天津
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很多人在家泡海参，一泡就碎、一煮就烂、个头还小，其实问题就出在第一步。
海参不是简单泡水就行，方法不对，不仅浪费钱，口感还特别差。今天把完整正确做法讲透，照着做，新手也能一次成功。
泡海参最忌讳直接丢进水里泡一天。这样泡出来的海参容易腥、容易臭，肉质松散，还发不大。正确做法分三步，每一步都关键。
第一步：无油软泡。容器必须干净无油，海参放入，加纯净水或凉开水，放进冰箱冷藏泡24小时，中间换一次水。这一步是让海参慢慢回软，不是泡大。
第二步：去沙嘴剪筋膜。海参软后剪开头部，去掉里面的沙嘴和牙齿，再把内壁白色筋膜轻轻剪断几处，这是海参能发得更大的秘诀，不断很难泡大。
第三步：慢煮+冷藏泡发。冷水下锅煮，水开转小火，煮到海参能轻轻掐透就关火。自然放凉后，继续放冰箱纯净水泡48小时，海参每天都会变大。
记住几个要点：全程不能沾油、不能用热水、不能加碱、不能暴晒。煮的时间别太长，否则会缩水。
按照这个方法泡出来的海参，肉质厚实、口感Q弹、个头饱满，煲汤、红烧、凉拌都好吃。
春天正是吃海参补身体的时候，泡发方法对了，营养不流失，好吃又划算。收藏起来，下次泡海参照着做，再也不失败。
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