陕北榆林过大年丨一键寻味塞上烟火！榆林美食地图上线

塞北风沙酿百味，驼城烟火入食笺。当榆林美食地图如约上线，指尖轻触的瞬间，便解锁了这座塞上古城藏于街巷褶皱、融于十二县市区烟火中的味觉密码。从无定河畔到长城脚下，从黄土沟壑到草原边缘，每一片土地都孕育着独有的风味，每一道美食都镌刻着地域的印记。

榆林美食地图

榆阳区的清晨，是被酸浆点制的豆腐香唤醒的。这方“白玉板”在锅中幻化出炸豆奶的外酥里嫩，或是与白菜同炖的温润绵长，配上一碗热腾腾的拼三鲜，羊肉、猪肉、鸡肉的鲜香在高汤中交融，成为驼城最具代表性的烟火开篇。向东行至神木市，老卤慢炖的卤肉夹进热乎的油旋，酸辣爽口的荞麦碗饦佐以蒜泥香醋，再喝一碗微酸可口的粉糊糊，粗粮与肉食的碰撞，尽显塞上豪情。府谷县的羊杂碎汤浓料足，加入本地土豆粉条暖心暖胃，而黄米凉糕蘸着桂花蜜，甜糯冰凉的滋味，恰似黄河岸畔的温柔馈赠。

拼三鲜

神木粉糊糊

横山区的餐桌上，地椒香浸润的炖羊肉是绝对主角，肉质鲜嫩无膻，清炖即显本味，搭配筋道的响水豆腐，游牧文化与农耕文明在此完美交融。靖边县的风干羊肉臊子浇在手工剁荞面上，酸爽开胃的滋味藏着黄土高原的生存智慧，而猪排骨大烩菜里，土豆、粉条与酸菜的缠绵，是陕北人家最实在的温暖。定边县的风味自带盐池与草原的气息，大块羊肉炖煮得酥烂脱骨，酿皮配上麻辣肝子酸辣鲜香，还有康熙御赞的炉馍，酥脆香甜中藏着三百年的匠心传承。

横山炖羊肉

靖边剁荞面

绥德县的早市永远热闹，层多如丝的油旋夹着羊杂碎，酸辣冲鼻的黑粉唤醒味蕾，再配上一碗手工羊肉面，筋道的面片裹着鲜美的羊肉汤汁，尽显“天下名州”的饮食豪情。米脂县的驴肉盖饭肉香米糯，金黄的黄馍馍带着糜子面的天然微甜，与“米脂婆姨”的温婉相得益彰。佳县的马蹄酥层酥分明，入口即化，配上当地盛产的红枣，甜香中透着黄河岸边的阳光气息。

绥德黑粉

黄馍馍

吴堡县的空心挂面细可穿针，久煮不烂，吸饱汤汁后愈发入味，这道上过《舌尖上的中国》的美味，是手工技艺的极致呈现。清涧县的煎饼薄如蝉翼，卷上豆腐干与肉丝，蘸着蒜醋汁，清爽别致的口感里，藏着荞麦之乡的灵秀。子洲县的馃馅是喜宴上的常客，酥皮包裹着枣泥甜馅，表面压花精致，每一口都是陕北人家的喜庆与期盼。

吴堡空心挂面

清涧煎饼

不必再辗转于十二县市区的街巷，无需在烟火中茫然寻觅。榆林美食地图将这份跨越山川的百味一一标记，店铺定位、口碑评价、招牌特色尽数呈现。无论是本土食客想重温家乡滋味，还是远方旅人想探寻塞上风情，都能循着地图，从榆阳的豆腐到子洲的馃馅，从横山的羊肉到吴堡的挂面，尝遍十二县市区的豪爽与细腻，感受每一片土地的独特风情。

方寸地图，盛纳塞上十二味；指尖轻触，奔赴一场烟火之约。榆林美食地图，让每一次寻味都精准抵达，让每一口品尝都邂逅地域的厚重与鲜活，在唇齿间串联起这座古城的岁月长歌。

来源：榆林日报

编辑 秦学 校对 拓智慧 责编 李治学