被全网吐槽的广东晚餐，三菜一汤清淡到离谱，懂的人却馋哭了

一张在朋友圈被发布的晚餐照片，北方的同事直接来了这样一句话，你们广东人是不是不舍得往饭菜里放盐啊。

我笑了笑没解释，因为这种清淡，真不是谁都能懂的。

清淡不是将就，是广东人骨子里的讲究

生在广东长于广东的小夫妻，我们家晚餐从不求大鱼大肉，三菜一汤就是标准配置。有酱油鸡翅，苦瓜排骨汤，尖椒炒蛋，蒜炒土豆丝，看着平淡，吃起来却极为舒坦。

有外地的朋友，老是觉得我们亏待了自己，在餐桌上，要是没有红烧肉，没有辣子鸡，那就会被认为是没滋味的。可是呢，他们并不清楚，广东人所品尝的，是食材自身所具备的那种鲜，并非是靠调料堆砌出来的那种香。

我们不追求舌尖上的刺激，只想要肠胃里的舒坦。

这酱油鸡翅，是我家饭桌上常常出现的菜品，出现之后每次都会很快被吃光。它的制作方法十分简单，先把鸡翅洗净，接着擦干水分，然后热锅，在锅中放入油去煎鸡翅，煎到鸡翅两面呈现金黄状态，之后把葱姜蒜放入锅中爆香，爆完便倒入特意调制好的酱汁。那特意调制的酱汁，是把片糖敲碎制作而成，混入半勺老抽、五勺生抽，接着加入大半碗热水，把这些东西煮沸，然后用中火焖十分钟。等焖完十分钟，将汤汁收干，这样就完成了。

那个肉质嫩得，轻轻抿一下就脱骨了，它咸鲜的味道里还带着那么一丝回甜，就米饭拌着它，可以干上两碗。

一碗苦瓜汤，喝的是广东人的养生智慧

很多人不理解广东人为什么爱喝汤，还偏偏爱喝苦的。

这道是我们家不论是春夏秋冬四季里常常会煲煮的那种老火汤，于夏天的时候它具备清热的功效，到了冬天又有着去火的作用，一年到头始终都没办法离开。排骨要在冷水的状态下下锅，加入姜片、葱段以及料酒来进行焯水，把浮沫撇除掉之后，和先前已经浸泡好的黄豆，还有处理好去掉囊并且切成块状的苦瓜一同放置到砂锅里，加入水使其没过食材，大概有两三根手指并拢起来的高度那般，先用大火把水烧开，接着转换为小火焖煮一个小时，在出锅之前撒上些许盐就可以了。

刚入口的那一下，着实是有那么点苦涩之感，然而紧接着，喉咙部位便迅速涌起了带着回甘的那种鲜甜味道。这般先是苦涩随后转为甜美的滋味，恰似生活原本的样子。

广东人喝汤从来不是为了填饱肚子，是为了养好身子。

往昔的老辈之人时常讲，宁愿饮食当中没有菜肴，也断然不可饮食当中没有汤羹。喝下那么一碗汤汤水水，整个身体都觉着舒坦了，这是北方的友人很难领会到的那种踏实感受。

尖椒炒蛋和蒜炒土豆丝，简单到不需要菜谱

剩下两道菜更是家常得不能再家常了。

出镜率最高的一道菜是我们家的尖椒炒蛋，青椒的脆爽裹着鸡蛋的嫩滑，不用复杂调味就足够下饭。蒜炒土豆丝更简单，要切丝过水去淀粉，热油下锅翻炒几下，脆生生的口感配着蒜香，清爽得很。

这两道菜肴结合在一起，十分钟便能够完成出锅的操作，不存在任何技术方面的含量，然而却是我们最为难以割舍离不开的味道。

有人讲，广东人之餐桌太过寡淡，欠缺重口味那种刺激之感。然而我要讲，吃饭这个事原本就并非是为着去追求刺激的，而是为了能够好好地活着。

吞完这一桌寡淡的三菜一汤之后，周身都畅快且安逸，不存在重油重盐所带来的负荷，就连睡觉都睡得安稳。此乃我们平凡小夫妻的平常日子，不精巧不侈奢，然而每一餐都吃得顺心。

清淡的背后，是对生活最朴素的尊重

此时好多人用餐注重仪式感，注重出片率，注重朋友圈的获赞数量。然而实实在在过日子的人都清楚，饭桌上最为关键的向来不是美不美观，而是吃完后会不会感到舒适。

经历了这么多年广东人的清淡被吐槽的情况，我们已经懒得去解释了。因为对于那些懂得的人来讲，自然是明白的，而对于不懂的人而言，即便解释也是没有作用的。

生活本来就够累了，吃饭何必再折腾自己的胃。

三款菜肴，一份汤品，平平常常，清清爽爽，此乃我们所期冀的烟火气息。并非未曾见识过世间万象，而是经历过后才明晰什么才是最为关键重要的。