自从做了美食博主以后,家里的年夜饭基本都交给我了,以前都是爸妈整几个菜,包饺子过年,我接手以后,每年除夕家里都是一大桌子菜,平均20个起步,当然有个目的也是拍摄写文用,每次年夜饭都要提前1天准备,然后和媳妇忙上一整天才行,是真的累,剩菜还要吃上好几天,也挺浪费的。
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这两年写不动了,年夜饭也尽量不搞的花里胡哨的,不能光顾着拍照写文。一些菜品也不适合,比如经常上桌的大闸蟹,其实父母不怎么爱吃,三文鱼刺身家里人就我爱吃,他们都不喜欢吃生的。还是做一些实惠、家常的菜更受长辈和家人欢迎。
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2026年,大致准备了10菜2汤,不多不少,正好够一家人美餐一顿,准备了一些网购的半成品,菜也都接地气,希望家人都能满意。
一、红焖猪蹄(加话梅)
猪蹄是直接网购的前蹄,已经全部切开成块,烹饪的时候就简单多了,而且也更好吃(因为骨胶原多了),烹饪的时候准备加一些话梅,酸甜口的更受欢迎。
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二、临沂炒鸡
临沂炒鸡是山东的一种名吃,不能用肉鸡,一般选用1年的大公鸡做为食材,肉是相当的筋道,总之我回购过几次,我自己炒不出来这个味道,年前已经订购了一只5斤的大公鸡让商家炒好了发来,年夜饭的时候加热即可。
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三、清蒸鲈鱼
这个简单,鲈鱼虽然便宜,但只要是活鱼,味道其实一点也不比一些比较贵的鱼差,买上两只,年夜饭之前半个小时内清蒸即可。
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四、白灼虾
白灼虾不能用冻虾,虾肉的质感骗不了人,也是除夕当天(最多提前一天)去食材采购,少一点水煮一下就行,男女老少都喜欢的一道菜。
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五、爆炒腰花
网上买的半成品,已经改过花刀,腰子的处理比较繁琐,搞不好有腥臊味,直接买商用半成品人家处理更好,回家找点配菜、辣椒啥的,大火一爆炒即可,简单又好吃。
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六、西红柿炖牛腩
经典老的家常菜了,说是牛腩,今年我用的牛肋骨肉,已经提前卤好,做的时候直接加新疆的西红柿罐头即可,这道菜没不好吃的道理。
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七、虎皮扣肉
前几天炸丸子的时候,顺便炸了一大块五花肉,准备年夜饭做虎皮扣肉吃,这道菜想好吃怎么调味不是关键,火候才是关键,长时间蒸,二次蒸才更香更好吃,肥肉要做到入口即化,不腻口才行,否则必定失败。
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八、蒸腊肉
以前北方不吃腊肉,也不会做,现在物流发达,超市里到处是卖腊肉的,比网上卖的味道好,价格也不贵,在一大堆腊肉里挑选自己中意的,肥瘦都可以自行决定,所以现在我很少在网上买腊肉了。
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九、日料小菜5件套(下酒菜)
这个也是网购的商用版本,一般在日料店里几十元一份的都是这东西,年夜饭上难免要喝点酒,这下酒是真的不错,分别是芥末章鱼+芥末甜虾+芥末海螺片+麻辣花蛤+麻辣章鱼。
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十、时蔬小炒(解腻菜)
这个季节河南一般是上海青比较多,鲜嫩多汁,简单焯水炒一炒就行,给餐桌增加一抹绿色吧。
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胡萝卜炖羊排(汤品)
很多人不知道胡萝卜和羊肉是绝配吗?难道河南的胡萝卜和外地的不一样?反正我在外地很少吃到这两种组合,胡萝卜的清甜加上羊肉的鲜香,真的是绝配,这道菜放在砂锅里慢慢的煨,很营养的。
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山楂汤(汤品)
直接买山楂糕,要不带颜色,深黄色的那种,丢锅里煮成汤就行了,可以用水淀粉调节浓稠度,也可以加糖,解腻帮助消化。
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另外我采购了几个酒精炉,家里还有几个卡炉,今年尽量多用砂锅、多用不锈钢餐具加热吃,以往吃到最后菜都凉了!祝大家新年快乐,万事顺遂。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新社会新闻,分享市井生活和美食,关注我,不迷路。
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