如今农村酒席也变味了，最近回老家吃酒席，发现了4个怪现象

前几天老家堂哥家办喜酒，我特意请假回去帮忙、吃席。一路上就琢磨着，又能尝到小时候最惦记的农家酒席味了，毕竟老辈人常说“无酒不成席，无席不人情”，还有句俗语叫“席面见人心，杯酒论交情”，以前农村的酒席，图的就是个热闹、实在，吃的是烟火气，交的是真心。

可这一趟吃下来，我心里挺不是滋味的。印象里热热闹闹、推心置腹的酒席，如今早就变了味，不再是当初那个纯粹的模样。趁着酒劲，我跟村里的长辈、同辈聊了不少，也仔细观察了一番，发现现在农村的酒席，藏着4个让人看不懂的怪现象，每一个都戳中了不少乡亲的心声，也道出了当下农村人情往来的无奈。

先跟大家说说我的人设，我就是个土生土长的农村娃，从小在村里吃着各种酒席长大，后来进城工作，每年也就逢年过节、家里有大事才回老家。这次堂哥办喜酒，我全程跟着帮忙，从买菜、备菜到开席、散席，一天下来没闲着，也正因如此，才能看得比旁人更真切，这些怪现象，没有一点夸张，都是我亲眼所见、亲耳所闻。

第一个怪现象：席面越办越铺张

小时候在农村吃酒席，最盼的就是开席的那一刻。那时候条件不如现在，酒席虽不算丰盛，但每一道菜都是实打实的分量，都是村里的老厨娘亲手做的，炖排骨、红烧肉、炸丸子，每一口都喷香入味，连盘子底的汤汁都有人用来拌饭，从来不会有浪费的情况。老人们常说“惜衣有衣穿，惜食有食吃”，那时候的酒席，讲究的是“够吃、好吃、不浪费”。

可现在不一样了，农村酒席的席面，简直是“铺张到离谱”。堂哥家这次办喜酒，一桌16个菜，有鸡有鱼有海鲜，还有各种凉拌菜、热炒菜，甚至还有我在城里饭店都不常吃的澳洲大龙虾，每一盘菜的摆盘都精致得很，分量却少得可怜，盘子大、菜量小，看着好看，实则不够吃几口。

更让人揪心的是浪费。开席不到半个小时，大家就吃得差不多了，桌上还有一多半的菜几乎没动筷子，有的菜甚至只夹了一两口就被搁置在一边。散席的时候，主人家也不招呼大家打包，任由服务员把一桌子的菜倒进垃圾桶，有炖得软烂的肘子、鲜嫩的鱼块，还有刚端上来没多久的炸酥肉，看着就让人可惜。

我跟村里的老厨娘张婶聊了聊，张婶在村里做了三十多年酒席，她说现在办酒席，主人家都攀比，你家桌数多，我家就比你更多；你家菜贵，我家就比你更贵，生怕被人说“小气”“没本事”。以前办一桌酒席，连烟酒带菜也就三百多块钱，现在动辄上千，有的甚至一两千，可浪费率却高达一半以上，每年光农村酒席上浪费的粮食，就得有不少。

从健康角度来说，这么多油腻、高脂肪的菜，大家吃不了几口，不仅浪费粮食，还容易造成肠胃负担；从情理上来说，这些菜都是主人家花真金白银买来的，都是乡亲们的血汗钱，就这么白白倒掉，实在太可惜。

第二个怪现象：礼金越来越高

以前农村随礼，讲究的是“礼尚往来，心意到了就好”。那时候大家条件都一般，随礼都是五十、一百块钱，关系近一点的，两百块钱顶天了，有时候家里实在困难，拿不出钱，送一筐自家种的蔬菜、一篮子鸡蛋，主人家也会欣然接受，从来不会计较礼金多少。老辈人常说“礼轻情意重”，那时候的随礼，是真心实意的祝福，是邻里之间的互相帮扶。

可现在，农村随礼早就变了味，成了一场赤裸裸的“攀比赛”，礼金的数额越来越高，人情味却越来越淡。这次堂哥办喜酒，我本来准备随两百块钱，结果问了问同辈的亲戚，才知道现在村里随礼，最低都是五百，关系近一点的一千、两千，有的甚至五千、一万，我要是随两百，都不好意思拿出手。

我身边就有这样的例子，村里的小李，刚结婚没几年，家里条件不算太好，这两年村里办酒席的特别多，光是随礼，每年就要花上万块钱，有时候一个月就要随三四份礼，实在拿不出钱，就只能刷信用卡、借网贷。小李跟我说，现在随礼，早就不是心意的问题了，而是“面子”的问题，你随少了，别人会背后议论你“没本事”“看不起人”，哪怕自己日子过得紧巴巴，也得打肿脸充胖子。

更让人无奈的是，随礼越来越频繁，除了婚丧嫁娶，孩子满月、周岁、升学、乔迁，甚至是老母猪下崽、病愈出院，都要办酒席、收礼金，有的人家实在找不到理由，就说“为了答谢亲朋好友的关心”，也能摆几桌，说白了，就是为了敛财。

以前吃酒席，大家坐在一起，聊家常、话情谊，热热闹闹的；现在吃酒席，大家坐在一起，不是聊家常，而是互相打听“你随了多少礼”“他家收了多少礼”，吃完饭后，各自拍拍屁股走人，连一句寒暄的话都没有。礼金越来越高，人情却越来越淡，曾经的礼尚往来，变成了现在的“人情债”，压得不少乡亲喘不过气来。

第三个怪现象：农家味消失

小时候农村办酒席，从来不会外包，都是主人家请村里的老厨娘，找几个乡亲帮忙，一起在家里忙活。那时候的酒席，才有真正的农家味，老厨娘都是凭着多年的经验，手工制作每一道菜，没有固定的菜谱，全靠手感和心意，炖排骨要炖够两个小时，直到肉质软烂、入口即化；炸丸子要选用新鲜的五花肉，手工剁馅，加入葱花、姜末，炸至金黄酥脆，咬一口，外焦里嫩，喷香四溢。

我至今还记得，小时候吃酒席，最喜欢蹲在厨房门口，看着老厨娘忙活，闻着厨房里飘出来的香味，口水都能流一地。那时候的菜，都是现做现上，热气腾腾的，吃一口，全是家乡的味道，哪怕是最简单的凉拌黄瓜，也脆爽可口，带着农家小院的清香。而且那时候的酒席，还有一个讲究，就是“荤素搭配，老少皆宜”，既有年轻人爱吃的硬菜，也有老人和小孩爱吃的清淡菜，每一个人都能吃得尽兴。

可现在，农村办酒席，外包已经成了常态，很少有人再请村里的老厨娘了。主人家只要打一个电话，酒席团队就会带着食材、厨具、服务员，上门全程服务，从备菜、做菜到上菜、收拾，主人家什么都不用管，省心又省力。

可省心的背后，是农家味的彻底消失。这些外包团队，做的菜都是流水线作业，提前在仓库里备好半成品，到了现场，简单加热、翻炒一下，就端上桌，没有手工制作的温度，也没有农家菜的鲜香。就拿这次堂哥家酒席上的红烧肉来说，看着色泽红亮，可吃起来，肉质发柴、味道发甜，没有一点炖肉的香味，还带着一股冷冻食品的腥味；炸丸子更是敷衍，外皮坚硬，里面的肉馅口感发面，根本咬不动，跟小时候老厨娘做的丸子，简直是天差地别。

我还发现一个问题，这些外包团队做的菜，几乎都是一个味道，不管是哪家办酒席，菜的种类、口味都大同小异，没有一点地方特色。村里的老厨娘张婶说，现在的年轻人，都嫌麻烦，不愿意学做农家酒席，久而久之，那些老手艺就慢慢失传了，现在想吃一口地道的农家酒席，都成了一种奢望。而且这些外包酒席，食材的新鲜度也很难保证，有的食材甚至不新鲜，清洗也不彻底，吃多了，还容易影响身体健康。

第四个怪现象：辈分不分、礼仪尽失

农村自古以来就讲究辈分和礼仪，尤其是在酒席上，更是规矩繁多，老辈人常说“父子不同席，叔侄不对饮”，这句话不仅是农村酒桌的规矩，更是对辈分和亲情的尊重。小时候吃酒席，座位都是按辈分排的，长辈坐在主位，晚辈坐在下手，敬酒的时候，晚辈要先敬长辈，双手举杯，杯口要比长辈的低，说话要恭敬有礼，不能胡言乱语，更不能在酒桌上喧哗打闹。

那时候的酒桌，虽然规矩多，但处处透着人情味，大家喝酒，都是点到为止，不会强行劝酒，聊的都是村里的家常事、庄稼的收成，氛围特别融洽。而且那时候的酒席，还有一个不成文的规矩，就是“不劝老人和小孩喝酒”，老人喝点茶水、饮料，小孩吃点零食、饭菜，大家都互相照顾，格外贴心。

可现在，农村酒桌的规矩，早就变味了，辈分不分、礼仪尽失，剩下的，只有一场场无聊的“拼酒闹剧”。这次堂哥家的酒席上，我就看到了这样一幕：几个年轻人，不管辈分高低，随便找个位置就坐，有的甚至坐在了长辈的主位上，毫无恭敬之意；敬酒的时候，更是随心所欲，晚辈不敬老辈，反而逼着长辈喝酒，还说“不喝酒就是不给面子”。

更过分的是，现在农村酒桌上，强行劝酒成了常态，不管你能不能喝酒，都要逼着你喝，不喝就百般刁难，说你“看不起人”“不合群”。有一个乡亲，本来就不能喝酒，可架不住大家的劝说，喝了不少，结果酒席还没散，就醉得神志不清，差点出了意外；还有的人，喝多了之后，就开始胡言乱语、吵架斗殴，把好好的一场酒席，闹得鸡飞狗跳，最后不欢而散。

我跟村里的长辈李大爷聊了聊，李大爷叹了口气说，现在的年轻人，越来越不懂规矩了，不知道尊重长辈，也不知道酒桌礼仪，以为拼酒就是讲义气，以为胡闹就是热闹，其实是丢了农村的规矩，也伤了邻里之间的和气。以前的酒桌，喝的是情谊，讲的是礼仪；现在的酒桌，喝的是面子，闹的是闹剧，好好的一场酒席，最后却变成了让人反感的场合。

这次回老家吃酒席，看到的这4个怪现象，让我心里挺有感触的。曾经的农村酒席，是邻里之间联络感情、互相帮扶的纽带，是充满烟火气和人情味的场合，讲究的是实在、真诚、礼仪，每一道菜都藏着家乡的味道，每一份礼金都藏着真心的祝福。

其实，农村酒席，本该回归本质，不用追求铺张奢华，不用攀比礼金多少，不用讲究排场大小，只要一家人热热闹闹，乡亲们聚在一起，吃一顿家常饭，说几句贴心话，就足够了。毕竟，酒席的核心是情谊，而不是面子；随礼的意义是祝福，而不是攀比；饭菜的本质是可口，而不是奢华。