河北
广播电视台前两天刚推荐了几道应季菜，讲究的就是个“助肝气、养脾胃”。本地人看了直拍大腿：老祖宗留下的方子，果然比保健品管用！
黑木耳炒鸡蛋
头一道黑木耳炒鸡蛋，听着普通，门道可不少。做这道菜必用晒足日的秋木耳，泡发后嚼着带脆劲，和土鸡蛋一炒，鲜味能窜到隔壁院子。关键是木耳能吸走肠道的油腻，春天容易积食的人连着吃三天，肚子咕噜的声音都清爽了。
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤是给熬夜族备着的。菜市场早上五点半最新鲜的猪肝，切片后得用花椒水泡半小时去腥，和本地沙地菠菜同煮，汤色清亮不浑浊。老中医常念叨“青色入肝”，这碗汤下肚，比吃护肝片还来得快。
凉拌娃娃菜
凉拌娃娃菜倒是简单，但主妇们有绝活——一定要用手撕不用刀切，淋上胡麻油和蒜末，嚼起来咯吱响。别看是道冷盘，最能解春节攒下的燥火。有个出租车司机说他跑车时饭盒里天天装着这菜，一个月胃胀气自己就好了。
蒜蓉西蓝花
最后那个蒜蓉西兰花，其实藏着防风固沙的智慧。当地人种西兰花都用秸秆围挡，长出来的菜特别紧实。爆香的红皮大蒜配上焯过冰水的菜朵，吃着甜中带辣，阳气不足的人吃完后背立马冒汗。
这几样菜谱在传了三代人，如今年轻人也学着做。隔壁张婶说得好：“春天吃对了芽菜，连驴拉磨都比平时有劲！”眼下正是换季的时候，您家厨房也该换个菜单了。
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