“开好店”远远不够，开更多店也很重要。

文/易安

编辑/张晓

当下，超市是否还是一门好生意？

如果看传统商超当前的处境，显然超市已是一门夕阳生意。据联商网数据，2025年上半年全国至少720家超市闭店，卜蜂莲花、华润万家、大润发等头部企业亦未能幸免，传统业态业绩持续承压。

但如果是新兴超市，则会得出相反的结论。

比如山姆中国2025年新开10店，全国门店达63家；盒马鲜生进驻40座新城市，“超盒算NB”新店超200家。

这说明不是超市这一业态不行了，而是那些“老”超市不行了。此前京东七鲜超市的开业盛况也印证了这一点。

1月30日，京东七鲜超市北京西红门荟聚店与上海浦东世纪汇店同日开业。尽管时值深冬、寒风凛冽，两家新店却从清晨起便客流涌动。果蔬、烘焙、水产、自有品牌等核心区域人气爆棚。仅北京荟聚一家店，开业三天的客流就接近15万，刷新了春节前线下超市的热度纪录。

社交媒体上，有消费者分享探店体验，现场照片与视频在社交平台快速传播，评论区高频出现的评价是“第一天就挤炸了”；也有用户调侃：“超市很好逛，就是人太多了。”

再将视野放到更宽，2025年以阿里、美团、京东为核心参与方的即时零售博弈中，生鲜超市的入口作用也被进一步强化，白热化竞争态势也将持续延续下去。

前几天叮咚买菜7.17亿美元卖身美团尘埃落定后，市场上不少声音都在猜测：

下一个被大厂收编的会不会是朴朴超市？下一个出手的会是京东、美团还是阿里？

这种市场情绪，一方面源于叮咚买菜和朴朴超市的相似性。

二者同为前置仓生鲜电商的代表性独立玩家，同样都在巨头的夹缝中存活了下来，只不过一个在华东一个在华南，一个做小仓一个做大仓。

另一方面，不管是基于对现成前置仓资源的补充、业务区域扩张需求、战略战术层面的长期布局，朴朴超市理论上已经是一个X因素。

因为从京东到美团再到阿里，收编逻辑都成立——业务协同、区域协同、供应链协同、战略进攻或是战略防守，总能找到逻辑自洽点。

与此同时，即时零售战事“巨头博弈”的竞争趋向明显，竞争也早已不是单点、单线式的，而是网状的。

本篇文章，我们聚焦京东七鲜超市，试图回答以下三个问题：

• 2025年，七鲜究竟进展如何？
• 即时零售打到现在，七鲜的底牌是什么？
• 2026年，七鲜的首要任务是什么？

01

京东七鲜的2025：模式成熟，加速扩张

2025年，京东七鲜迎来了厚积薄发的关键转折点。

自2024年上半年起，京东七鲜超市在北京等城市试水“中心店辐射卫星小店”的协同模式，该模式被命名为“1+N”，再到2025年便迅速进入落地实施阶段。从提出“春节前北京新增10仓”的目标，到计划6月底前在天津新增20家仓店，再到北京百家店+卫星小店计划的公布，再到年底石家庄新店开业等，持续加速了脚步。

通过1+N模式，京东七鲜的履约时效大幅压缩至30分钟内，核心社区区域最快15分钟即可送达，拣货效率提升至5分钟内，线上订单占比持续攀升。据36氪报道，2025年中秋国庆双节期间，京东七鲜线上订单增长了171%；双11期间，其线上订单量同比增长了180%。

截至2025年底，京东七鲜已成功布局北京、上海、广州、深圳、天津、佛山、石家庄等市，全国中心大店超过70家。

另据赢商网报道，京东七鲜的门店95%以上集中于一线及新一线城市。其中，北京作为大本营，门店数量超40家，天津、广州各达10家左右。随着北京、上海、广州等城市标杆店的相继落地，京东七鲜已完成从华北腹地到华东、华南的跨区域突破。

巩固核心区域优势的同时，京东七鲜还在加速将业务触角向其他城市延伸。

2025年12月19日，京东七鲜石家庄首店在裕华万达广场盛大开业，从开业后的反馈来看，当地消费者对“24小时菜”等标品的认可度超出预期，这表明京东七鲜未来在下沉市场具有广阔的发展前景。

在门店形态方面，京东七鲜形成了“中心大店 + 卫星小店”的“1 + N”模式。其中，中心大店面积超4000平方米，承担着全品类展示、餐饮体验、区域供应链中枢的重要功能；卫星小店聚焦社区3公里即时履约，采用轻量化、高密度的布局方式。

据联商网数据，与传统商超相比，京东七鲜的“1+N”模式将门店的坪效提升了约40%。与此同时，单仓建设的成本也显著下降，实现了扩张效率与运营效益的平衡。

除规模扩张及模式创新之外，2025年，京东七鲜在自有品牌建设以及品类创新方面也取得了显著成果。

在自有品牌方面，2025年京东七鲜的自有品牌商品数量突破600款，覆盖健康乳品、酒水饮料、休闲零食、粮油干货、日用品等众多品类，成交额同比激增445%。在一些较为成熟的门店，其自有品牌更是渗透到各个细分品类。

在品类创新方面，京东七鲜与一些知名品牌合作开发的产品，不仅成为畅销产品，如与老字号“龙虎”合作开发的风油精爆浆软糖，上市次月销售环比增长超100%，多月蝉联糖果品类榜首，还构建起了差异化的竞争壁垒。

可以说，在过去的2025年，京东七鲜凭借清晰的战略定位和高效的运营管理，不仅完成了从区域试点到全国布局的跨越，更为其后续发展积蓄了强大的势能。

02

何以“鲜”到极致

近年来，国内生鲜零售赛道从多个维度探寻“好吃”和“健康”的品质奥秘，有机菜、高山菜、霜打菜、富硒菜等概念层出不穷，各路商家从产地风土、种植方式、有机养生到背后的文化故事，各有侧重点。

京东七鲜则另辟蹊径，从“鲜”字入手，在行业内率先定义“24小时鲜度”标准，并推出相应的产品。

例如，京东七鲜在业内首推的“24小时菜”，从田间到上架，全程不超过24小时。其对“鲜”的计算，并非采用业内普遍的“上架时间”，而是从蔬菜被采摘、离开泥土的那一刻开始倒计时。不得不说，七鲜超市将“鲜”这一标准提升到了行业新高度。

与此同时，为了让这份“极致新鲜”有据可查，京东七鲜还同步上线了“食安品质全链路”溯源系统。在七鲜App或小程序的商品详情页，消费者可以清晰地查看“24小时菜”从基地到门店的完整流转过程，包括蔬菜基地资质、农残检测报告、物流环节温控数据、入库验收报告等关键信息。

好产品自然会得到市场的积极反馈。据京东七鲜此前披露，上线仅一个多月，其同类蔬菜同比去年实现了215%的增长。其中，茴香、菠菜苗等新鲜菜月环比超过100%。

除了24小时菜之外，京东七鲜还推出了24小时蛋、24小时果等，并承诺上架后“只卖一天”，让消费者感到了更高标准的新鲜。

或许对于消费者而言，他们只是购买到了一盒“24小时”菜或其他商品，但对于京东七鲜而言，这背后是一套以“时间”为主轴、以实时数据与标准化操作为基底的供应链体系。

这一体系与京东多年打造的“超级供应链”一脉相承。从消费洞察、产品研发与创新，到组织生产、商品化调整，实现全链路协同的“超级供应链”，才使得京东七鲜有能力在商品端不断为消费者提供真正需要的商品。

具体来看，依托京东的超级供应链，京东七鲜在供应链方面具有以下显著优势：

采购端：京东七鲜摒弃传统商超多级分销模式，在全国建立了百余个直采基地，覆盖果蔬、肉禽、水产等核心品类，实现“产地直采、海捕直达、酒厂直供”。通过砍掉中间环节，商品流通成本降低20% - 30%，既保障了商品鲜度，又实现了价格优势。

仓配端：其依托京东物流冷链体系，不仅最大限度锁住了果蔬、肉禽、海鲜等品类的“鲜”味，还能实现线上订单小时级送达。例如，海鲜可实现48小时海捕直达货架，潮汕牛肉当日宰杀6小时内到店，“24小时菜”可全程温控不脱节等。

品控端：除了上文提到的全链路溯源系统外，其还建立了严苛的品控标准，从商品选品、入库验收、在店存储到销售出清，全环节进行标准化管控，确保商品品质稳定。这种“可感知、可验证”的品质体系，构建了用户信任壁垒，区别于行业模糊的“新鲜”宣传。

技术端：京东集团的AI技术可全面赋能七鲜的供应链运营。比如，根据用户的喜好，实现精准选品与推送等。

03

京东七鲜，还需更快一点

当前的中国零售业正处于深刻的变革期，一方面传统商超持续走衰，另一方面一些新兴零售品牌不断补位，行业竞争异常激烈。

在这样的背景下，已具备“开好店”核心能力的京东七鲜超市，必须加快发展步伐，主动“快起来”，以更加积极的姿态抢占行业发展窗口期。只有这样，京东七鲜才能在未来的发展中站稳脚跟，掌握主动权。

从京东七鲜超市在石家庄的布局，已能看出来，七鲜正在加速。

春节前夕，京东七鲜超市已于春节前实现石家庄二环内配送基本全覆盖，得益于京东七鲜在业内首创并落地的“1+N”模式，除了裕华万达的石家庄首店外，还搭配十余个深入二环内各区域的“卫星小店”，共同编织成一张高效协同的即时零售服务网络。

在众多竞争对手中，盒马无疑是京东七鲜最直接、最强劲的对手。截至2025年底，盒马在40余座城市构建起“盒马鲜生+盒马NB”的双业态矩阵。

与此同时，盒马的店仓一体模式也已发展成熟，自有品牌占比达35%，且在华东、华南等核心区域积累了深厚的供应链基础与庞大的忠实用户群体。

就本质而言，京东七鲜与盒马的竞争，是京东与阿里两大巨头在线下零售领域的正面交锋。

此外，美团小象超市的入局，也进一步加剧了行业竞争态势。2025年12月，美团小象超市重启线下店布局，北京首店顺利开业，依托美团的即时配送网络、庞大的流量入口以及完善的本地生活生态，开始尝试“线下大店+前置仓”的运营模式。

永辉超市、步步高等全国性传统商超虽然处于发展下行期，但也并未坐以待毙，而是通过“调改”等措施，试图重新夺回原有的市场地位。

此外，清美集团、农夫刘先生等区域型玩家依托本地化供应链优势与场景创新，牢牢占据本土市场；山姆、Costco等仓储会员店则凭借成熟的会员体系与大包装精选选品，精准锁定中高收入家庭群体；硬折扣店、社区生鲜店等新兴业态更是持续渗透，进一步蚕食高频刚需消费市场。

面对群雄环伺的外部竞争格局，京东七鲜超市在2026年需要更快速的布局，在北京、上海、石家庄等地火爆开业成果，需要在更多的城市进行复制，形成体系化、规模化的扩张能力。

零售行业本质上是规模效应的战场，凭借京东超级供应链能力，京东七鲜超市在采购议价能力、供应链运营效率与品牌势能方面有着天然的优势，但需要更密集的速度，进行更大规模的释放。

正如零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅所言：“京东七鲜已进入2.0阶段，模式成熟、供应链扎实，当前核心任务是‘开好店’与‘快起来’并行，在确保单店盈利与用户体验的前提下，加快规模化扩张。”

显然，这是京东七鲜当前“将模式可行走向市场可胜”的必答题。