心脏病专家揭秘：降低胆固醇的最佳饮食方案

高胆固醇是一种健康问题，可能会悄悄找上你。这种情况可能会随着时间慢慢加重，而你却未必察觉。根据美国疾病控制与预防中心的数据， 10%的美国成年人有高胆固醇，而根据发表在JAMA上的一项研究， 40%的美国成年人高胆固醇却不知道自己有这个问题。

这意味着许多人在不知情的情况下面临心脏病发作、中风和心血管疾病的风险。“当胆固醇和其他脂肪在动脉内壁堆积时，会导致动脉硬化和狭窄，阻碍正常血流。当你的低密度脂蛋白（LDL）水平上升到55或更高时，这种粘稠的斑块积聚实际上会阻碍你的血流，使你面临‘斑块破裂’的风险，这可能导致心脏病发作、中风或其他危及生命的情况，甚至可能猝死，”马里兰大学圣约瑟夫医疗中心的心脏病专家杰里米·波洛克博士，说。

保持健康饮食对预防高胆固醇和降低已经偏高的胆固醇都非常重要。那究竟应该怎么吃呢？在这里，心脏病专家将告诉你预防和降低胆固醇的最佳饮食。

面对如此多种类的饮食计划，搞清楚“健康饮食”到底是什么意思可能会让人感到困惑。是指吃生酮饮食？古饮食？还是地中海饮食？如果你想关注心血管健康，我们采访的心脏病专家表示，有一种明确的、科学支持的饮食方式：主要以植物为基础的饮食。

弗兰克·Y·汉博士，医学博士，OSF医疗中心的心脏病专家表示，经过充分研究的降低胆固醇的饮食包括素食饮食、组合饮食法和地中海饮食——这三种饮食方式以植物性食物为主。“素食或植物性饮食已被证明能有效降低胆固醇，降幅可达15%到20%。”波洛克博士说，呼应了汉博士的观点。

素食饮食即避免食用肉类，包括家禽和鱼类。一些素食者吃鱼（称为海鲜素食者），而一些素食者偶尔吃肉，但很少吃（称为灵活素食者）。组合饮食法强调富含纤维和健康脂肪的食物（如水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子）。它是专门为降低胆固醇而设计的。地中海饮食类似，优先考虑水果、蔬菜、鱼和橄榄油，同时减少红肉、高糖食物和超加工食品的摄入。

如果你想遵循一种降低胆固醇的饮食，饮食选择只是解决方案的一部分；同样重要的是要尽量减少与提高LDL胆固醇相关的食物。“食用高饱和脂肪和反式脂肪、糖和精制碳水化合物的食物会增加你的LDL胆固醇，而不食用富含纤维的水果和蔬菜，这些水果和蔬菜中的纤维能帮助身体排出胆固醇，也会造成不良影响。”波洛克博士说。

汉博士补充道：“有最强证据支持的降低胆固醇饮食推荐适量摄入食物种类，强调减少简单碳水化合物，并避免摄入过多的卡路里。”

饮食对降低胆固醇的影响有多大？

虽然两位心脏病专家都表示，科学研究反复证明了饮食与胆固醇之间的联系，但他们都表示，遵循植物性饮食只是降低胆固醇的一个方面。

“在大多数情况下，通过改变饮食和生活方式，您只能将 LDL 降低大约 10%到 15%。这通常不足以在 LDL 与动脉粥样硬化 [脂肪和胆固醇在动脉中的积聚] 发展之间产生显著差异，但每一个积极的改变都是向正确方向迈出的一步，也有助于改善心血管健康和生活质量，”波洛克博士说。

波洛克医生表示，大多数高胆固醇的人还需要服用降胆固醇的处方药，强调这应该是在维持心脏健康饮食和生活方式的基础上进行，而不是替代它们。

需要强调的是，许多人甚至不知道自己有高胆固醇。管理胆固醇的第一步是了解自己的胆固醇水平。如果你确实有高胆固醇，那么你可以和医生讨论最适合你的治疗计划。

“要知道，胆固醇管理没有单一的答案。在大多数情况下，持续的生活方式改变结合药物治疗是最佳选择。每一个改善心脏健康的积极变化都是向正确方向迈进的一步，而今天的药物在降低低密度脂蛋白（LDL）以阻止动脉粥样硬化方面非常重要，”波洛克医生说。

令人鼓舞的是，高胆固醇是可以改善的。这样做可能会挽救你的生命。