河北
鸡肉咖喱浇在土豆泥上，用青番茄制作的炸巴可拉，以及搭配玉米粥的羽衣甘蓝和菠菜沙格（saag），是你如果前往西南弗吉尼亚寻找“巴卡拉奇安”这辆混合阿巴拉契亚和巴基斯坦美食的餐车时可以找到的一些独特美味菜肴。由莫辛和凯特琳·卡兹米创办的这辆餐车即将在阿宾登公寓大楼开设一家实体店。这对夫妇在婚姻初期偶然想到了这个主意。他们会轮流做饭，每个人都做自己成长过程中吃过的菜。当他们吃剩菜时，发现这些食物混合在一起非常美味。
现在，他们的目标是让餐车上的每道菜大约一半是巴基斯坦风味，一半是阿巴拉契亚风味。菜单会根据他们花园或附近农场的季节性供应而变化，但许多当地的传统阿巴拉契亚食品与巴基斯坦经典菜肴融合。杀生菜被做成了沙拉，巴波被调成了拉西，饺子则填入了锅饼的馅料。
不仅仅是美食
Pakalachian餐厅不仅仅是美食。无论是从当地供应商采购农产品，还是使用环保容器，Kazmis 努力在每一个环节中实现可持续经营。除了经营一家不断发展的食品业务，他们两人还有全职工作。Katlin 在教育行业工作，而 Mohsin 则共同拥有一家名为 Tamandua Expeditions的旅行公司，专注于保护和生态旅游，这家公司在秘鲁、印度和南非提供探险服务。
他们还将自己的公司视为带来改变的方式，改变阿巴拉契亚地区这个偏远小社区。他们努力展示这两种文化的相似之处。他们都以勤奋工作为荣，且在很大程度上依赖农业。其实，这两种传统有很多共同的食材：多种绿叶蔬菜、大量土豆、洋葱和西红柿。
不同文化汇聚在一起创造新菜肴的想法虽然有些古老，但依然让人兴奋。毕竟，阿巴拉契亚菜是切罗基、欧洲和非裔美国饮食传统的融合。下次你去西南弗吉尼亚的山里时，去阿宾顿，试试这种融入了美国伟大饮食融合传统的新风味吧！
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