受欢迎烧烤连锁店大幅关店，近半门店接连熄灯

尽管世界其他地方都接受了它，但烧烤在很大程度上是美国特有的现象。不过，烹饪和准备技术在全国不同地区可能会有所不同。

电视编剧和作家洛利斯·埃里克·埃利告诉《夏洛特杂志》：“烧烤在各个地区的差异比其他任何国家食品都要大。”

他指出，虽然其他食物也可以用不同的方式烹饪，但那种差异并不一样。

“炸鸡各有各的风格，但你不能告诉我芝加哥炸鸡和密西西比炸鸡的味道有什么区别，”他补充道。

作为一种美国国家美食，烧烤的起源可以追溯到冷战时期。

历史学家亚历山大·李在《今日历史》中分享道：“尽管它有本土起源和东欧的联系，但作为一种‘边疆’实践，它被视为美国例外主义的象征，也因此成为美国身份的标志。” “任何享受烧烤肉的人，逻辑上说，必须是‘我们中的一员’。”

美国的多个地区——德克萨斯州、孟菲斯和圣路易斯，仅举三例——都有独特的风格。不过，一些烧烤厨师会把多种传统混合在一起。

这就是厨师詹姆斯·安德森的Ray Ray's Hog Pit所创造的独特风格。

安德森于2009年开设了Ray Ray's Hog Pit，并尝试将多种烹饪技巧融合在一起。

• 我们始终如一的品质源于对制作方法的严格遵循和耐心。
• 我们为他们提供真正的路边烧烤体验。
• 我们用令人惊艳的原创菜品和菜单合作来吸引他们。

根据《俄亥俄杂志》的报道，这些做法使得该连锁店成为了当地的小传奇。

“最初是一辆谦逊的餐车，位于哥伦布市的克林顿维尔社区，Ray Ray’s Hog Pit已经成长为中俄亥俄州的一个机构，在该地区有五个地点。虽然Ray Ray’s在2021年春季推出了一种新的‘肉和三’就餐方式，并在韦斯特维尔设有自驾取餐窗口，但它仍然以烧烤和啤酒的完美搭配而闻名，”该杂志指出。

614Now.com 还指出，安德森并不是普通的烧烤厨师。

“安德森还在2020年被评为大湖区最佳厨师的詹姆斯·比尔德奖半决赛提名者。虽然这一荣誉对任何厨师来说都非常令人印象深刻，但它是在Ray Ray's开设首家实体店之前的事情，当时餐厅还只是作为一辆餐车在运营，”网站发布道。

Ray Ray's正在关闭多个地点

现在，Ray Ray's Hog Pit做出了一个艰难的决定，关闭七个地点中的三个。

“我们有一些喜忧参半的消息要告诉大家。我们的约翰斯敦和马里昂地点于2025年11月12日关闭，而我们的林沃斯地点也将在本月稍晚的时候关闭，”该公司在Instagram上发布道。

安德森试图把这些关闭看作是公司“回归本源”的举动。

“这个变化让我们能够重新专注于最擅长的事情——快速为热爱我们的人提供获奖的烧烤。我们希望把全部精力投入到大家熟悉和喜爱的地方，继续创造让我们的烧烤独特的风味、体验和回忆，”他写道。

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品牌的粉丝们虽然感到失望，但也表示了支持。

“我们非常喜欢Linworth那家店。太伤心了，”hannahb91发帖说。

ThatSandwichDude表示会支持剩下的店。

“我们会一直支持你们，”他说。

Ray Ray's Hog Pit 时间线

• 2009：Ray Ray’s Hog Pit是由厨师James Anderson在俄亥俄州的哥伦布市创立的。

• 早期发展： 该品牌从最初的卡车和摊位的形式发展到在中俄亥俄州多个地点，包括食品卡车、拖车和得来速。

• 2025年5月：Ray Ray’s 宣布在俄亥俄州马里昂市南主街138号开设其第一家全服务餐厅（不仅是卡车或摊位）。新地点设有餐厅和酒吧，并扩展了菜单，包括熏火鸡、牛胸肉、肋排、汉堡等。

• 2025年11月12日：马里昂和约翰斯敦已经关闭，而林沃斯将在11月底关门。

“在Ray Ray’s，烟熏肉是主角。停在霓虹灯下的餐车闪闪发光，光是那股香味就能让高街的交通停下来。这里环境粗犷、氛围轻松，绝对不做作，” 《森林中的永恒》 分享道。

评论指出，安德森的烧烤融合了多种风格。

“烧烤大师詹姆斯·安德森以整块牛胸肉而闻名，用当地的橡木和山核桃慢慢烟熏。结果是外皮深色、中间嫩滑，边缘酥脆得几乎能折断。卡罗莱纳风格的撕扯猪肉绝对值得一群忠实粉丝，”它补充道。