街头巷尾探店记

来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】

餐饮店、服装店、美发店……城市街头巷尾的实体小店，既承载着百姓衣食住行用的刚需，更以“以其小成其大”的韧性，为经济发展注入不竭的活力。

国家市场监督管理总局数据显示，截至2025年5月底，全国实有民营经济组织1.85亿户，占经营主体总量的96.76%，其中个体工商户达1.27亿户。新年伊始，半月谈记者走访了甘肃省兰州市数十家街头小店，倾听经营者心声诉求，了解他们的所思所想，探究这支由无数小门店组成的“经济雁阵”如何在时代的长空下乘风翱翔。

餐饮店：烟火气里守品质、谋转型

民以食为天。巷头街角的小餐馆，洋溢着最鲜活的人间烟火气。春节前暴增的聚餐订单与热销的熟食年货，给年味增色不少。曾被认为是“稳赚不赔”的生计，如今却面临门头频繁更迭的挑战，“昨天的烤肉店变成明天的火锅店”已成部分地区餐饮业的常态。

七里河区不宽的柏树巷里分布着多家餐馆，常年飘着肉香，马城祥的手抓羊肉店就藏身于此。此前，行业内卷、租金高企让经营小店面的他压力重重，线上销售成了突围关键。如今，店里超半数生意来自线上，不乏一次性订购100斤手抓羊肉的客户，“电商打破地域限制，靠薄利多销稳住了销量。”马城祥说。

小体量成了部分餐饮店的优势。闹市区一家餐饮店经营者表示，生意始终稳定，没怎么感受到别人口中的“市场压力”，唯一的变化是顾客对菜品品质和口味的要求愈发挑剔。

餐饮业还呈现轻量化转型趋势。位于兰州一条餐饮街的某家大饭店，如今拆分为多家规模较小的餐饮店，其中既有咖啡馆、快餐店，也有消费档次较高的大餐馆。各家小店根据自身特色推出团购套餐，客流较以往一家独大时显著增加。景阳楼、香满楼等兰州本地传统餐饮品牌，也纷纷开设差异化分店，或主打融合菜系，或侧重场景氛围，但都有一个共同点——为顾客提供更独特、更优质的用餐体验。

此外，民众的餐饮消费习惯也有不少转变，有人选择在外吃年夜饭，有人依然在家中享受团圆饭。为了满足不同的需求，传统餐饮店既推出了年夜饭的预订服务，也把店里的招牌菜做成半成品供消费者购买回家料理。

餐饮业竞争激烈，但小店多靠“老味道”留住回头客。多位受访经营者坦言，只要守住菜品安全与品质，小店就能牢牢端稳自己的“饭碗”。

服装店：在挤压与内卷中破局寻路

兰州东部综合批发市场是当地辐射甘青宁的知名集散地，服装、鞋帽等商品琳琅满目。春节前夕，采买新衣的消费者与进货商络绎不绝，载货汽车、运货三轮车、拉货手推车川流不息，一派繁忙景象。

小朋友在兰州市七里河区兰州老街一家商店挑选饰品 陈斌 摄

计明（化名）是一家服装店的店长，店里挂满了各式应季的新品服装。“年关临近客流量涨了些，但这几年实体店生意着实难做，客流量和进货量都在下降，压力不小。”计明坦言，压力源于三方面：电商对实体商铺的挤压愈发严重，且年轻消费群体更青睐线上购物；习惯了电商价格的顾客总想“花小钱办大事”，但与屏幕那头以图片、视频展示为主的电商不同，实体店铺必须保证上架货品质量，还不包括店铺租金、仓储费用等经营成本；店铺数量越来越多，厂家之间、店铺之间竞争日益激烈，部分商品利润率仅有5%到10%。

计明也曾试水电商，但苦于平台起号难、成本高，加之平台“仅退款”等规则，让计明这样的小商家望而却步。现在计明打算稳扎稳打，从做好实体店的每个细节开始。

并非所有商家都陷入焦虑，主营商务男装的崔同玉心态较为乐观。11年前他来此开店，就是看中西北市场的潜力和这里的交通优势。而且他精准把握了南北方消费习惯的差异，如南方偏好休闲款，北方青睐素色“行政风”，进货时能够精准定位。

“消费者越来越看重购物过程的体验感，电商是大势，实体店得借势找到适合自己的发展方向。”崔同玉说，他正与厂商对接，计划打造私域流量，以小城市为落点培育自主品牌。在电商方面，他的孩子正在学习电商经营知识。“衣服跟得上潮流才好卖，生意跟得上时代才好做。”

理发店：深耕“顶上经济”，适配新需求

不论是在主干道附近的商业街上，还是老厂区的家属院里，旋转的三色灯柱是大街小巷最为常见的招牌。春节前，人们追求新年新气象，除了一身新衣服，还要有一个新发型，再加上许多地方“正月不理发”的传统，年前的理发店总是热闹非凡。或大或小的理发店里，剪发、烫头、染发……理发师“捯饬”的是“顶上经济”，打造的是百姓的体面生活。

在兰州市一老厂区家属院旁的便民市场，李斌（化名）的10平方米理发店已经营20余年，剪发20元，烫染服务从几十元至几百元不等。“越到过年的时候客人越多，快到除夕那阵，我们这个小店都要排队，除夕当天也有不少客人来。”李斌说，近年收入虽有下降，但足以维持经营，亲民定价和位置优势，让这家夫妻店日均有20单生意，旺季每天有50单左右。“我们这条街300多米长，现在有4家理发店，客人肯定会分流，但大家都能有生意做也是好事，毕竟做小买卖，图的就是个市场热闹、同行和气。”

从业30余年的优美姿美发店总店负责人魏浩，应对市场变化更为主动。这家本地知名美发店月客流量曾达数千人次，2024年起引入接发、假发服务。“接发客单量虽少，但单价高，从几百元到两千元不等，竞争也小。”魏浩还在不断学习如何运用网络平台引流，他的接发客户就多来自线上。如今，通过在各大平台付费推流，魏浩将客人吸引进店消费，再以优质服务沉淀了8000余名私域客户。“市场竞争一直有，咱得不断学习新技术、适应新环境。”

消费习惯的改变，也冲击着美发行业。魏浩坦言，品种愈发繁多的商品市场改变了顾客的消费习惯，也带走了一些潜在消费者：有的顾客选择在网上购买染发剂自行染发，有的年龄较大的男性顾客购买理发器居家理发，有的顾客使用便捷的“卷发棒”替代了理发店的烫头服务。

李斌和魏浩两位从业者均表示，理发既是群众日常生活的刚需，也是一项不容忽视的产业。服务行业竞争激烈、服务日趋精细、顾客流动性增强，能否适配新消费习惯、手艺是否过硬、服务是否优质，才是决定顾客去留的关键。

电商是出路，也是难跨的坎

中午时分，在兰州某摩托车市场的小院里，田云（化名）正对着手机直播卖电动车。“铁子们，新款半封闭电动车，汽车级后桥，颜值在线！”她在某平台的“田姐甄选”账号粉丝数超5万，接地气的专业解说帮其实现了流量变现。如今，网络平台已成为田云销售车辆的主要渠道，货品辐射周边省区乃至新疆，旺季时单日销量近10台。

在田云看来，网络账号成了她的新店面，线上引流、线下变现的模式让这家闹市里的小店生意越来越红火。“我也是从网上直播看到这里的电动车品牌好、质量有保障才来的。”经营家电回收业务的马龙（化名）很早就关注了田云的账号，他专程从城市的另一头来这里选购车辆。田云直言，电商不是实体店铺的敌人，而是新出路，“我从零学习拍视频、做直播，生意就是这么一步步试出来的”。

对于广大消费者而言，电商是时代的红利，方便又实惠，但对于很多店家而言，电商更是挑战，并非所有店主都能“玩转”电商。马强（化名）在兰州一个小商品批发市场经营着一家专卖干果副食品的店铺，如今已有20多个年头。临近年关，市场满是来置办年货的群众，他们手提大大小小的袋子，装着福字窗花、糖果等物。马强小小的铺子里摆满了腰果、无花果、蓝莓干等干果蜜饯，货架上还放着许多当地特产。马强时不时拿起干果请客人品尝：“我这的蓝莓干又大又甜，过年送人、自己吃都可以，您尝尝就知道。”

临近年关虽迎来年货采购潮，上门客户不少，但马强仍难掩焦虑。“现在消费者习惯网购，货比千万家，到店顾客大幅减少。”他想做直播带货，但也自嘲“没那个本事”，“既缺吸粉的口才，也难保证充足货源支撑薄利多销，账号运营、平台抽成、退换货成本，都是小店扛不起的”。

走访中，电商是每个店家绕不开的话题。他们普遍认为，电商是一个“增幅器”，让红火的店铺更红火，但也放大了一般店铺的成本与风险；电商还是一部“加速器”，让选对赛道的店家越跑越快，同时也倒逼经营细分；电商更是一条必经的“独木桥”，无论早晚，很多商家都要直面这一问题。

紧追消费者步伐，顺应市场方向

不久前，“2026全国网上年货节”在兰州启动。在东方红广场年货市集上，商家与带货达人齐聚家电家政、文创年俗、进出口商品等展位。如今置办年货已实现三重转变：从实体门店走向线上线下融合，从国内商品走向全球好物，从物质满足转向物质精神双重追求。

市民和游客在兰州市七里河区兰州老街游览 陈斌 摄

高庆忠是兰州天生园食品工业有限公司榆中生产分公司经理。作为当地“老字号”，天生园主营传统中式糕点等食品，是很多当地人办年货时的必备品。“口味要跟着时代走，我们这两年在做好老味道的同时，也在尝试百合酥、土豆饼等适应新一代消费者口味的创新产品。”高庆忠说，“我们还通过网店、直播间等网上销售方式进行售卖，方便大伙足不出户买年货，也可以让在外游子品尝家乡年味。”

在走访中，半月谈记者看到了来自街头巷尾商户们的韧性与探索，他们栉风沐雨的从业历程和在电商浪潮下的勇敢尝试令人动容。商家们普遍认为，时代的进步，必然带来消费市场、消费习惯等多方面的改变。不少商家认为，市场有“变”，也有“不变”,只要秉持诚信、保证质量，总能在一波波浪潮中站稳脚跟；同时，他们也希望自己能跟上社会前进的步伐，主动将电商、直播等挑战转化为前进的动力，在挑战与机遇并行的市场中稳健前行。

面对瞬息万变的市场环境，既要坚守本心，更要顺应政策与市场动向，找准自身“锚点”。元旦前夕，国家发展改革委、财政部印发《关于2026年实施大规模设备更新和消费品以旧换新政策的通知》。国家发展改革委会同财政部已向地方提前下达2026年第一批625亿元超长期特别国债支持消费品以旧换新资金计划，满足元旦、春节等旺季消费需求，促进稳投资、扩消费、惠民生。在政策利好下，不论是小店经营者还是大店经理人，他们既希望新的一年店铺生意红红火火，“一马当先”，也盼望着农历马年的消费市场蒸蒸日上，“万马奔腾”。（半月谈记者：崔翰超 吕京笏）

来源：半月谈

编辑：李雪

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