既守住了老兰州的传统年味与烟火情怀，又展现出年轻一代的消费新意与别样温情。

老味守岁

经典老字号年夜饭“一桌难求”

“进了腊月，备年饭、扫尘垢，老兰州的年俗里，这时候就得把年夜饭的事儿妥妥敲定。”在景扬楼门店，刚和家人逛完年菜展的市民王琴早在半年前就预定了这里的年夜饭，她告诉记者，“我们家三代人都认这家老字号，提前三个月就锁定了除夕夜的包厢，就为一口地道的老兰州年味。”

作为兰州年夜饭市场的“常青树”，老字号依旧是不少市民的首选，备年货的关键时节，景扬楼、香满楼、悦宾楼等门店更是迎来一波咨询订座小高峰，包厢早已一房难求，仅剩少量错峰散台被市民争相预订。

走进另一家百年老店悦宾楼，阵阵香味扑面而来，只见师傅们正忙着准备年夜饭的食材，糟肉、酥肉、夹沙、丸子等经典菜品整齐码放，这些寓意满满的菜品，是老兰州年夜饭的灵魂。记者了解到，这里的年夜饭早晚市包厢同样订完。“去年10月包厢就几乎全部订满了，现在只能接受少量散座预订。”前台工作人员告诉记者，目前散座也所剩不多，顾客均已提前确认菜品，后厨正全力备货。

面对老字号年夜饭“一桌难求”的景象，悦宾楼副总经理李浩平道出了其中的缘由，“老兰州的年夜饭，吃的不仅是味道，更是情怀。”

新潮过年

火锅年夜饭红火美味受青睐

“年夜饭不一定要守着老规矩，和朋友一起吃火锅、撸串，也是别样的团圆。”95后姑娘周子怡说，今年她和几个在外工作的朋友相约留在兰州过年，她们没有选择传统宴席，而是预订了海底捞火锅的包厢，打算用红汤锅底来一场象征红红火火的火锅年夜饭。记者从海底捞东方红广场店了解到，该店除夕当天营业时间为11时至19时30分，目前包厢已全部预订一空。为增添新春团圆氛围，门店还将在除夕傍晚奉上精彩的变脸表演，让市民在享用美食的同时，感受浓浓的年味。

记者走访多家餐饮店发现，随着年轻消费群体成为年夜饭市场的重要力量，年夜饭的吃法也愈发多元，火锅年夜饭成为热门选择，烤肉、融合菜、露营风年夜饭成为年轻人的新宠，各大网红餐饮门店也纷纷推出新年套餐，年夜饭预订量节节攀升。

除了创意堂食，定制化、个性化的年夜饭体验也深受年轻人喜爱。城关区剧狐剧本杀门店推出“年夜饭剧本杀”套餐，用餐的同时能体验趣味年味剧本，搭配流汁宽粉、羊肉串等特色小吃，让年夜饭充满互动乐趣。

居家团圆

预包装年菜省心味足受欢迎

记者走访发现，随着市民消费观念的转变，居家年夜饭也成为越来越多家庭的选择，这使得真空包装套餐与外卖服务热度持续攀升，多家餐饮机构均推出了真空包装的年夜饭套餐，将招牌热菜、主食等提前烹制封装，消费者带回家后只需简单加热，就能快速还原餐厅风味。

在悦宾楼大厅的年夜饭展销会上，餐厅自制的扣肘子、干炸丸子、八宝饭、酱牛腱等年货琳琅满目，不少市民正在挑选年货。“家里人多，要做一桌丰富美味的年夜饭还是有难度，不如直接买这里自制的年菜，不仅种类丰富能满足老人和小孩的胃口，而且回家上锅一蒸一热就能做出一桌丰盛的团圆宴，能省不少麻烦。”正在选购预包装年夜菜的弥倩说。

在大润发超市雁滩店，年味十足的年夜饭食材专区同样被市民围得水泄不通，这里不仅有包装精美的八大碗、暖锅子半成品，还有切配好的蔬菜、调味包，以及寓意吉祥的特色食材，工作人员正忙着补货，一派红火景象。

“今年我们提前备足了货，仅兰州特色蒸碗礼盒每天就能卖出上百份，还有黄河大鲤鱼、八宝饭，回家简单加热就能上桌，很受欢迎。”超市生鲜区负责人介绍，针对居家年夜饭，超市还推出了年夜饭食材套餐，从冷菜到热菜，从主食到甜品，一站式配齐。“年夜饭在家做，一家人围着灶台忙乎，才是最地道的年味。”正在挑选年夜饭食材套餐的张钰琴说。

从老字号里坚守的传统老味，到年轻群体青睐的新潮吃法，再到便捷丰富的居家年夜饭，不论就餐形式与口味选择如何变化，一桌年夜饭承载的依旧是家人团圆的暖意、游子归乡的欣喜和刻在金城人骨子里的年俗记忆与烟火情怀。在这红火团圆的年味中，金城儿女正以一桌桌丰盛的年夜饭，话团圆、迎新春，奔赴崭新的美好与希望。

兰州日报记者